一个女大学生毕业后奋斗6年以失败而暗淡收场，毅然转行2年后却风声水起找到自己的理想坐标。这个从泸州市江阳区黄舣镇观音寺村走出来的大学生叫喻小琴，今年30岁的她虽然整天在她小店里围桌锅台转，但她脸上总是洋溢着自信的笑容。
11月5日上午，记者来到喻小琴在泸州巨洋公馆的“鹅鹅鹅粤菜馆”时，她正一边接听电话，一边登记送餐地点。“经过2年的坚持，现在每天仅外卖就有近200单，体验店每餐要摆二排甚至三排。”喻小琴高兴地介绍说。
另类创业瞄准“帮人送饭” 2014年底，成都信息工程大学毕业的喻小琴将自己在长沙经营了5年的厨柜专业店以最低价格转让返回家乡泸州后，立志于创业的喻小琴就开始了为期一个月的市场调查，找寻商机。很快，喻小琴就瞅准了很多公司和单位上班族都是自带盒饭，而对街边那些10元/盒还吆喝卖的快餐却视而不见。喻小琴向公司上班族们打听原因，原来他们自带盒饭不吃街边或一些小餐馆送的快餐，主要是对质量和卫生不放心。
“如果解决了质量和卫生问题，这‘帮人送饭’有固定的外卖消费人群，应该是一个不小的市场。”说者无心，听者有意。随后，喻小琴决定进军“外送服务”。
2015年3月，喻小琴的外卖店正式开业；同时，她通过新媒体营销，尤其是借助“美团”、“饿了吗”这2个网络知名的外卖平台，她的快餐店很快打开了市场，赢得了上班族的点赞。
喻小琴在配菜
独具特色味道好速度更要快 快餐店一开业，喻小琴事必躬亲，在她的设计下，顾客根据外卖单选择1、2个主菜和2份配菜，价位在10多元或30多元，一份起送。
为了让自己的外卖店独树一旗，有特色。在外卖过程，一次偶然机会听几个上班族向她诉她苦，他们有的来自广东，有的曾在广东工作了10多年，很想念广东卤鹅等粤菜的味道。喻小琴经过调查后发现，在偌大的泸州，虽然在四星五星级宾馆饭店有卤鹅等这道粤菜，但很多人并不会为了吃一道菜而去宾馆饭店。
于是，为了既满足在泸州工作的南方上味口，也让曾经在广东等地工作的泸州人找回当年的记忆，她还让丈夫专程去广东学习了一个月的卤鹅等粤菜的制作。回来后一经推出，因其食材全是原生态，很快就赢得了好口碑。而卤鹅、烧鹅更是成了招牌主菜，平均一天要卖出80多份。
“除了外送，还有一些上班族下班之后直接到门店来拿。”喻小琴说，他们依靠口感和速度赢得市场。为此，他专门雇佣了2个年轻人作为派送员，店里配备了运输工具，确保每份外卖都会在第一时间送到点餐者手上。
线上线下发力做“泸州快餐第一店” 如今，每天中午，在喻小琴的快餐店里，除了配送员进进出出地忙碌，店里的12张餐桌更是爆满，大多时候要吃二排或三排。“自9月我的线下体验店对外接客后，天天都爆满。我这体验店让前来的上班族一览地余地看到了厨房各类菜肴的制作过程和窗明几净的卫生环境，让我的外卖量大增。”喻小琴说，线上外卖虽然我保证了品质，但外卖市场鱼龙混杂，难免让一部分人还是心存芥蒂。
为了打消消费者的疑虑，今年9月，喻小琴的快餐体验店正式对外营业。与别的快餐店不同的是，为了促进线上销售，她的厨房窗明几净，厨房内工作员忙碌配菜、炒菜、清洗等一览无余地呈现在客人面前。“光干净卫生还不行，既然做外卖，更重要的是保证食材品质。”喻小琴说，每天早上6点多钟，她的蔬菜都是从江阳区某蔬菜基地订单种植，菜农直接送到店里；而肉食品则到土猪专卖店选购。、土鸡土鹅等更是订单喂养。“尽管成本高出了不少，但能让消费者吃得放心，无形中为我的快餐店也树立了品牌，利润虽薄些，但我觉得值。”
如今，虽然体验店在开业一个多月，但除前来体验店的食客餐餐爆满外，通过网上配送的业务也增加了2倍，每天近200单，且还在增多。“现在市场逐渐打开了，我也更要在质量和服务上下足功夫，希望借助线上线下发力，经过自己2、3年努力，将我的店子打造成‘泸州快餐第一店’！”喻小琴自信满满。（周超文 罗庆勇）
编辑：杨莉
关注川南在线网微信公众号
长按或扫描二维码 ，获取更多最新资讯
其他
标签：
