泸州市加强“泸菜”标准化建设 对标国际餐饮

　　日前，记者从泸州市商务局了解到，为完善泸菜技艺技法，加强“泸菜”标准化建设，泸州市餐饮行业协会按照四川（区域性）地方标准，整理出《泸州泡椒工艺技术规范》《泸州泡姜工艺技术规范》《干烧水密子工艺技术规范》和《泸州豆瓣坨鱼工艺技术规范》等4个标准并报省质监局，确立地理标识，并积极与国际餐饮标准对接。

　　根据泸菜特点，泸州市由市商务局、市质监局牵头，泸州市餐饮协会具体承担，从去年开始启动“泸菜”标准化研制工作。目前，已完成部分泸菜标准文本起草，正在广泛征求意见，待专家评审通过后以地方标准名义发布。下一步，我市还将重点开展黄粑、麻辣鸡、椒麻鸡、烘蛋等地方特色菜品的标准化研究。

　　据了解，菜品工艺技术规范是满足社会消费升级的需要，既有利于把传统技艺固化下来，便于餐饮文化的传承，也有利于区域品牌的打造和产业发展。接下来，泸州市将制定促进“泸菜”发展行动方案，加大“泸菜”宣传力度，积极引导“泸菜”走出去。（记者 熊腾）

编辑：西海

关注川南在线网微信公众号
长按或扫描二维码 ，获取更多最新资讯 其他