冬至到 川南四城羊肉汤看过来

　　一年一度的冬至将在下周一如约而至，又到了羊肉鲜汤美味四溢的时节。华西城市读本记者走访川南四城发现，今年的羊肉汤生意一如往年般火爆。

　　面对美食，川南的吃货们可谓不怕寒冷，不惧路途遥远，只要东西好吃，那就一切都值！今天华西城市读本记者就带大家闻香寻美食，为大家推荐川南羊肉汤的美味所在。

自贡

冬至将到羊肉飘香　自贡特色暖至心房
　　
　　自贡羊肉汤的做法很考究，熬汤要用羊骨架，筒骨要敲碎，与各部位羊肉一起煮，肉煮至断生，捞出晾凉备用。一般来说，专卖羊肉汤的馆子，每一部位是分得很清的，脑壳肉、羊肚、羊肠、羊肾，都各是各的。

　　正宗自贡羊肉汤吃法，不像现在放在锅里煮。是先将羊肉切片，羊杂切短，放在滚烫的汤里稍烫，盛出装盆加汤，撒上切好的小葱香菜；汤里加多少盐和味精各人自便。

春八羊肉汤　当羊肉汤恋上耙耙肉

　　奶白色的汤汁，锅里面热热闹闹地煮上一锅羊肉，热气腾腾中，一大桌人围在一起，喝点小酒，原本寒冷的冬天一下子就变得暖和了不少。这是春八羊肉汤每天饭点都会出现的场景。

　　春八羊肉汤地处新开发不久的南湖片区，周围人气算不上很高，然而，店里却时时都是热闹非凡的景象，有时候去晚了，还要排队才喝得上。

　　这家店里最具特色的，要数“羊肉蒸饺”和“耙耙肉”，是每位熟客的必点菜，前者以羊肉做馅；后者将羊肉剁碎和面粉鸡蛋上锅蒸，再切成片，端上桌后，在浓郁的汤汁中煮好，佐以蘸料，让人念念不忘。

　　地址：汇东新区紫薇路南湖俊景斜对面　人均消费：60元

何羊子羊肉汤　做给懂羊肉汤的人品尝

　　这家“何羊子羊肉汤”有些特别，不管是对食材的选择还是对味道的调制，都有点独树一帜的意思，用老板的话来说：“我想做给懂羊肉汤的人品尝。”

　　不同于流行的往羊肉汤里加大枣、枸杞、薏米、当归等补药，“何羊子”的羊肉汤里什么都不加，就是希望还羊肉汤最本真的味道。汤的颜色微黄、半透明，煮沸之后羊肉的香味儿便随着蒸气到处流窜。

　　“何羊子”的羊肉比较瘦，老板说这是因为他们都用的本地羊子，每天现杀，“新鲜的肉总是更好吃。”老板介绍，“肥羊肉的口感更为油润，本地羊子的肉更瘦更有嚼头，关键是看大家的喜好。”

　　地址：南湖国际社区售楼部往体育场方向100米　人均消费：60元

营养小贴士　羊肉营养丰富 吃了不会发胖

　　羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元益血气的温热补品，羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。羊的脂肪溶点为47℃，人的体温为37℃左右，就是说吃了不会被人体吸收，不会发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉会提高身体素质，提高抗疾病能力，一般不会有其他副作用。（周洁）

泸州

泸州吃货看过来羊肉汤路线为你绘制
　　
　　冬至即将到来的酒城，寒冬阵阵吹过，却始终吹不掉酒城“好吃嘴”们吃羊肉汤的心。那在泸州哪里才能吃到正宗、有特色的羊肉汤呢？今天读本就为读者推出几条吃货路线。

吃货请到龙马潭区春雨路与星月街交汇处

　　下午6点，在龙马潭区的老隆昌正宗李羊子店，记者看到店门口停满了车辆，店内早已人满为患。记者注意到，店内的装潢时尚，大厅和包间一应俱全，菜单印刷精美。老板看见顾客盈门，笑着说：“我们这里价格适中，菜肴色香味俱佳，客人品尝后啧啧称好，回头客众多。”

吃货请到江阳区滨江路四段长江花园45号

　　记者来到滨江路四段的大公羊羊肉馆，虽然寒风阵阵吹来，但食客们围着热气腾腾的汤锅依然吃得有滋有味。“今天来吃羊肉汤的人很多，店里都快坐满了。”店老板告诉记者。

　　刚结完账的胡先生告诉记者：“这家羊肉馆的价格很实惠，我们5个人才吃了两百多块，算下来人均消费还不到50元，老板还每桌赠送的有素菜。因为经常来吃，和老板关系也不错，已经预定好位子，冬至当天带上家人一起来过过节。”

吃货请到江阳区大什字仁和路

　　在仁和路的隆昌宋羊子店，还没到吃饭的点，提前预定好座位的客人就来到店里。店老板告诉记者，冬天以来，基本上每天晚上的座位都会被预定完，生意好的时候，中午都也会被预定一半左右。“每年逢冬至，一定会爆满，每餐还要吃几排。”

　　家住仁和路附近的市民马女士说：“冬天正是进补的好时机，这家的羊肉很正宗，我们一家人都喜欢来这家吃。”“为了应对过几天的冬至，我们几天之前就已经准备好了12条羊子，羊杂也准备了几百斤，羊肉肯定要冬至前一晚煮熟，冬至当天早上很早就要到店准备。”对于冬至即将到来的火爆生意，看来老板已经做好准备。（杨莉）NextPage
内江

内江羊肉汤低调中的奢华美味

　　一到冬季，内江的羊肉汤生意就特别好。内江不同的区县，羊肉汤有着不同的特色：隆昌羊肉汤汤色雪白，羊肉鲜嫩；威远羊肉汤香气四溢，光是一锅汤，调料都很丰富……今天读本带你一起来感受一下，内江浓浓的羊肉汤在低调中透出的奢华。

隆昌羊肉汤
　　隆昌有个全羊宴，爆炒羊肝、鱼香羊肉丝、酸辣羊血、臊子脑花、水煮羊腰、羊肉包子……在这本满满都是以羊肉为材质的菜单里，怎么少得了一锅羊肉汤。

　　与简阳羊肉汤的做法不同，隆昌的羊肉汤没有炒的那一步。隆昌羊肉汤汤色雪白浓酽，汤里的羊肉、羊杂做得很精致。有人说隆昌的羊肉汤白白净净的，甚至有点像艺术品的感觉。在吃的时候，往汤里撒上点盐和葱花，将羊肉沾上豆瓣酱，吃不出一点羊膻味，有的只是唇齿留香。

威远羊肉汤

　　来到威远，当地人同样会向你推荐一碗羊肉汤。

　　威远的羊肉汤首先在于一锅好汤。据介绍，熬羊肉汤很有讲究，原料主要是羊肉和羊骨，调料主要是老姜、大料、八角、秦归等，据说有的馆子还加了些中药秘方，以熬制出特有汤味。羊肉煮熟后，用羊骨继续熬，直至汤汁乳白，香气四溢，一锅好汤就可以食用了。

　　罗芳是从泸州到威远游玩，在吃过威远的羊肉汤后，罗芳说：“我基本上不吃羊肉的，因为吃不惯羊肉的膻味，但今天吃的羊肉汤我居然没吃到羊膻味。”

内江市区羊肉汤

　　如果想在家附近就能吃到羊肉汤，内江城区也能满足你的要求。东兴区和市中区都有大大小小的羊肉汤餐馆。虽然没有隆昌全羊宴那么霸气，但是想吃到羊血、粉蒸羊肉、羊肉香肠和一大碗白白的羊肉汤还是能轻轻松松如愿的。（邱雨）

宜宾

宜宾羊肉吃法多米线火锅任你选
　　
　　人们喜欢在冬至吃羊肉，因为羊肉具有御寒生热的功能，近些年在冬至吃羊已经变成了一种时尚。宜宾也不例外，为此读本为大家到宜宾各大羊肉汤馆打听一番，看看宜宾羊肉哪家强！

满城香羊肉米线

　　地点：宜宾翠屏区政府门口

　　关键词：汤鲜嫩、羊肉浓郁

　　特色：羊肉和米线的组合回是怎样一番风味呢？一晚热腾腾的羊肉米线不仅包含羊肉的嫩滑爽口和羊肉汤汁的浓郁，在米线上放几片香菜更是人间美味。

隆昌羊肉火锅

　　地点：宜宾市翠屏区关键词：味道好、价格适中

　　特色：吃羊肉火锅，不仅仅可以吃到鲜美的羊肉，火候还可以自己掌握，随意搭配配菜，最终决定羊肉火锅味道的，还是汤底和食材。

简阳一窝羊

　　地点：翠屏区会馆路1号(近沃尔玛后门)

　　关键词：不腻不膻、外酥里嫩、肉质鲜美

　　特色：吃羊肉怎么少得了豆腐乳和小米辣呢？羊肉搭配上豆腐乳、香菜，然后加点小米辣不腻不膻,外酥里嫩,肉质鲜美，可谓一绝！（胡明斌 倪娇）

编辑：邱向东

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