市场·观察宜宾蔬菜专卖店受热捧（图）

　　原来不是在小贩的筐筐里卖，就是在农贸市场摊位的台子上卖的小菜，如今却有人专门为它开起了专卖店。10多天前，李培芬的蔬菜店就开张了，昨（29）日，记者看见，进店买菜的市民络绎不绝，看来这菜生意做起来还真有名堂。

　　冬瓜1.5元/斤，茄子2元/斤，苦瓜3元/斤……李培芬把蔬菜价格写在了两块小黑板上，方便顾客看也方便自己记。她的店开在南岸西区财富广场旁，约20平方米，月租金上千元。店面进行了简单装修，蔬菜摆在货架上，南瓜、玉米、土豆、茄子……共30多个品种，有当季蔬菜也有调味菜。价格有的比市场上的贵，有的又便宜点。

　　除了蔬菜，李培芬的亲戚还在店里卖起了鲜肉，如此搭配不仅可以分摊成本，还能吸引更多顾客。至于挣钱没有，李培芬说她的店才开不久，生意还在培养中，但她有货源渠道优势，进货价格比别人优惠，而且西区缺乏大型农贸市场，她的店四周都是居民小区。在家门口就能买到菜，比较方便，鑫空间小区居民兰先生说。

　　当然，这不是宜宾的唯一一家蔬菜店。记者在下江北地中海蓝湾小区门口看到了规模更大的蔬菜超市。这家名叫担担菜市的店约90平方米，除了新鲜蔬菜，水果、干鲜、肉类、水产、冻品等也齐齐上阵。“蔬菜进店后应该更重视服务。”担担菜市的老板廖先生向记者说道。如今他的蔬菜超市初具模型，有了属于自己的服务特色。送货到家就是他们推出的新服务。“只要打个电话，我们就会送货上门。”据廖先生说，这一服务也得到附近居民的广泛认可，特别是年轻市民，派送的产品主要是油、米、干鲜等。

　　蔬菜专卖店在很多城市早有先例，并且发展的很好，廖先生说，比如成都市的蔬菜店：菜都分门别类放好，蔬菜一排，菇类一排，瓜类一排，整齐有序，方便挑选；另外，还推出了成品菜，很多菜拿回家就可以直接下锅，这成为目前很多年轻人的最爱；在送货方面，就算是一把青菜，都会及时送达。也正是在成都看到这样的蔬菜店，廖先生才从广西回宜宾创业。“相比菜市场，我们的环境更整洁规范，有针对性。相比超市，我们的价格稍微便宜点。当然，我们也存在问题，比如服务对象略显年轻，发展空间比较小，服务比较单一等，但我也会努力找出差距，争取让蔬菜商店走得远一点。”廖先生说。

　　●记者手记：

　　仅靠一招鲜还不够

　　创新是社会发展动力，但新事物能行多远，就要看它的生存能力和适应能力有多强了。对宜宾人来说，蔬菜店是新事物，其实，作为一种适合现代社会快节奏、多变化、求便利的蔬菜销售模式，蔬菜专卖店在我国一二线城市已经相当普遍。就像其他店一样，这些店有的经营得有声有色，有的则关门大吉。

　　有人卖烤地瓜卖出了一百多家全国连锁，只要经营好了，卖小菜说不定也能“一不小心”卖成全国连锁店呢，关键还是要做足细分市场的功课。蔬菜保鲜期短，损耗大，即使是批发蔬菜来卖，成本也过高，同时还有高额的租金压力，开蔬菜店，管理一定要精细。除了店面选址有讲究，还要在进货渠道、经营成本上下功夫，另外，打好特色牌也很重要：加工成净菜出售，推出半成品配菜；与绿色蔬菜基地签订长期稳定的供货合同，以保证菜的质量；不断创新服务等都是行之有效的措施。（刘级心 黄娅娜）

编辑：马庆娟

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