追着芽头开采 纳溪特早茶 一出车间就飞全国

　　2月6日上午，泸州市纳溪区气温升至13℃。大渡口镇凤凰湖村的茶园里暖意融融，张生武俯身拨开茶树枝桠，埋头寻找那些刚刚冒头、还带着绒毫的芽头。

　　纳溪，素有“中国特早茶之乡”的美誉，是全球同纬度茶树发芽最早的区域。每年1月中下旬，这里便已进入春茶采摘期，一场与时间赛跑的“抢鲜”行动便同时开启。作为泸州天绿茶业有限公司（以下简称天绿茶业）茶园的管理负责人，张生武最重要的任务就是追着芽头跑，第一时间组织工人采摘。

　　“芽头最金贵，采迟了，价值就大打折扣。”在他身后，十余名采茶工手指轻快起落，将颗颗嫩芽放进腰间的茶篓。为最大程度地保留茶叶的鲜爽度和色泽，这些嫩芽当日就会被送往加工车间，经过约10小时的精心制作，以“纳溪特早茶”的身份，被送往全国各地。

张生武正在寻找芽头

上茶山 茶工追着芽头跑

　　“看，精华都在这儿。”张生武拨开叶片，指尖落在一颗约2厘米长的嫩芽上。这口“头采”的鲜积蓄了一整个冬天的养分，鲜爽度高、香气饱满，是茶客期盼已久的早春之味。

　　但这口鲜，从不等人。气温一回升，芽头便会迅速抽长舒展，那份极致的鲜爽也随之减弱。

　　要守住这转瞬即逝的风味，第一关就系在采茶工的指尖。

　　“她是队里眼力最好、手速最快的。”张生武笑着指向隔壁茶垄里的杨桂珍。

　　只见她用绳子将茶篓系在腰间，双手同时探向茶枝，指尖一捏一提，数颗芽头便悄然落入掌心,“没什么技巧，叶子发白就能采。但手法要对，只能往上提，不能往下掰。”她语气腼腆，动作却干净利落。

　　然而，再快的手也赶不上早春芽头的“矜贵”。春寒未退，茶树萌发缓慢，只有梢尖冒出零星新芽。“昨天30多人采了一天，也才得50来斤鲜叶。”张生武说。按约 5 斤鲜叶出1斤干茶计算，这忙碌一天的收成，最终成茶不过10斤左右。

　　埋头采摘3小时后，杨桂珍的茶篓里才装进小半篓芽头。她直起身，回望已基本采尽的茶垄，拎起篓子掂了掂，“昨天采了3斤多，今天估计最多2斤。”说罢，她转身离开路边的茶垄，朝小山坡上走去。

　　物以稀为贵。为了延续这份鲜，天绿茶业在上千亩茶园里分批种植了“峨眉问春”“白牛早”“乌牛早”“福选9 号”等10 余个茶树品种，让萌发期次第衔接，形成一场品种间的“鲜味接力”。

　　“‘峨眉问春’最早熟，前两天已经做成干茶了。现在采的是‘白牛早’。”张生武拈起几颗芽头说。再过几天，“乌牛早”也将迎来采摘期。

　　为了不错过每一次萌发，张生武不仅要熟悉每个品种的“生物钟”，还需读懂天气的“脸色”。晴雨冷暖，甚至一场倒春寒，都会打乱芽头的生长节奏。“如果接下来都是晴天，今天采完这批‘白牛早’，下次采也要等上四五天。”他抬头望了望天色说。

“白牛早”成熟期晚于“峨眉问春”，又早于“乌牛早”，芽头发白即可采摘

进园区 下了生产线就上航班

　　“有新茶吗？”3公里外的中国特早茶城里，顾客王丽推门而入时，手工制茶师杨锌刚泡好一杯新茶。

　　“只剩这几两了。”他从茶台旁的冷藏柜里取出一袋茶叶，顺手将刚沏好的那杯茶递向前，“尝尝看。”王丽接过茶杯，先凑近闻了闻，才小心地喝了一口。“有股淡淡的玉米香，入口顺，回甘也好。”看着她意犹未尽的样子，杨锌又往她杯中续了一些。

　　品质扎实、上市又早，纳溪特早茶一向不愁销路。

　　杨锌常把炒茶过程拍成短视频或照片，分享在朋友圈。“只要一句‘新鲜出锅’，老顾客就都找来了。”他笑着说。不少熟客直接线上下单，店里几乎没什么库存。

　　从2月3日茶园开采，到2月5日打包发出，短短3天，川闽缘茶业公司的首批约300斤新茶已全部发往北京、江苏、福建等地。“客户往往1月 底 就 开 始 询 问 ，提 前 下单。”该公司执行董事朱源祥介绍，新茶基本是“下了生产线就上航班”，以最快速度发往各地。“已经收到客户反馈，说今年茶叶的色泽、香气和口感都很好。”

　　天绿茶业也已进入生产状态。“昨天刚生产完一批，今晚鲜叶到厂，还要继续加工。”该公司董事长冯朝文告诉记者，“早春茶喝的就是时效，大家都在等这一口。”

  “立春前后，区内已有十多家茶企启动今年春茶生产。”纳溪区科技特派员、区农业农村局经作股股长许杨介绍，预计春节后全区将迎来茶叶集中开采与加工的高峰期。

（来源：泸州农业农村－四川农村日报）

编辑：李永鑫

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