传统和新派结合 泸州要大力挖掘本土餐饮文化

　　5月18日下午，2016泸州众创智慧行动之餐饮及服务业项目专家坐诊活动在泸州市江阳区人力资源市场举行。本次活动，由泸州市推进大众创新创业工作领导小组办公室主办，泸州市人社局、泸州市就业局、江阳区双创办承办，江阳区各镇街双创办协办。

“一对一”咨询让就业者受益匪浅

　　记者了解到，本次活动邀请了泸州市餐饮行业协会专家组成员、王氏大酒店行政总厨、高级技师桑治均，泸州好利食品厂副总经理姜华，泸州市食品药品监督管理局稽查支队副队长朱兰，泸州市餐饮行业协会执行会长、餐饮行业工会联合会主席代应林，泸州市日化商会会长代德才4位专家坐诊。

　　在活动现场，专家解答了创业者经营管理、技巧、营销策略等多个问题。创业者们纷纷表示，此次活动收获颇丰，为自己的创业之路奠定了信心和基础。

　　市民徐萍告诉记者，自己代理了一个净水器品牌，打算在佳乐世纪城佳乐金街开店经营，产品很好，但自己的服务业经验又不丰富，信心不足，所以特意来咨询，“专家就如何做好销售给了我很多建议，也给我指出了发展方向，让我对此项目充满信心。”

　　去年刚大学毕业的谢仁秋表示，自己成立了一家家政综合性公司，业务涵盖搬家、家电修理、开锁、家政服务等，“我的想法是成立一家专业规范的综合类家政服务公司，让市民享受这类服务更放心，不过，在品牌推广方面遇到不少难题，所以来到这里请求专家指点迷津。”

专家现场指导

　　泸州市餐饮行业协会执行会长、餐饮行业工会联合会主席代应林告诉记者：“从中大型餐饮来说，目前的瓶颈是房租、员工工资高、技术人员难请等。中大型餐饮，人才很重要，从就业局和人社部门角度来说，重点是如何抓好职业技能培训，在职业技能上对他们进行提升。在泸州，我们是在打造经过几代餐饮人的努力、忠于泸菜的品牌，地区餐饮的名片立起了，要解决两个问题，就是把泸州的传统菜挖掘出来。人们期盼的是那种传统的、用本土食材传统技法烹饪出来的家常菜、大众菜口感菜品，但我们的厨师技术人员能做好本土菜的不多，所以，需要我们打造、挖掘泸州的餐饮文化，让老厨师们充分把技能展示出来并传承下去，让我们的餐饮市场既有传统菜品，也有新派菜品。”（记者 杨莉 摄影报道）

编辑：成欣

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