养竹鼠卖美味 纳溪村民另辟蹊径奔“钱途”

　　竹鼠，或许对于很多人来说，会感到很陌生，但是，对“天上的斑鸠，地下的竹馏”这个流行于西南地区赞美野味的一句俗语，却又并不陌生，这“竹馏”说的就是竹鼠。如今，对泸州市纳溪区打古镇独树村的罗武文来说，虽然养殖时间不到两年，但一只只圆滚滚的竹鼠硬是让他看到了美好的“钱途”。

罗武文展示他养殖的竹鼠

　　7月22日，笔者来到大山深处的罗武文的生态竹鼠特种养殖基地，听见一阵阵“吱吱吱”的轻响。发出声音的，正是爱吃竹子的竹鼠。见生人到来，一只只可爱的小竹鼠还不时转动小眼珠，警惕地四处观望。“没想到现在的竹鼠市场这样好，市场上卖到了160元/公斤，但我今年出售的300只竹鼠一只也不活卖，而是将之烹饪或烤卤后才进行销售，旨在让更多人品尝到竹鼠与众不同的美味。”

　　高大上 返乡创业养竹鼠

　　今年43岁的罗武文，初中毕业就外出打工20年后又自主创业从事餐饮业。近几年，他靠着诚信服务和价廉物美，餐饮业每月都能带来近2万元的纯利。然而，“不安分”的罗武文在2016年3月通过一次偶然的机会接触到竹鼠，并历经一个多月对市场的考察后，毅然将餐馆交给家人打理，自己回乡投资5万多元养起了竹鼠。

　　 “不只我家屋后是竹林，全村森林覆盖率达80%以上，山坡上90%都是竹子。空气清新，竹子丰富，这得天独厚的条件不养竹鼠太浪费资源了。”罗武文说起养竹鼠 ，脸上就露出了开心的笑容。遗憾的是，首次投入5万余元购回的种竹鼠品种低劣，不但生长慢，而且最大也只能长到两斤左右。2017年初，他果断将这批种竹鼠全部淘汰，重新引回50对品质优、体格大、重量可长到5斤多的种鼠。

　　“只喂竹子，不添饲料，养竹鼠成本低，技术主要在于防疫。”罗武文一边给“小家伙”们喂食，一边高兴地介绍，竹鼠具有繁殖能力强，幼竹鼠一般4到5个月即可繁殖，幼鼠饲养8个月就可销售，体重可达4—5斤，除了饲料成本低、抗病能力强等特点外，而且用途广泛，可食用、入药、制裘，由于竹鼠肉是低脂肪、低胆固醇的肉类，目前竹鼠市场销售价格已达到160元/公斤，且购买大多需要提前预订。”

　　罗武文还告诉笔者，目前他的养殖场存栏有500多只竹鼠，到年底前可陆续出售商品竹鼠量达300余只，一只竹鼠纯利润达200元，今年就可实现竹鼠收入6万多元。而到明年，罗武文的商品竹鼠超过1000只。

　　卖美味 另辟蹊径奔“钱途”

　　“罗老板，你的竹鼠都陆续长大了，怎么还不出售呢？”

　　“我暂时不卖活鼠，而是要等气温转凉后，我自己宰杀烹饪再包装出售，价格不会涨一分，包括烹饪时所用的近10元佐料费也一分不收，你们买回去只需加热即食，目的是让你们品尝到竹鼠肉与众不同的美味。”

　　这些日子，看着养殖池里一天天长大的商品竹鼠，面对不时有客人上门和电话购买竹鼠，罗武文不为所动，而是要等到9月才开始销售。他的销售方式也是另辟蹊径——不卖活竹鼠，而是将竹鼠宰杀烹任后再出售。“一只四五斤重的竹鼠售价几百元，如果买回去因烹饪技艺不到家或火候不到位，势必影响竹鼠的美味，这会给消费者心理上对竹鼠产生一种‘也不过如此’的错觉而大打折扣。”罗武文说。

　　好刀要在石上磨，好钢要在火中炼。今年，罗武文在竹鼠养殖上取得成功后，他又开始为如何让购买者吃到正宗的竹鼠美味而动起了脑筋。罗武文说，对竹鼠这一高端美味产品，烹饪技艺和烹饪方法很重要，包括火候的掌握，否则再好的食材和再鲜的美味，也不能淋漓尽致地得到呈现。由此，为让更多消费者品尝到真正的竹鼠美味，今年7月，随着竹鼠陆续长大后，罗武文就利用自己的厨艺，在经过了十多次反复实践调整佐料配方后，现在，罗学武的竹鼠肉无论是红烧，还是烤卤，竹鼠肉这一高端食材的美味都已淋漓尽致地呈现了出来，令人赞不绝口。

　　目前，罗武文已通过网上和微信朋友圈等开始预售竹鼠美味，并已陆续有三十多名消费者预订了七十多只竹鼠。（周超文 黄瀚 文/图）

编辑：成欣

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