四川泸州：传承历史经典，奏响改革强音——第二十四届中国国际酒业博览会观察

第二十四届中国国际酒业博览会举办地——四川泸州（泸州市委宣传部供图）

　　三月的中国酒城，春风拂面，酒香袭人。3月19~22日，第二十四届中国国际酒业博览会在四川泸州举办。本届酒博会以“举杯中国・品味世界”“历史经典 时代华章”为主题，吸引近50个国家和地区的上千家企业超万款产品参展。

　　今年2月，工业和信息化部、人力资源和社会保障部、国家市场监管总局联合发布《酿酒产业提质升级指导意见（2026—2030年）》（以下简称《指导意见》），为酒业高质量发展划定“路线图”。

　　酒博会上，国内知名院士、专家、行业领军人物等齐聚一堂，聚焦“历史经典产业提质升级”核心命题，解码泸州“浓酱双优”的产业变革密码，探索传统经典产业向数智化、绿色化、年轻化、国际化转型的全新路径。

传承之魂：从窖池微生物到非遗技艺

　　从1987年泸州举办首届名酒节，到2008年正式升级为“中国国际酒业博览会”，再到2014年永久落户泸州，如今，酒业盛会已在泸州走过40个年头。40年酒博会的变迁，是泸州传承历史经典，不断变革破局的生动注脚。

　　在泸州老窖国宝窖池景区，68岁的酿酒匠人李师傅指尖捻起一小块深褐色的窖泥，放在鼻尖轻嗅：“这窖泥里藏着450多年前老祖宗传下来的宝贝。”

　　泸州是全球唯一浓酱双优白酒原产地、世界十大烈酒产区。浓酱双优，何以泸州？

　　“泸州美酒的核心密码，藏在独特的生态系统里。”中国工程院院士吴丰昌说。他以泸州老窖面膜为例，阐明从酒糟、酒酿中开发高附加值产品，正是酿酒产业未来资源高值化循环利用的生动案例。

　　四川农业大学副校长王际睿注意到，泸州多年前就将酿酒“第一车间”建在有机原粮种植基地，通过订单农业、质量追溯体系，实现酿酒原粮的标准化、绿色化种植。在他看来，“好粮酿好酒，泸州从源头守护美酒品质，这是产业传承的基础。”

　　“微生物是泸州白酒的灵魂，也是其‘芯片’，守护这些微生物，就是守护泸州白酒的未来。”四川大学先进酿造科技创新中心主任许正宏用形象的比喻，点明了微生物在泸州酿酒中的核心地位，也是其他产区无法复制的核心“壁垒”。

　　泸州拥有泸州老窖酒传统酿制技艺和郎酒传统酿造技艺两张国家级非遗名片，是泸州酒业的文化根脉与品质根基。泸州老窖构建“地、窖、艺、曲、水、粮、洞、生、匠、陈”十大要素体系，让700年技艺代代相传。郎酒创新“活态保护”理念，构建“人、艺、物”三位一体保护体系，围绕“生长养藏”法则建立全生命周期品控，让酱香古法在传承中焕新。

　　中国酿酒产业的春天已经到来的当下，如何贯彻落实好《指导意见》？酒博会开幕式上，中国酒业协会携茅台、五粮液、泸州老窖、郎酒、汾酒、洋河等多家知名酒企共同签署“传承中国酿酒文化 振兴历史经典产业”倡议书。这份98字的倡议书掷地有声，以前所未有之势，奏响了改革聚力、创新传承的时代强音。

　　2025年，泸州白酒全产业链营业收入突破1570亿元，利润总额约340亿元。传承不守旧，泸州将传统技艺与现代标准结合，推动产业从“经验驱动”向“标准引领”转型。酒博会上，由中国酒业协会等牵头制定的《古蔺产区酱香型白酒（大曲）质量技术要求》团体标准发布。这份标准为全国酱酒产区建设提供了参照系。

　　国家市场监管总局标准技术管理司副司长朱美娜高度肯定泸州的标准化实践：“四川在固态法白酒工艺规范、酿酒专用粮标准等方面走出特色之路，为全国酿酒产业标准化建设提供了实践样本。”截至目前，我国已发布酒类国家标准20余项，覆盖酿酒全链条，高标准正成为酒业高质量发展的“牛鼻子”。

焕新之翼：从“数智赋能”到潮饮跨界出圈

　　“机械臂起落轻撒匀铺，酒醅厚薄分毫不差，关键工艺预测准确率超 96%！”酒博会数智化创新展区里，仿生上甑机器人复刻老匠人传统手法的画面，让围观的酿酒老匠人连连赞叹。

　　中国酒业正经历从“总结的科学”到“科学的总结”的智能化时代。《指导意见》明确提出，推动酿酒产业向数智化、绿色化、国际化转型，实现从传统酿造到科学酿造、智能酿造的跨越。

　　近年来，数智化、绿色化已成为泸州白酒产业提质升级的核心抓手，酒博会上，泸州的一系列创新实践，给出了传统历史经典产业“焕新之道”的答案。

　　生产端，泸州老窖智能包装中心获评国家“卓越级智能工厂”，郎酒数智化工厂实现生产全流程自动化管控；软件端，泸州建成全国首个白酒产业全产业链数字化服务平台，整合130余家产业链企业、40余家单位数据，构建545个产业数据模型；应用端，本届酒博会发布中国浓香白酒大数据大模型，AI技术应用于酿造工艺优化、品质检测、供应链管控。

　　“老板，来一碗单碗酒，配一份泸味卤味！”本届酒博会上，面对Z世代成为消费主力，“情绪消费”崛起，泸州主动求变，“新”“潮”涌动。泸州老窖“窖主节”在泸州首演，潭酒百万营销大奖赛在泸州首赛，“龙涧·龙行天下”等10款新品首发。

　　“1573浓香酒咖”、花椒荔枝特调、岩茶抹茶调酒等近千款中式特调酒，度数降至个位数；不老潭梅酒、锤子精酿×纳溪特早茶跨界新品，精准击中年轻人味蕾。

　　“长江水码头·流动的单碗江湖”等七大沉浸式消费场景，设置3000斤佳酿免费品鉴区、自助打酒墙、潮玩打卡点，让逛展变成娱乐体验；泸州老窖“窖主节”、超级live演唱会同步举办，美酒与音乐、文旅跨界融合，推动酒业从“卖产品”向“卖生活、卖体验”转型。

　　工业和信息化部消费品工业司一级巡视员郭翔提出，要以“品质”为基，筑牢产业升级“底色”；以“数智”为翼，激发传统产业“亮色”；以“开放”为桥，拓宽国际合作“成色”。以数字化、智能化转型破解发展瓶颈，实现降本增效与精准控量，让千年酿造的“经验”转化为可追溯、可控制的“科学”；以人工智能、大数据赋能产业升级，构建大中小企业融通发展的良好业态。

　　中国酒业协会理事长宋书玉在酒博会上说，“要跳出瓶子看酒业，迎接和驾驭这场变革的关键在于坚持守正与创新相统一。”

　　“改革是企业发展的永恒动力，也是‘十五五’时期企业破局突围的关键抓手。要坚持市场化改革方向，通过改革优化资源配置，推动行业整体提质增效。”中国企业改革与发展研究会会长彭华岗从把握“十五五”战略机遇，坚守改革核心动力，强化创新第一动力，锚定绿色低碳方向等七个方面为传承历史经典、推动酒业高质量发展提出具体建议。

逐梦之境：谱写“中国酒城”时代华章

　　“酒要会”落子北纬28度“中国酿酒龙脉”，依托中国白酒博物馆，串联泸州老窖国宝窖池景区与周边特色街区。一座“酒要会”，就是一幅时尚鲜活的“酒城千酿胜景”和泸州城市新封面。未来，“酒要会”将成为泸州写给世界的一封邀请函……酒博会上，全国人大代表、泸州城市宣传官曾娜这样推介泸州正在建设的“酒要会”项目。

　　如果说“酒要会”是泸州三次产业联动发展的生动实践，投资150亿元的郎酒龙马酒庄，则将“生产、生活、生态”的“三生融合”理念体现得淋漓尽致，该项目是泸州继成功打造出“中国庄园白酒的开创者、白酒体验经济的先行者、世界美酒庄园的引领者”郎酒庄园之后，探索“酒庄化发展之路”打造的又一张独特的城市名片。

　　《指导意见》提出“百亿园区、千亿集群、万亿产业”的发展目标，泸州作为中国酒业核心产区，以酒博会为抓手，以重大项目为牵引，全力推进产业集群化、融合化、国际化发展。

　　泸州推动白酒产业与文旅、商业、会展深度融合，构建“酒+文旅+消费”全新生态。占地65.6亩、总建筑面积近5万平方米的中国白酒博物馆建成后，将成为中国白酒文化新地标。

　　“酒业振兴，人才为本。泸州深化改革开放，创新人才培养模式，为产业发展注入新动能。”人力资源和社会保障部职业能力建设司副司长张俊表示，要推行新型学徒制；强化“人工智能+酿造”交叉学科人才培育，让古法技艺在年轻一代中活起来、传下去；要培育“新农人”，实现“一人酿造带动一片致富”。

　　泸州以开放拥抱全球，推动中国白酒“走出去”、世界美酒“走进来”，连续10年设立酒博会主宾国，本届酒博会主宾国泰国馆展陈面积达500平方米，泰国驻成都总领事萨克·诺泰松表示，“酒博会是连接中国与全球酒类市场的重要桥梁，泸州蕴含着巨大的合作机遇。”

　　泸州聚焦聚力打造市场化、法治化、国际化一流营商环境，做酒博会“最优服务者”。出台19条激励政策对高能级活动进行奖补，建立12个工作组统筹全市资源，全力营造舒心透明的展会环境，让酒博会成为全球酒企的商贸桥梁、产业合作平台。

　　传承是根，创新为魂，开放引路，民生为本。风起泸州四十载，变革突破向未来。站在“十五五”开局的新起点，泸州将以文化铸魂，守正创新，以城会友，生态聚势，向“新”而行，推动历史经典产业提质升级，加快打造千亿级传统优势酒产区和百亿级特色酿酒产业园区，争创全国首个以酿酒产业为主导的国家级开发区，以酒业高质量发展担当文明交流互鉴新使者。

（来源：泸州白酒投集团－中国改革报　记者　王进）

编辑：李永鑫

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