【“高学历”月饼】西南医大附院首推定制月饼礼盒—忠山明月

“4个口味，保质期3天。”

西南医科大学附属医院临床营养科推出的首款定制月饼礼盒——“忠山明月”，总共4个口味，六味陈菊豆沙月饼、玫瑰蜜汁火腿月饼、荷叶莲蓉蛋松月饼、亚麻籽椒盐酥皮月饼。

9月2日，月饼在医院微信公众号上线售卖之后，立即火出圈，“2分钟就订出去了40盒，现在每天预订已达上限。”

营养主治医师张泽宇介绍，月饼是由医院临床营养科的4位硕士营养师组成的团队，在3年前便开始“设计”，“要口感好，又要符合我们的少油少糖的营养配比，反复试验，才终于试出了合适的配方。特别是今年，我们还与中医科袁婉丽教授一起研究，推出了我们的‘拳头’款月饼——六味陈菊豆沙月饼。”

虽然只有4个口味，但每款都是营养师们的“匠心”之作。“月饼全是我们自己手工制作，担心别人做的达不到我们的要求。”营养医师付善彬控制着每一只月饼的出品，将月饼馅料配比精准地控制到克。

“玫瑰蜜汁火腿月饼和荷叶莲蓉蛋松月饼的饼皮都是特制的，加入了清香解腻的荷叶水，并用荷叶包裹静置1天，这样月饼吃起来更加清爽。馅料里的火腿丁都是特别选用的特兴火腿。” 

张泽宇介绍，还有泸州人喜欢的椒盐月饼，也进行了改良，用富含亚麻酸的亚麻籽代替一部分芝麻，在不影响口感的前提下，让月饼更符合健康需求。六味陈菊豆沙月饼中加入茯苓、山药、薏仁、新会陈皮等药食同源的中草药，减少了原来的甜腻，还运用了新会陈皮和山楂消积化滞的功效，促进肠道消化。

“月饼因为是手工制作，每天的产量只有50盒左右，而且，因为没有额外加入任何添加剂，月饼的保质期只有3天。”张泽宇说，“购买月饼后要及时食用，放入冰箱会影响口感，吃之前拿出来晾一下再吃会更佳。”

最后，张泽宇提醒，虽然医院推出的月饼已经过营养师“改良”，但糖尿病、消化不良等患者仍不能多吃，“可以少量品尝，限制在1/2个月饼之内，可以放在早餐，配点蔬菜，减少对血糖的影响。”