纳溪：做手工黄粑，每天赚千元

　　在泸州市纳溪区白云村，返乡农民赵渊良、谢华荣夫妻带领儿子、儿媳回到老家后，利用祖上传承下来的手工技艺专业从事手工黄粑制作，并通过线上和线下销售，让当地群众特别是在全国各地的工作的不少泸州人又重新吃到了“儿时的味道”。

　　这两年，靠着过硬的手工技艺，赵渊良、谢华荣一家人制作的“赵黄粑”，已经成为当地村民作为走亲访友的礼品和春节亲友团聚餐桌上必不可少的一道美食。

　　“我的黄粑之所以受顾客喜爱，得益于我们一家人多年来坚持传承的纯手工黄粑技艺。现在，每天靠着线上和线下卖黄粑，不出家门平均每天就要卖出400来斤黄粑，每天都有上1000元的纯利。”赵渊良、谢华荣高兴地说。

谢荣华和儿子在包扎黄粑坯子

　　黄粑是川南地区老百姓最青睐的传统小吃之一。泸州黄粑色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和，其独到之处在于包料选择的良姜叶，黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。用良姜叶蒸熟的黄粑香气扑鼻，浸人心脾；黄粑冷却后，可切片食用或油煎，都独有一番风味。

　　“要让泸州黄粑风味得到淋漓尽致体现，必须用传统的手工工序制作。”谢华荣告诉笔者，手工做黄粑需先将大米用清水浸泡2个小时，再将它淘洗干净，捞起来用石磨磨成浆；浆磨好后，加入红糖或白糖，再把糯米蒸熟后与大米浆混合，混合均匀后把它发干，用专用案板来压实成坯，用刀切成块状，再用良姜叶包好，包起后用木甑蒸2个小时就可食用了，整个黄粑制作的过程有10多道手工操作的工序。

　　笔者体验后发现，与其它黄粑相比，赵渊良、谢华荣夫妻制作的黄粑香味独具特色。其它黄粑用竹叶包裹，而赵渊良、谢华荣的黄粑均采用当地独有的良姜叶，确保了黄粑这种独特的清香味。

　　赵渊良、谢华荣平时除了大量购买良姜叶外，自己家中的的3亩土地也全部栽种良姜叶。“良姜叶一年可以采收两次，1亩可采5000多斤。”赵渊良介绍，自己种植良姜叶确保有备无患，确保天天都有晾姜叶来包裹黄粑，让上门的顾客或网上购买的外地客人都能吃到纯正的泸州手工黄粑。

　　据了解，赵渊良、谢华荣那香糯可口的手工黄粑有多种吃法，除了蒸食，还可以烧烤、烹炒、油炸。近两年，随着赵渊良、谢华荣手工黄粑的声名远扬，越来越多的泸州及周边顾客上门购买。但是，由于赵渊良、谢华荣没有请帮工，都是一家人完成，每天哪怕是熬夜到凌晨，也只能制作400来斤糯米黄粑。因量有限，有时尤其是赶集日，还需要早早预定。每天的400来斤糯米黄粑，靠着纯正的清香和糍糯可口，每斤最低都要卖上10元，一天下来就有4000多元的收入，除去原料和人工等成本，赵渊良、谢华荣夫妇每天就有1000余元的纯利。

　　“我们一家人现在坚持用传统的手工做泸州黄粑，并不完全是为赚钱，最重要的是除了满足客人重新吃到‘儿时味道’的同时，更多的是对这份纯手工技艺的眷恋和传承，为更多人留住这份浓浓的乡愁。”赵渊良、谢华荣不无感慨地说。（周超文　邓建刚　王德川　文/图）

编辑：李永鑫

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