宜宾：以“味”诱人 拔丝蛋糕收入“拔”高

　　在各大烘焙店和超市面点专区，现烤现卖的蛋糕无疑是最畅销的美味。4月1日，记者在“2017绿色宜宾市惠民购物节”上看到，商家将台湾拔丝蛋糕的制作过程搬到了现场，制作过程的透明化，吸引了不少顾客。

制作过程透明化、现烤现卖的蛋糕，明显比以往的常温类蛋糕更吸引消费者。（宜宾新闻网 王喻 摄）

　　品尝了一块拔丝蛋糕后，市民刘丽敏购买了两斤蛋糕。她告诉记者，现烤糕点闻着挺香的，口味也不错。刘丽敏喜欢购买现烤现卖的蛋糕，“商家使用什么原料、怎样制作，我们看得清清楚楚，吃起来放心！”

　　对此，烘焙达人张晓介绍说，制作过程的透明化是双赢举措。一方面，商家借此赢得了顾客的信任；另一方面，商品的销量也会有所增加。一般人以为现场烤面包、做熟食是为了新鲜，其实，这是商家的“嗅觉营销”——柜台里飘出的浓郁香味，总让人无法抗拒。研究发现，食物的香味会刺激人体各种消化酶的分泌，调动与欲望相关的情感中枢，即使你不饿，也会在不知不觉中增加食品的购买量。

　　“所以，有些商店不具备现场制作食品的条件，就会用特制的食品气雾剂喷在空气中。同理，超市里免费品尝的食品、饮料也会增加你购买的可能性，即使你不买他们所推荐的商品，但也会不自觉地买其他商品。”张晓表示。（记者 王喻）

编辑：杨莉

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