纳溪食药监局：食品安全 从娃娃抓起

    今年，泸州市纳溪区政府在全区中小学中推行“午餐工程”计划，为了使学生们吃得好、吃得放心，纳溪区食药监局采取多项措施，加大了对学校食堂食品安全的监管力度，通过长期抓、反复抓、抓反复，确保全域范围内学校食堂饮食安全。

    纳溪区共有各类学校食堂132个，其中中小学食堂97个，幼儿园食堂35个，就餐人数达1万多人。纳溪食药监局历来都将学校食堂食品安全监管作为工作的重点，每年都要组织2次以上的学校食堂专项检查，督促各学校进一步落实学校食堂食品安全防范措施。

    抓教育，强意识

    餐饮服务食品安全监管是一项长期而又艰巨的工作，而学校食堂食品安全监管又是重中之重。为了确保学校师生的饮食安全，纳溪区食药监局与教育主管部门一道制定了学校食堂的管理办法，从教育引导入手，强化管理人员、从业人员的安全意识。

    为了提高培训教育的针对性，纳溪区食药监局专门举办了一期学校食堂负责人、管理人的培训会，全区共有238人参加了培训，培训不仅涉及法律法规、操作规范等方面的内容，而且还通过相互交流等方式搭建交流平台，让学校负责人相互借鉴学校食堂管理经验，提升学校食堂的管理水平。同时，各学校也相继建立了学校食堂从业人员培训教育制度，定期、不定期地组织从业人员学习相关知识，将规范性要求转化为自觉行动。另一方面，各学校还以班会、板报、墙报等方式，将饮食安全纳入学生安全教育的重要内容，培养学生形成良好的卫生文明习惯；教授学生如何识别过期食品、霉变食品等相关知识，提高学生自我识别能力，自觉抵制不卫生的食品。

    抓设施，强基础

    “目前，学校食堂基础设施不完善、发展不平衡，这给监管工作带来了很大困难。”“要使学校食堂达到规范化的要求，必须加大投入，逐步改变现状。”在学校食堂负责人培训交流会上，参会人员纷纷发表自己的意见。

    针对目前部分学校食堂基础设施不完善的问题，纳溪区食药监局一方面积极向上级汇报，与教育主管部门密切配合，争取加大在学校食堂方面的资金投入，逐步改善学校食堂的基础设施；另一方面，帮助各学校出谋划策，在现有基础上改进，整合、优化现有资源，利用好现有的设施设备，发挥现有设施设备的最大功效，从而最大限度地降低食品安全风险。目前，在纳溪食药监局的指导下，全区有36个学校完成了学校食堂的升级改造，有53个学校在现有基础上进行了技术改进，还有43个学校食堂也已纳入了升级改造计划。

    抓制度，强管理

    要实现学校食堂的规范化，管理也是重要的一环。纳溪区食药监局通过加强指导、日常监管等方式，督促各学校建立和完善食堂管理制度，落实管理人员，从而形成自上而下、再自下而上的互动监管机制。

    “食品安全事件的发生多数是人为的因素造成的。”纳溪区食药监局副局长朱育权在检查学校食堂食品安全工作时指出。为了消除人为因素造成的食品安全隐患，一方面各学校建立和完善了管理制度，进一步规范食品采购、储藏保存、加工操作等环节的行为，使食品安全的每一个环节都有人抓、有人管；另一方面确保制度的落实，各学校首先组织食堂管理人员和从业人员熟悉管理制度，要求相关人员要时刻将学生饮食安全放在第一位，学校领导亲自督促各项制度的落实，同时结合相关要求改进管理方法、操作方法。区食药监局每学期通过经常督查、随机抽查等方式，检查各学校各项制度的执行情况，净化了学生的餐桌，建立起了一道食品安全“防火墙”。（完）泸州市纳溪区食品药品监督管理局 王中敏

编辑：黄孝蓉

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