端午将至 龙粽登场

新鲜出炉的粽子

　　再过一个多星期就是端午节了，粽子又成为市场上炙手可热的商品。到底今年粽子界的流行趋势如何呢？6月12日，记者走访了宜宾城区几家老字号糕点店和超市，为大家揭开今年端午粽子宴的序幕。

　　流水线量产

　　——超市糕点店款式多

　　要说哪里的粽子口味多？当然是超市和糕点店里的粽子了。记者看到，无论是超市还是糕点店都有粽子销售专区，琳琅满目的品牌包装和各式口味的粽子让人眼花缭乱。

　　在几家大型超市内，记者见到了种类繁多的粽子。有单卖的，也有各种组合的。漂亮的礼品盒里不仅有多种口味的粽子，还配有皮蛋、咸蛋、香肠、腊肉，甚至鸭子等。因搭配的不同，这些礼盒的价格从几十元到数百元不等。

　　在市内几家连锁糕点店里，记者也看到各式各样为龙年端午准备的龙粽。口味相当丰富，如有散装的香菇卤肉粽、豌豆腊肉粽、水果粽、五谷杂粮粽等；也有适合送礼的竹篮礼包、八宝豪华礼包等。

　　而位于人民路一家食品店里的粽子馅料让人眼前一亮，松茸、五花肉、干贝、栗子、咸鸭蛋黄等，口味多达9种。这里不仅有高端的尊贵松茸龙棕、如意鲍鱼粽，也有贴近百姓的菖蒲咸粽、台湾龙粽等。不过，正是有了这些颇为考究的馅料和精美的包装，这里粽子的价格也不菲，最贵的礼盒篮1288元。

　　据店员介绍，端午节前一个月店内便开始销售粽子。店内所有的粽子都是冷冻在零下18℃以下的冰箱内，包括运输途中也是经过特殊的冷藏，从而保证了粽子的新鲜和美味。在拿出粽子后只要水蒸20分钟即可。

　　在柜台上，记者特别注意到一款与普通粽子长得不太一样的菖蒲粽子。这种粽子如 长 条状，身子较细。店员介绍道，这款粽子也是销售量最好的粽子之一。并且，粽子在取出后只需解冻后即可食用。在炎炎的夏日，口感显得更加清爽。

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糖粽

　　纯手工制作

　　——街边老店受欢迎

　　相比较工厂流水线生产的粽子，传统手工包制的粽子更加受到消费者的欢迎。从城区老三中往青皮树方向走几步，记者便看到了一家粽子专卖店。成百上千个粽子堆在一起成了一座小山。

　　店门前的餐牌醒目地印着粽子的口味：有经典传统口味的白粽加红糖；有豌豆腊肉粽、鲜肉粽、火腿粽等咸味的粽子，还有今年的新品种红豆香肠粽。“老板，豌豆腊肉粽、鲜肉粽各来30个。”正在选购粽子的赵女士是这家店的老主顾了。“我最喜欢这家店里做的粽子了，十年前就在这里买了，这次选购的粽子准备送给自己的亲戚。”

　　据老板熊先生介绍，这家店已经有20多年的历史了，在宜宾可以算是历史最悠久的粽子店之一了。“我们这里的粽子都是纯手工制成。每天早上六七点，店内的十多名员工就开始忙碌了，每天可以制作数百斤的粽子，有的时候甚至还不够卖。”说起店里的生意，熊先生颇有底气，“不管是学校还是厂矿都会在我们店里大批量地订货，粽子甚至还远销成都北京。”

　　说起粽子的做法，熊先生介绍，从挑选粽叶开始，箬叶经过晒、剪、洗、煮等一系列工序后，再将煮好的叶子整理成一摞摞，便可以开始包粽子了。粽子里面的馅儿全是由糯米制成，而里面的香肠腊肉也都是店家自己制作的。在锅里煮上4个多小时，香喷喷的粽子就出炉了。

　　记者尝了一个腊肉粽子，口感极其绵密，叶子的清香加上腊肉香和糯米本身的米香，让人觉得清爽不腻。

　　老板特别提醒道，如果像现在的阴天，粽子买回家后在常温下放三四天都没有问题。如果天气稍微热一点了，是在吃不完的粽子最好还是放在冰箱保存。（完）周兰 周静雯

编辑：马庆娟

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