纳溪：春日限定，软雀粑里的乡愁与温情

　　雨水节气刚过，纳溪区龙车镇塘口村的山野间春意渐浓。随着气温回升，田间地头的软雀草进入生长旺盛期，为早春的土地铺上一层嫩绿。软雀草被称为“清明草”，不仅是村民眼中的时令野菜，更承载着家乡传统时节的感知与记忆。

龙车镇塘口村航拍。 张玉龙 摄

　　3月15日清晨，天刚亮，纳溪区龙车镇塘口村村民方艳一家便提上小菜篮，沿着田埂间的小路走进山野，趁着露水未干，采摘今年开春后的头茬软雀草。此时正值软雀草鲜嫩时节，一丛丛软雀草贴地而生，叶片上覆着一层细密的白绒，色泽鲜亮。方艳弯下腰，熟练地掐取顶端的嫩尖，不多时，篮子里便装满了新鲜野菜。

　　“我们村在清明节前后，都会采摘软雀草做软雀粑，软雀粑是我们当地的一种传统美食，需要摘软雀草最嫩的部分，做出来的粑粑口感才会更好，不涩口。”村民方艳说。

方艳采摘软雀草。 张玉龙 摄

　　回到家，方艳刚把采回的软雀草倒在院中的竹筛上，几名身穿红马甲的志愿者便登门而来。原来，方艳的婆婆年事已高，往年制作软雀粑总要忙活一整天。今年，龙车镇新时代文明实践站的志愿者们得知方艳家准备制作软雀粑，便主动上门帮忙。院落里便顿时热闹起来，大家分工协作，有的仔细挑拣杂草，将夹杂在软雀草中的枯叶一一剔除；有的端着盆前往井边，用清凉的井水反复淘洗。

　　“洗好的草要焯水，去掉生涩味，然后沥干水分，切细备用。”方艳一边说着，一边为围在一旁的志愿者们做示范。切碎的软雀草被倒入大木盆中，方艳将糯米粉和白糖按比例混合倒入，再加入适量清水。接下来便是制作中最费力气的一道工序——揉面。只见方艳卷起袖子，用力揉搓、按压，志愿者们也纷纷上前接力，直到面团变得柔软有弹性，呈现出均匀的青绿色，仿佛将整个春天的生机都揉进了面团中。

龙车镇志愿者们帮忙揉面。 张玉龙 摄

　　“我们塘口村的软雀粑，讲究的是皮薄馅大，口感丰富。”方艳一边调馅一边介绍，软雀草要清洗、切碎，随后加入糯米粉、糖和水反复揉搓成翠绿的面团，加上喜欢的馅料。在当地，软雀粑可以包甜的，也可以包咸的。甜味的用红糖和冰糖，咸味的则配上肉馅、榨菜、豆腐干和野葱，这样做出来的软雀粑，软糯鲜香。

　　将包好的软雀粑放入蒸锅，大火蒸上二十分钟左右。随着蒸汽升腾，草木的清香与糯米的甜香交织弥漫，整个院落都浸润在春天的气息里。出锅时，软雀粑已变成深绿色，圆润光滑，宛如一颗颗温润的翡翠。咬上一口，软糯的外皮裹着香甜的馅料，草木的清香在舌尖绽放，让人回味无穷。

刚出锅的软雀粑。  张玉龙 摄

　　“还是这个味道，又香又糯，吃一口就忘不了。”大家边吃边聊，欢声笑语回荡在农家小院里。在这个暖意洋洋的春日里，这热气腾腾的软雀粑，不仅是一道美食，更成了连接邻里情感、传递温暖的纽带。

（来源：纳溪发布　纳溪融媒：张玉龙　记者 孙文达　通讯员 王春阳）

编辑：李永鑫

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