人物：沈鸿林 让世界品味中国沈酒

中国沈酒集团总裁沈鸿林

　　当前，中国白酒行业已进入深度调整期，呈现出大分化、大重组、大整合的特点。大浪淘沙，一些酒企另辟路径，把眼光盯向国际市场，着力拓宽白酒产品的渠道，让白酒走向世界。中国沈酒便是其中之一，这几年来，更是保持着强劲势头，大步向前，让世界品味其浓郁的酒香，为之欢呼。它究竟有何神秘之处引得众人为之喝彩呢？近日，记者采访了“沈酒坊”第22代传人——中国沈酒集团总裁沈鸿林，听他讲述中国沈酒的独家秘诀。

　　历久弥香 成就中国沈酒

　　“中国沈酒需要消费者品其味，感悟其精湛而深厚的文化底蕴。”初见沈鸿林，憨厚老实模样，说话语速不快不慢、不急不躁，是中国酒业富有特色的沉稳掌舵人。

　　中国沈酒是文字记载中历史较长的中国白酒，“沈酒坊”在清朝康熙年间由沈氏世惠公定居江阳承祖业，诚信经营至今。护国战争时期，朱德总司令驻守泸州创办“振华诗社”，将沈尚池（沈鸿林的祖父）、赖光耀（赖高淮的父亲）、温筱泉（泸州老窖原主人）、艾承庥、罗小呤等泸州酒业大亨集合一体，奠定了中国白酒酿造技艺基础。沈赖两家是世代友好的故交，在历史上，沈家的“沈酒坊”与赖家的“同发生”曾多次合作合营。沈酒坊第21代传人沈荣柄于80年代初组织成立了泸州老罐酒厂，屡受国家部委和省市的奖励，获得“农牧渔业部优质产品银奖”“农业部优质产品奖”“乡镇系统优秀产品称号”“巴蜀质量明星企业”“守合同重信用企业”等殊荣，在泸州声名鹊起。“沈酒坊”第22代传人沈鸿林从父亲手中接过诚信经营的旗帜，一手成就了现在的中国沈酒。

中国沈酒总裁沈鸿林（后排）与国际酿酒大师、中国白酒非物质文化遗产传承第一人赖高淮（前排右一）及中国教授级白酒专家沈怡方（前排左一）合影

　　宁静致远 酿造世界品味

　　处世从容是沈鸿林的一贯风格，取中庸之道，平衡各方因素 。“做酒如做人，品质是中国沈酒的第一追求。”沈鸿林的沉稳和卓识，来自于他的勤学及丰富的工作经历。他曾在四川大学读MBA，到名酒企业做过管理工作，媒体行业做过新闻记者。应家族发展及中国酒文化传承之需，沈鸿林辞去工作回到“沈酒坊”，拜国际酿酒大师赖高淮为师，刻苦钻研，诚信经营。

　　沈鸿林表示，回到“沈酒坊”，主要的目的是要引导更多的人品读中国沈酒、深刻领会中国沈酒。不仅仅要传承摒弃浮躁、宁静致远的“中国工匠”精神，发扬中国传统酒文化及白酒工艺这样宝贵的非物质文化遗产，更要将中国白酒推出国门，成就世界品味。

　　前不久，全国各地各界知名人士，中国酒业泰斗级大师、书画界精英、各大酒业精英齐聚中国沈酒集团共襄盛举，隆重举办“国际酿酒大师赖高淮酒文化博物馆开馆仪式”系列活动。博大精深的国际酿酒大师赖高淮酒文化博物馆一经揭幕，标志着第一座为国际酿酒大师赖公高淮、为白酒酿造业非遗文化而建的博物馆诞生了。成为弘扬中国酿酒人传统工匠精神和宣扬酒文化的重要载体。突显出中国沈酒集团弘扬中国传统酒文化及酿酒工艺等宝贵非遗、民族遗产的高效性、实践性。

中国书法家协会名誉主席沈鹏为中国沈酒题字

　　沈酒的窖香优雅、绵甜爽净惊艳了众人，轻轻旋开中国沈酒瓶盖，优雅飘逸、醇厚浓郁、绵甜柔顺的口感让人为之欢呼为之陶醉。

　　中国沈酒之芳香，让我们不由自主地想到一位大师，他就是华人国际酿酒大师赖高淮，他是泸州老窖原总工程师、副厂长，中国白酒酿造传统工艺非物质文化遗产传承第一人，现任中国沈酒集团总工程师。

　　赖高淮生于泸州城有着“赖半天”之称的富贾之家，从小在“同发生”酒槽坊中长大。他是揭开中国白酒千年酿造之谜第一人，钻研白酒的配比与生产数据，科学指导白酒酿造生产。有这样一位“酒界泰斗”掌灶，中国沈酒谁与争锋呢？赖高淮融科技与艺术于一体，浓淡相宜，沈酒几至中国白酒品质和口感风味的金字塔高层领域……强强联合，用心酿造出沈酒品质的核心竞争力。

沈鸿林与布鲁塞尔国际酒类大奖赛卜杜安·哈佛（中）主席等酒届大咖合影

　　积淀深厚 坚持传统并技艺
 
　　“消费者说好才是真的好，这是中国沈酒的核心竞争力。”沈鸿林说。中国沈酒无论从历史文化积淀，还是从酿造基地建设到原料投入，无论是酿造工艺到储存，还是论技艺凭人才，都是中国白酒的顶尖配置。

　　在泸州江阳区邻玉街道办长江岸边河湾漕溪渡，茂密林带中坐落着中国沈酒浓香酒生产基地，古朴雅致。恢宏的白色建筑内，是年代久远的窖池群，湿漉漉的空气中，弥漫着醇厚浓香，酒不醉人人自醉。走进其间，仿佛来到了民国时期的“同发生”槽坊，让人思绪万千。

　　这些年来，沈酒坚持传统酿酒固态发酵工艺， 其中流传的“千年老窖万年糟”，就是循环利用窖池和酒糟相互作用，培养最原始、最母本的微生物。不仅如此，沈酒对于白酒的储存也十分讲究，记者有幸参观了中国沈酒 深邃的酒洞，一列列封存的酒坛静静伫立，好似一位母亲，将酒体的境之柔、水之柔、粮之柔、曲之柔、窖之柔、调之柔、藏之柔……孕育生长并渐融为一体。

　　精益求精  打造世界品味

　　“中国沈酒是中国的白酒，这就意味着中国沈酒不仅肩负着社会责任，更要为打造中国白酒精品形象、让世界为中国白酒点赞而奋斗。”沈鸿林告诉记者，因此中国沈酒在酿造工艺上精益求精，成就独具特色的人间佳酿。

　　正是秉承着这样的匠人精神，中国沈酒在白酒界脱颖而出，走出国门，与世界干杯。

　　在今年举办的“中国鸡尾酒·国际创作大赏”这场味觉盛宴中，中国沈酒被世界殿堂级鸡尾酒大师乌里克.尼基（Ulric Nijs）选用为鸡尾酒调制用的基础酒，中国白酒无法调出鸡尾酒的固有观念被打破，并且乌里克·尼基还对中国沈酒色香味等方面均给予了高度评价，一个转身，千差万别。乌里克表示，23年前，他曾给父亲带了一款中国白酒作为礼物，它叫茅台。23年后，他在品味了中国沈酒的浓郁酱香后，感慨再次尝到了同样的味道，再次把它当做礼物带回去送给父亲，“我喜欢它难以言喻的味道，我甚至无法用确切的词语来形容它的口感，太耐人寻味，我认为如果不是资深的调酒师很难掌控它，所以把它带回去送给我父亲。”

中国沈酒集团捐资修建的希望小学

　　浓情依依 助力精准扶贫

　　其实，除却精湛酿酒的技艺，沈鸿林更是一位富有爱心的企业家。他关注社会公益，回报社会，一直大力提倡并始终坚持亲身实践的终生事业，为社会扶贫贡献自己的一份力量。

　　叙永县向林镇棉竹村是国家级贫困县的贫困村，地处偏僻、就业困难一直是阻碍其发展的难题。为了帮助村民脱贫致富，即便修建时会投入更高昂的土地、材料、运输等成本，中国沈酒依然将第四生产基地选址于此。如今，这个基地已解决了此村上百户贫困家庭的温饱问题，棉竹村慢慢实现了“一方水土养一方人”的夙愿，这也是中国沈酒精准扶贫的重要举措。

　　同位于此村的中国沈酒希望学校，是由中国沈酒集团于2015年出资捐建。至今已有100多名学生，周边学生的教育问题得到解决。

　　今年11月18日，向林镇政府与中国沈酒集团一同开展“汇聚爱心点亮希望——向林镇政府携手中国沈酒集团精准扶贫助学活动”。此次中国沈酒集团为孩子们带去了114套画笔、书包还有崭新的校服，于冬日中为沈酒希望学校可爱的孩子们送上一份温暖与关怀。

中国沈酒集团总裁沈鸿林（右三）于2016年国际绿色马拉松

　　不仅如此，沈鸿林还出资修缮叙永县文物单位万灵山；帮助棉竹村修建乡村公路。同时，他重视坚韧的奥林匹克运动精神，出资赞助2016年泸州国际绿色马拉松比赛及多项体育活动等。

　　“酒为水态，应常思善利万物。有别于水，因它岁月沉淀，窖香醇厚。其中积淀着中国千年文化底蕴，携同社会责任与爱心，如此方能成就中国沈酒的世界品味，让世界品味中国沈酒。”沈鸿林感慨道。

　　我们坚信，中国沈酒在沈鸿林的带领下，一定会经过市场消费检验，不断创新，发展成为世界白酒行业的一颗璀璨明珠，让世界品味中国沈酒。（完）

编辑：杨莉

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