中国独有的泸州早餐文化 你知道多少？

    泸州人热情好客，这个特点充分体现在泸州的早餐文化中。只道是泸州早餐的吃法儿多，真正了解下来，才发现怎么吃早餐也是一种文化，吃早餐就是传播文化和信息的大平台。在众多的早餐族群里，你是哪一族？赶紧对号入座，排排坐，吃饭饭咯！

    形色各异的早餐族

    零早餐族  态度：忙和懒

    他们中大多数人不喜欢早餐，理由是早餐过后是忙碌。

    天天都睡美容觉，不知早餐为何物。

    谢玉琴是位全职太太，49岁，不用上班。她的生活可谓是许多人所奢望的“睡觉睡到自然醒”类型。她是典型的零早餐族，争分夺秒睡懒觉。丈夫在合江县榕山上班，每天早上6点出发坐工厂的班车，下午6点回家。不用担心为丈夫做饭，谢女士一天可以饱睡12个小时，然后准备一顿丰盛的晚餐，美美地享受二人世界。

    零早餐族的群体数量在泸州市内并不少，除了想睡懒觉的，还有因工作太忙来不及吃早餐的。在报社工作的罗小姐就常常买上早餐准备到办公室吃，结果一上午忙着写稿就把早餐给忘了。时间一长，她直接被划归零早餐族。当然，还有因为懒、减肥、夜猫子等诸多原因不吃早餐的人，他们认为早餐不重要或者起得早了“没胃口”不吃早餐。反正一天三顿，那就中午一顿、下午一顿、晚上加餐一顿，更有甚者一天“三合一”，只吃一顿。

    他们中大多数人不喜欢早餐的理由是：早餐过后是忙碌，晚餐过后是休闲。两相比较，更重视一天当中的晚餐，忽略了最重要的早餐。

    慢餐族 态度：美心情

    非常注重早餐，肯花大量的时间在家中细细制作营养早餐。

    近60岁的陈邦应从18岁参加工作开始就坚持每天早上做早餐，“从头天晚上到第二天早上，十几个小时没吃东西了，人还要继续工作，早饭很重要。”说着，他翻开了二女儿给自己准备的健康食谱：“你看，这个方是除湿的，这个方是补气养神的……”

    早上6点起床，陈邦应把几种粗粮混在一起熬粥，开小火后，就可以下楼买菜。菜买回来，营养丰盛的早餐已经熬好，再配上一点可口的自制泡菜、腌菜，或者炒鸡蛋、花生米。看到家人起床享用自己的“成果”，心里美滋美味整整一天。

    慢早餐，慢生活，这样悠然自得的惬意生活体现了现代生活的品位。

    走餐族 态度：塑风景

    他们知道早餐的重要性，每天也会坚持吃早餐。

    21岁的张梅在迎晖路一家服装店当导购，她知道早餐的重要性，每天也会坚持吃早餐。“每天早上9点上班，提前15分钟到店内，我可以一直睡到8点起床。”为了多睡一会儿，张梅选择在街边小店随手买早点，在前往店铺的路上边走边解决早餐问题，是典型的走餐族。

    像这样的走餐族还有许多。在水井沟重百商场上班的李小姐和同事，一人手中拿着一杯鲜豆浆，正往水井沟方向赶。接连下了几天雨，地上还有积水，步伐匆匆，水溅到两人裤脚上脏兮兮的也没感觉，恰似给都市描绘了一幅风景画。李小姐笑着说：“不想在家做早饭。要是在家忙活一早上，做好也没有心情去享用了。”

    裹灰扫街型的走餐族往往是左手鸡蛋饼，右手甜豆浆，在汽车尾气、灰尘满天飞的大街上就餐。张大嘴巴吃下食物的同时，也吃下了大量汽车尾气、飞舞的灰尘和漫游的细菌，不知道是否这样的早餐味道会好一些？

    觅餐族 态度：没有AA

    在外面诸如面馆一类的店里吃早餐，以群体活动相互间交换信息、联络感情。

    觅餐族，是指在外面诸如面馆一类的店里吃早餐的群体，又可分为“包单族”和“蹭单族”。

    “那天，光早上吃面就吃了我一百多块钱。”冯先生说，大梯步文化广场附近的刘佳面馆生意特别好，在周围上班的人和附近的居民都喜欢来这里吃面。当天早上，他本来只约了几个朋友一起吃面，但吃着吃着，一会儿就不断有人来跟他打招呼。发觉店里坐的几乎全是他的熟人后，最终，冯先生一个人把单全包了。

    像冯先生这样三五成群相约吃早餐的在泸州比比皆是，外地兴起的AA制在泸州早餐中并不流行，主要源于泸州人热情好客的缘故。今天你包单，明天我请客，其实也是变相的AA制。相对AA制来说，用包单的表现方式更能拉近朋友之间的感情和距离。

    与“包单族”相反，“蹭单族”最会见缝插针：今天蹭张三，明天蹭李四。蹭单记录保持最高者，几个月下来没付过一次早餐钱。不论哪种，这样的行为非常容易伤害朋友间的感情，偶尔也让蹭单的馆子跟着倒霉。
随机抽样调查的市民中，以走餐族群体所占比例最高，多数是80后、90后，即用快餐的人越来越多。从另一个层面也表明了泸州这个城市快节奏的生活和年轻人的生活。

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    中国独有的泸州早餐文化

    泸州在建设现代化中国酒城的过程中，吸引了很多外来投资者、经商者和务工者，这也使泸州成为了一个包容性很强的城市。地域的差异，风俗的区别，口味的多样，为外来小吃的展示和发展提供了广阔的空间，也为泸州丰富的早餐文化提供了宽阔的平台。可以说，走遍中国，没有一个地方赶得上泸州早餐的“特别”。

    风味早餐的地域文化

    市区特色早餐

    黄粑、白糕、猪儿粑

    白糕

    据史料记载，始产于1920年的“三义园”白糕店，以美、嫩、香、甜、爽口的特点闻名巴蜀。其原料选用上等大米、白糖、桂花糖、猪油，用提糖方法精制而成，故全称叫作桂花猪油提糖白糕。刚出笼的白糕，洁白滋润，样子大小如水杯口，形状象飞碟。泸州最早的白糕正中间会放上一两点红樱桃（现在多用芝麻代替），色香味俱全，让人垂涎三尺。

    肖巷子下面正对着的泸州白糕店，就非常著名。这里每天来来往往的客人络绎不绝。33岁的彦萍是个穿着讲究的新独立女性，她也非常喜欢这里的白糕和稀饭：无论是色泽还是口感都是上乘佳品，一天的好心情就从这里开始。偶尔在店里忙活到下午，她也会打通电话，叫这里的外卖送来当晚餐。

    黄粑

    采用优质糯米、红糖、良姜叶及必要辅料，用传统工艺精制而成的黄粑，在川西南地区流传了几百年。因其柔软糍糯、甜而不腻、清香可口，一直倍受喜爱。

    把黄粑买回家后，切成薄片，裹上鸡蛋汁，用清油或煎或炸，再配上一杯新鲜的牛奶、鲜榨的豆浆作早餐，那味道真是不摆了。

    猪儿粑

    泸州猪儿粑分咸馅、甜馅两种。咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱、味精、精盐等为原料；甜馅以白糖、化板油、桔红、桂花糖或玫瑰糖、芝麻等为原料。包馅原料则是用八成上熟糯米、二成精饭米磨浆吊干后的粉子。刚蒸熟的猪儿粑洁白有光泽，仿佛是一只只小猪，故而得名。（详情见5月31日酒城新报）（完）周小力

编辑：马庆娟

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