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酒城新报 发布时间：2017-12-11
编者按:
泸州老窖国宝窖池系国家级文物保护单位。1999年在泸州老窖营沟头车间旁发现晚唐及五代青瓷窑，出土了大量的青瓷酒具，对研究泸州酒文化和唐、五代瓷器提供了不可多得的实物资料。
在对窑地进行发掘整理后,又请来全国考古界的众多专家对窑址进行了论证,《中国文物报》在1999年9月1日的头版进行了报道,当时就引起了轰动性效应。由于特殊原因，没能进一步发掘和研究，只在2002年，由时任泸州市博物馆馆员的郭可夫先生，形成了一份《泸州老窖青瓷窖研究》论文在《四川文物》2002年第2期上发表。
这些出土的文物，不仅给泸州的酒文化增添了丰富的实物佐证，也弥补了泸州市唐五代时期文物遗存的空白，在四川和全国陶瓷史上都是非常重要的的补充。本期酒城新报特别刊载此论文修改文章，以期通过对这些青瓷窑出土文物等的介绍，引起有关部门对此地下文物进一步发掘、保护和研究。
1999年2月3日，泸州老窖股份有限公司营沟头车间，全国文物重点保护单位，国宝窖池南侧单身宿舍基建工地挖掘地基时，挖出一批青瓷器皿，初步断定此处为唐·五代时期古窖址。市委市政府非常重视，派当时的分管副市长陈洁亲自督办。在老窖公司大力支持下，泸州市文物保护管理所于3月5日正式组成清理小组，3月10日开始清理工作。4月中旬，清理工作告一段落。由于唐·五代遗存在我市尚属空白，加之是在国宝窖池旁出土了这么多酒具，对研究泸州酒文化提供了不可多得的实物佐证。
出土文物种类繁多
泸州老窖青瓷窑位于凤凰山麓，泸州老窖公司一车间四组以南3米，与泸州二中围墙联界处，方圆80多平方米。老窖公司单身宿舍楼西侧基础触及古窖址弃物堆场，堆场顶部已长出直径四五十厘米粗的红樟树。堆场呈斜坡状，表土层0.5～1.5米，文化层1～1.5米，表土层到生土层约3米。
泸州老窖青瓷窑主要生产以酒具为主的日常生活瓷器。如壶、杯、碗、罐、坛等器物。这些器物基本属于唐代四川邛崃窑青瓷系流。壶就有七种，其中多数为酒壶；杯有三种，主要是酒杯；匜有多个，主要是用来盛酒的器物；碗也有很多种,其中大量出士的还有许多大缸、大坛的残片，根据残片可知缸、坛的高在1米左右。有很多是带系的酒坛酒罐，另外还有窑工随手捏的玩具如铃铛、骑马人等。还有生产瓷器用的窑具：垫柱，五、六齿齿形垫具、垫盖以及香炉,研磨器等等。
烧造工艺十分考究
泸州老窖青瓷窑烧造工艺比较考究，通常分为四个步骤：
一是成型。泸州老窑青瓷窑主要采取轮制手提坯成型，慢轮修理技术。有的器物底部还有轮制绳割痕迹和底部同心圆。玩具、铃铛则是用手捏成型，香炉虎腿足是用模印成型；
二是胎质。有的胎成青灰色，是胎内含铁量过多还原熖烧成的结果。这种胎不紧密，气孔较大，吸水率高，可能是较早的产品；有的胎呈赭红色、是氧化窑烧制的结果；还有的胎呈青灰夹赭红色，呈现出氧化熖和还原熖的过程。酱釉和黑釉器皿的胎质较细密，吸水率低呈白色，瓷化程度高，这种器物的胎泥淘洗较净，含铁量低。黑釉粉杠装饰的罐、壶的胎呈紫色；
三是施釉。较早的产品因胎体气孔大、不密集，吸入的釉水多、形成施釉薄、釉面不光洁、釉面厚薄不均的形象。釉面大多白中带青、白中带黄、所有器物都施半釉，这是采用传统的浸釉方法，黑釉和酱釉的玻璃质感强，有的黑釉有冰纹现象，淡黄釉表面无光泽，这种表面无光的淡黄釉具有四川地区石灰釉的特色。有的器物有流釉现象。
四是装烧。器物大多采用叠装直烧的方式。从一些烧变型的器物上可以看出在壶的口部加垫盖，上面直接放器物，器物表面有直烧的火红色。有的器物表面呈黑色，这证明直烧呛烟后还原不好造成的。窑具采用垫盖、垫柱，五六齿锯齿形垫具帮助装烧。黑釉、酱釉碗采用涩圈叠烧法。五是纹饰。出土器物多数无纹饰。在少数侈口壶、瓜棱壶的腰部和提梁壶的颈部有三道刻划凹纹作装饰。六出荷叶碗和有的壶柄，也是采用刻划纹作装饰，在一块酱釉赭红胎瓷片上有兰草纹绘画装饰，在黑釉罐，壶残片上有粉杠装饰。有的器物的柄作麻花纽纹装饰，香炉足部有模印虎腿纹装饰，在调色盘内侧有卷草纹模印装饰。
烧造年代为唐五代
根据泸州老窖青瓷窑所出土的窑具来看，多采用五、六齿锯齿状垫具叠烧法。《中国陶瓷史》在谈到隋代四川邛崃窑时这样认为：“窑具有各种支具，以大小圈状锯齿支托与平底锯齿支托较多。”并认为初唐“基本保持着南朝和隋代的风格，……产品种类和造型变化不大。”所以根据当时装烧的方式可以断定此窑的上限在隋末唐初。
从器型上看，此窑主要产品也带有唐代风格。比如碗大多为饼型底和假圈足。到宋朝碗底瓶底的圈足基本成型,唐五代时期正是圈足从饼形底到假圈足再到圈足的成型演变期(就是在圈足部位溜了一刀形成一槽道子)，此窑碗与成都西郊土桥村筒车田唐墓出土的Ⅱ式碗和瓷碟极为相似。壶类的提梁壶与唐代邛崃窑出土的提梁罐极为相似，只是多了一个短直流。“口大于底、罐身呈斜直形、在口缘上有弓形提梁便于提携。”所出器物的碗、罐、香炉等器物造型演变都与成都地区唐墓出土的器物相似。
同时，也可以从壶流的演变看唐与五代的器型变化。初唐及中的唐时期，壶流以短直流为主。到晚唐至五代、壶流逐渐演变为长流和曲流，并在此时期才出现瓜棱壶和水壶。此窑出土的短直流器物相对来讲没有长流、曲流的器物多，出土的残流中长流、曲流也占很大的比例，从这类器物的演变来看，此窑的兴盛期在晚唐及五代时期。
窑址探索几经周折
我们清理的现场应该是本青瓷窑的废品堆场。它地处凤凰山北麓，是一片坡地。据推断，窑场、窑炉应在堆场的上面，而上面围墙以内是泸州二中地界。经陈洁副市长协调,我们在二中围墙内作了四个1.5米的探方。其中，三个探方均无重大发现，而其中一个探方距厕所以下4米，距围墙1.5米，距地表1.5米处，发现了一个券拱型窑炉，券拱砖为耐火砖，炉内有三十厘米污泥，长度约5米，内壁有垮塌现象。窑场是生产厂房，比现在清理的垃圾堆场更重要，这本应是此次考古发掘的重大发现，但陈洁副市长去省里后，当时的文物部门领导也就宣布停工了，非常可惜，不过也为现在留下了机会。
出土酒具价值重大
泸州老窖（营沟头）青瓷窑是一个唐五代时期主要生产青瓷酒具的窑址。它生产的种类繁多，产品具有四川地方特色。由于此窑没有文字记载，更为我们研究唐五代至南宋时期泸州的经济、文化提供了不可多得的物证。
泸州老窖（营沟头）青瓷窑出土的酒具更是丰富多采。它给泸州的酒文化增添了丰富的实物佐证。执壶是中唐以后出现的一种器形，据唐人记载，执壶当时名叫注子，这是由南朝的鸡头壶演变而来。唐人饮茶都是煮沸以后，倒在茶盏里饮用的，所以唐代的执壶都是用来盛酒的。更具有四川地区特色的是提梁壶，泸州老窖（营沟头）青瓷窑所生产的提梁壶和邛崃窑生产的提梁罐比起来样式基本相同：“口大于底，罐身呈斜直形，口缘上有弓形提梁，便于提携。”然而泸州老窖青瓷窑所生产的提梁壶在肩部多一短直流，更多一层酒文化内涵。还有一种提梁壶是敞口、鼓腹、双系、平底，特色中又多一种变化。出土的酒杯也有好几种，其中的连座杯、横柄三足杯等器物是其它窑少见器物。
从烧造工艺上来讲、泸州老窖青瓷窑，不但能烧造各种小型器物，而且也能烧造口径在30厘米左右，高度在1米左右的大缸大罐。在制瓷中，器型越大烧造工艺要求越高，操作越困难。当时要烧造这样大的器物，证明此窑的烧造技术也发展到一个相当的高度。
在四川，唐代古窑址基本上都在川西平原上，如青羊宫窑、邛崃十方窑、彭县磁峰窑等。在川南浅丘地带发现这种唐五代时期的青瓷窑这是第一次。
总之，泸州老窖（营沟头）青瓷窑的发现，弥补了泸州市唐五代时期文物遗存的空白，在四川和全国陶瓷史上都是一个非常重要的的补充，为研究、五代时期泸州的经济、酒文化找到了不可多得的实物资料。现在，原泸州二中地址已划泸州老窖公司所有，窑址和堆场也联在一起，作为更重要的生产工坊就更有发掘的价值，所以，现在可以把整个工作窑场作为一个整体来发掘，这个窑场发掘出来后就可在现场盖一个博物馆，也能够彰显泸州唐五代以来的制瓷工业，同时彰显出泸州厚重且深远的酒文化历史，这才是泸州最值得发掘的地方。当然，这些复杂的考古工作必须在当地文物部门的配合下，报请省考古所来进一步考古发掘必有非常好的效果，也是一项功德无量的工程。（新报特约撰稿人 郭可夫）
编辑：成欣
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