纳溪：留守妇女巧制红苕淀粉 抗风险又增收

　　“黄大姐，你剩下的红苕淀粉，我全订购了……”11月30日，泸州市纳溪区龙车镇金龙村7组黄优会加工制作的1000多公斤红苕淀粉，不到半个小时就被商贩抢购一空。黄优会说，红苕入冬后存放久就会腐烂，只能当牲畜饲料，根本不管钱。而现在及时把红苕制成淀粉晒干，不仅便于保存，而且还能卖个好价钱。

黄优会在晾晒最后一批手工红苕淀粉

　　眼下，纳溪区龙车镇金龙村不少农户的院坝都摆满了晾晒红苕淀粉的簸箕，留守妇女都改变了以往把种出来的单一低价出售红苕或喂牲畜的模式，而是通过对红苕进行加工制淀粉卖钱、苕渣喂猪的方式增收。

　　“要制出优质淀粉，洗苕和沉淀是关键，稍有疏忽就会出现漏沙的现象，影响淀粉质量。”黄优会从事红苕淀粉加工制作已十多年，她说，手工淀粉制作工艺有洗苕、破碎、磨浆、滤渣、沉淀等工序，小工序更多。

　　黄优会说，纯手工红苕淀粉颜色稍偏黄，不像面粉那么白，鲜红苕制作淀粉一般是直接带皮清洗的，这样制出的淀粉营养价值更高，在制作成淀粉成品时或多或少会带点颜色。红苕去皮制作成的红苕淀粉要白些，但既费事又不营养。据悉，纯手工制作的红苕淀粉粗细不均匀，在手工制作红苕淀粉时，淀粉沉淀会结成块，晾晒过程中需要人工揉搓成粉末状，但因力道原因，不可能揉搓成大小一致的粉末颗粒。而且，纯手工红苕淀粉在制作过程中没有使用任何添加剂，红苕淀粉自然有股清香味。

　　“我家有4亩地，每年可产红苕1万公斤左右，按市场价0.4元/公斤计算，单独卖红苕只能收入近4000元；如果单独喂猪，估计毛收入不到6000元，还有投入大量劳力。”黄优会给笔者算了一笔账：“2万斤红苕加工成1000公斤淀粉，按市场价14元/公斤计算，单是淀粉就可收入1.4万元。而且，苕渣还可以喂猪，1.8万苕渣喂猪可赚600多元，除去人工成本，可纯赚1万多元。”

　　“红苕制成淀粉，不仅可以防止腐烂的风险，还增加了红苕的附加值。这些淀粉都已经预售完了，都是老买主。”金龙村4组的欧俊权说，现在周围不少农户也紧跟着学习制作手工淀粉，巧制红苕淀粉出售成为该村村民增收一重要途径。

　　“红苕淀粉含有丰富的维生素、纤维素等人体必需营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙、硒等矿物元素等，对人体具有抑制肌肤老化、抗癌等保健作用。”龙车镇农技站站长蒲平介绍，红苕淀粉一般用于餐饮调料或辅料，蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，便能成为席上佳肴。由于金龙村手工制作淀粉手艺精、品质优，时间一久，金龙村的手工淀粉已在纳溪及泸州周边小有名气，不少商贩和餐饮老板都提前上门预订。

　　据悉，目前金龙村有100多位留守妇女和留守老人家庭在从事红苕粉加工，仅此一项，每年户均增收6000元上。（金其云 王琳  李镇康  图/文）

编辑：成欣

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