大曲泽后世 国酒续佳话

　　60年前，中国第一本白酒工艺书籍《泸州老窖大曲酒》问世，该书不仅对泸州老窖酒的技艺总结和传承具有开创性的贡献，更是对中国传统名白酒技艺的总结、提炼、推广和发展有着举足轻重的作用。

　　60年后，中国白酒的又一扛鼎之作，由中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国主编的中国第一部酒类综合性科普著作《国酒》在泸州问世，这本书从中国酒类产业的高度明确提出了“国酒”的整体定义。
一个甲子，两部中国白酒里程碑式书籍在泸州老窖进行了一场跨越时空的对话。

　　传播与实践 树立白酒行业技术标杆

　　1959年中国首部白酒酿造专业教科书《泸州老窖大曲酒》的出版推广，以及泸州老窖面向全国举办的数十期酿酒培训班，将承载23代泸州老窖人心血智慧的“独门秘技”在全行业进行了广泛传播与实践，以其查定总结出的酿酒工艺操作规范作为生产指导，开启了科学化、规范化酿酒的新局面，极大地提升了中国白酒的酿造工艺和质量水平。

　　今天，在《泸州老窖大曲酒》指引中国酒类产业创新发展走过一轮甲子之际，另一部凝聚着当代白酒人智慧与心血的中国酒类首部大众类科普性书籍《国酒》应运而生，正从另外一个维度对中国酒业的发展产生重要而深远的影响。

　　传承与发展 推动中国白酒高质量发展

　　酒文化是中华文化的重要组成部分，弘扬酒文化对复兴中华文化、树立文化自信具有十分重要的现实意义。

　　《国酒》一书聚焦白酒、黄酒产业。从整个中国酒类产业的高度明确提出了“国酒”的整体定义，以清新、简明、通俗而严谨的语言首次将中国白酒和黄酒的概念、特色、代表品牌和企业进行了集中介绍，为社会大众和海外消费者了解中国酒、研究中国酒、品味中国酒提供了一部亲切易懂的百科全书。据记者了解，这本书旨在向大众普及白酒、黄酒文化，解构白酒、黄酒科学内涵，引导白酒、黄酒科学认知。在为白酒、黄酒等代表中国传统文化的酒种“自我表达”提供了一本权威的参考书的同时，也为行业从业人员向消费者讲解白酒、黄酒的基本知识提供了准确的话术；更为想了解中国白酒和黄酒历史、文化、工艺的大众消费者提供了一个权威的渠道。

　　孙宝国院士表示，目前无论是业界还是大众对中国白酒和黄酒的了解都还不够，因此主编《国酒》是一份引导白酒和黄酒的科学认知，助力中国白酒现代化和国际化的责任。从“教科书”到“科普书”，不仅是广泛普及白酒和黄酒科学文化知识，增强以中华酒文化为代表的优秀传统文化自信一次尝试，更是中国酒业消费者思维的一次传承和“迭代”。

　　使命与担当 正确传播白酒形象

　　泸州老窖，发源于古江阳，在秦汉以来川南酒业发展的历史氛围下，逐渐孕育、发展，兴于唐宋，并在元、明、清三代得以创制、雏型、定型及成熟的。两千年来，世代相传，形成了独特的酒文化。

　　作为“浓香鼻祖”，泸州老窖一直致力于推动浓香型白酒的传承与发展，始终以传承、弘扬中国酒文化为使命。而以泸州老窖为代表的中国名酒积极推动《国酒》一书向公众发行，既体现了名酒企业的格局和担当，打破与消费者的“隔阂”，又体现出中国白酒从业人员正努力通过白酒基本知识的普及，正确传播白酒文化形象。（新报记者 夏海）

编辑：成欣

关注川南在线网微信公众号
长按或扫描二维码 ，获取更多最新资讯 其他