“流动”腌腊制品要慎选

流动腌腊制品要慎选

　　临近岁末，家家户户忙着灌香肠、腌腊肉，一些流动摊贩销售的腌腊成品也密集扎堆于市场和大街小巷，因其价格便宜、煮熟即可，也让不少市民“动心”。

　　然而，也有部分市民质疑：这类腌制好的成品虽然方便，但由于制作工艺不透明，销售时无包装、无日期，食品安全无保障——

　　市民报料：

　　猪头皮15元一斤

　　液化气熏后味道香？

　　日前，家住东兴区和平小区的郭女士报料，称近期有流动摊贩常到平安一巷农贸市场销售腌制好的“云南的猪头皮”，该产品用液化气现场熏烤，颜色鲜红、闻起来很香，郭女士虽不知这种猪头皮是否卫生，但光就液化气熏烤这一环节，她就觉得对身体有影响。

　　笔者来到现场，找到了这位卖“云南的猪头皮”的摊主。笔者看到腌制好的猪头皮放在旁边的薄膜上和篮筐中销售，摊主身边摆着一个液化气罐，不少市民正在询问价格。

　　据摊主介绍，他销售的产品均从云南运来，其中，摆在薄膜上的头皮是云南的家养猪，售价15元一斤，摆在篮筐中的头皮是正宗云南野猪，售价25一斤。

　　笔者发现，无论是野猪还是家养猪的头皮，颜色看上去都泛红，眼角、耳朵的位置明显有黑色污渍，靠近鼻子一闻香味扑鼻。笔者询问这些头皮为何这么香？摊主指了指身边的液化气罐，称是用小火熏过，所以闻起来很香。当笔者询问产品产自哪里时，摊主说这些产品是他从云南买回内江后酿制的，自己平时也在煮来吃，保证没有质量问题。

　　笔者走访：

　　“三无”腌制品

　　价格便宜受青睐

　　12月18日笔者走访了桂湖街、邱家嘴、和平村、三湾农贸市场，同样发现部分摊贩推着三轮车或挑着竹篮销售腌制的板鸭、腊肉，由于价格相对便宜，较受市民青睐。

　　笔者走访得知，来自流动摊贩销售的腌腊制品价格较为便宜，其中腌制的猪头皮售价17元/斤，腊肉18元/斤，猪耳朵25元/斤。摊贩们一边用吆喝声吸引顾客，一边称这些产品均为自家腌制，味道绝对正宗。

　　笔者仔细观察这些产品的外观发现：“外表”已经风干，多数产品的肉质呈红色，产品上找不到产品成分、生产日期、合格证等信息。这些产品颜色为何偏红？究竟是何时生产的？桂湖街一家流动摊介绍：“我选的都是上好猪肉来腌，颜色看起来当然会偏红，其实红色的才是新鲜的，黑色的看起来就是放了很久的。”

　　随后，在邱家嘴、和平村农贸市场，笔者也碰到不少骑着三轮车沿街叫卖腌腊成品的流动摊贩，同样这些产品价格便宜，找不到任何信息。据笔者了解，目前市面上销售的新鲜猪头皮售价12元/斤，而部分流动摊销售的腌制猪头皮仅卖15元/斤，其中除去腌制时的配料、人工等成本，如此计算下来，几乎没有利润可言。

　　部门提醒：

　　“流动”产品需谨慎购买

　　笔者从市食品药品监督管理局获悉，市场上的腌腊制品属于该部门的日常检查的一个重点项目，12月17日开始，该部门对内江市场的腌腊制品从生产、流通、销售等环节进行了抽查，目前正对抽查的产品做相关检验。

　　根据《食品安全国家标准-食品添加剂使用标准》规定，腌腊食品中亚硝酸盐的最大使用量，是每千克使用0.5克亚硝酸盐。但市面上一些小作坊生产的腌腊食品，在亚硝酸盐的使用量上没有严格控制，颜色特别亮、特别红的，有可能是亚硝酸盐超标。而流动摊贩的腌腊制品流动性很大，质量无保障，出了问题赔偿的渠道也很困难。

　　工作人员认为，这类腌腊制品不易腐烂变质，里面的添加剂也较多，不宜多吃。建议市民最好到商场、超市或定点摊位购买，有条件的情况下最好自己腌制。在购买时要认准生产企业名称、生产批号、重量、保质期、产品质量认证等内容，并且保留好购物小票，以便事后维权。提醒市民慎购流动摊贩销售的食品，不要贪图便宜买到来路不明的“流动”产品。（实习生　罗玲丽）

编辑：马庆娟

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