端午将到　泸县农家乐里粽子制作忙

　　包粽子、吃粽子、送粽子，是端午佳节的风俗民情，千百年来，一直流传至今。而在人们心中，飘散着粽味、洋溢着粽情的端午，也才是这一传统节日最具魅力、最有内涵的地方。

　　随着一年一度的端午节临近，泸县道林沟风景区农家乐古家鱼塘的老板也开始忙碌着包起了粽子，以迎接端午佳节的到来。

　　6月10日，在泸县石桥镇吉祥村，古家鱼塘农家乐的老板古从军一家天不亮就起床开始忙碌着包长粽，在他们口中，长粽也叫“黄荆马脚杆”，因为形似马小腿，又在蒸煮的过程中加入了野生黄荆为配料，故而取得此名。

　　泡米、滤米，摘叶、洗叶……选一片大粽叶裹成锥体状，再选一片小粽叶封住底端，倒入经过天然草灰碱水长时间浸泡过的糯米，然后再封住斗口，用白色细线缠绕数圈、打结。至此，一个长约30cm、直径5cm的黄荆马脚杆就制作完成了。

　　“缠线很讲究技巧，用力要均匀，绳子扎得太松米馅容易泄露，扎绳太紧粽子成歪瓜裂枣状，外观太不好看。”古从军介绍，黄荆马脚杆在煮的过程中，还须在锅中加入自然生长的新鲜黄荆条，只有这样，粽子的色香味才更浓厚。

　　经过10个小时的文火细煮，一锅清香四溢的黄荆马脚杆就出锅了，冷却之后，一层层打开粽叶，外表泛着淡绿色的粽子就出现在了眼前，而入口更是软糯甘甜，口齿生香。

　　“端午假期里，游人很多，我们得提前准备！” 古从军说。

　　背靠道林沟风景区，古家鱼塘的生意分外好，马脚杆成为招牌菜。在古从军家，聚拢了当地村民，也吸引了远道而来的游客，他们品尝着这一美食，也通过打包带走的方式，将黄荆马脚杆买去赠送给亲朋好友。（成帆　曾佐然）

编辑：李永鑫

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