纳溪：大学生“村官”办酒坊，换个卖法业兴民富

　　12月19日，笔者走进泸州市纳溪区新乐镇金凤村副主任李长金的酒坊。虽然天气已进入寒冬，但在李长金的纯高粱酒坊内，酒香四溢，十余个被红绸缎覆盖的酒坛里的纯高梁酒正静静等待时间赋予的浓厚滋味。金色的高粱，软糯的酒糟，传统的技艺和独特的泸州白酒文化，全都饱含在这一坛坛清冽的高粱酒里。

传统技艺 酿造香醇美酒

　　今年34岁的李长金大学毕业后在成都和阿坝州创业2年回乡，跟随从事了40年的舅舅学习传统酿酒技艺。如今，已从事了10年专业酿酒的李长金，在当地市场监管部门的支持下，不仅成为了当地小有名气的酿酒师，而且还被村民推选为村委副主任。

　　10年酿酒经验从无到有，从不懂到精通，年轻的李长金下足了功夫。“要想酿出好酒，学精这‘三个好‘是需要一次次试验出来的：要原料好才能醇正；要水好才能保证口感；要火候好才能出来最香的那个味儿”李长金说，原材料必须是生态有机、颗粒饱满且是泸州本地小米籽高粱。一粒高粱，从选料、浸泡、初蒸、焖粮、复蒸、摊凉，再到拌曲、入窖培菌、发酵、蒸馏，要历经半个月、20多道工序、对质量进行层层把控，最后才能形成醇厚甘甜、回味绵长的浓香白酒。

　　据了解，李长金的酿酒坊所在的金凤村地理环境独特、气候温差适中、富硒无污染的枇杷林、山林覆盖率达到70%以上，尤其是海拔600多米的金凤山上渗漏的天然泉水清甜凉爽，综合作用下让李长金酿出的纯高粱白酒不仅品质极佳，而且品后回味悠长，加之每天产酒量不到200斤，一部分酒又通过泡制酒出售，让他的白酒受到村内外和泸州城乡市民的喜爱，让他也从没为卖酒犯过愁。

换个卖法 产业兴村民富

　　“李主任，你的枇杷酒还有多少?有就给我留20斤……”

　　每年下半年，特别是进入冬季，都是李长金白酒销售的旺季。尤其是纯高粱酒密制的“枇杷保健酒”，更是受到人们的青睐。

　　“我用纯高粱白酒密制枇杷酒，有得天独厚的优势，还让部分留守老人增了收。”李长金说，他所在的金凤村是纳溪区最早规模发展枇杷产业的村之一，目前该村优质枇杷种植面积达1000亩。这几年，随着管护技术的提升，金凤村的枇杷产量得到了很大提高。但令果农没有想到的是，由于枇杷产业这些年在泸州发展迅速，加之枇杷上市时间集中，导致枇杷丰产不增收甚至滞销的情况时有发生。“这几年，靠着酿酒，我将自家的日子过得红火起来了，作为一名大学生村干部，不能眼睁睁看着村里枇杷出现滞销影响果农增收。“李长金告诉笔者，他对保健酒市场进行考察后，每年拿出囤积2个月近5吨的纯高粱白酒泡制“枇杷保健酒”。

　　李长金介绍，密制的一坛10斤枇杷酒需要3斤枇杷肉，1斤枇杷肉又需要7斤鲜枇杷。他5吨密制枇杷酒就需要3000斤枇杷肉共2.1万斤鲜枇杷。而李长金除了帮果农消费了鲜枇杷，3000斤枇杷肉李长金也要支付顾请剥皮去核的留守老人费用达3万元。

　　李长金告诉笔者，他密制“枇杷保健酒”并非将枇杷剥皮去核后扔进酒坛里一泡了之，而是依据传统民间古方经现代生物工程技术科学处理加入名贵中药材精心配制而成。由于这样制作的枇杷酒不仅可当饮料喝，还可预防和辅助治疗咳嗽、喉咙疼等呼吸道疾病和肺部污染。虽然每斤卖35元，但却不够卖，而他除去成本，每斤比卖纯白酒也要多10元的利润。

　　更令李长金高兴的是，村里的另一家酒坊见他密制枇杷酒畅销，也加入了进来。这两年，不仅让金凤村的枇杷特别是次品枇杷也卖上了好价钱，促进了全村枇杷产业的做大做强，而村里的50多个留守老人们更是靠着剥枇杷肉，仅此一个月时间人均增收都在500元以上。

　　李长金的纯高粱白酒换成密制枇杷酒销售模式，让他的酒香越飘越远，村民的日子越来越美，乡村振兴越来越近。（周超文　刘晓梅　文/图）

编辑：李永鑫

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