内江农家乐老板 苦练7年酿出竹筒酒一片天下

郭开奇成功后的喜悦

　　11月23日，内江市威远县新场镇上游村的郭开奇来到本镇联丰村选中一片山坡，同当地村民敲定了种楠竹的事宜。他计划在全镇发展一万亩楠竹，种植（生产）竹筒酒，让自己发财、农民增收。

　　竹筒酒或许已有人喝过，但怎样形成的不一定有多少人知道。日前，记者来到威远县新场镇上游村郭开奇的家，品尝他花7年功夫种植练成的竹筒酒。一筒筒鲜活、完整的竹子，没有孔洞，也没有盖口，锐器破开，里面尽是醇香扑鼻的美酒。郭开奇说：“这样让酒的价值提高了10倍以上，将成为农民增收的一条新渠道。”

　　爱酒：
　　农家乐老板启发出灵感

　　郭开奇搞过建筑，办有企业，经营有农家乐。无论干哪行，他都非常喜欢动脑筋，搞一些创新。9年前，他与朋友在谈论酒文化时，大家都有一种同感：酒不管怎么酿制，都难避免辛辣和甲醇，乙醛、铅、锰等有害成分。郭开奇心想，自己在经营农家乐，如果能把酒来一次变革，不仅对自己，对社会也是一大贡献。

　　此后，郭开奇潜心对酒开始研究，发现无论什么品种的酒都万变不离其宗，无非就是配方、方式大同小异而已。他通过一些资料和在网上发现，有的少数民族喜欢将各种原料装进竹筒里酿酒，虽然方式特别，也只是酿造过程与众不同罢了。他从中得到启发——如果把酒放进生长中的竹筒里会是什么样呢？

　　探索：
　　酒注入竹筒半年后却消失

　　郭开奇将生长在地里的楠竹钻孔，把酒注入竹筒，两个月过后去砍竹子，打开竹筒一看，正如他担心的，酒已经坏了。他观察竹筒和酒的现状后发现，原来是成年竹子孔小了酒无法注入，孔大了无法密封隔绝空气，加上竹子成年后不再生长，无精华可言，酒在里面会变质坏掉，在所难免。

　　第二年，他于三四月份选择当年刚发嫩条的竹子，用针管输液的方式将粮食酿造的酒注入到鲜活的竹子里，这个时期竹子生长快，与人的肌体一样，取出“针头”即密封，一点痕迹都不会留，也无空气可进。竹子继续生长的过程逐步改善着酒的品质，酒融入了竹子的香气，竹子消化了酒里的甲醇，乙醛、铅、锰等有害物质。

　　半年过后，郭开奇砍下竹子，打开竹筒，让他没想到的是里面的酒没了。这是怎么回事呢？他慢慢回忆这半年多来竹子面临的天气和生长过程，总算明白，一定是因为天干少雨，竹子缺水分，把酒吸干了。

　　于是，他只能等到下一年，重新选择山沟里不会遭受干旱的竹林试验。到了冬天，他砍下竹子打开竹筒，酒按照正常比例保持了下来，但口感却并不好，像掺了水的感觉，试验又失败了。

　　成功：
　　尝试7年终于做成产业

　　他一年年总结，一次次试验，坚持了7个年头，终于找到了一套选择竹子、温度、湿度和酿造、将酒注入竹筒的有效方式。前年正式获得成功后，去年收获了5000多公斤竹筒酒，今年他又收获了9000公斤竹筒酒，根据生长年限，每筒（约0.5公斤）卖160到600多元。现在，他可以生产出一年到三年生以上的竹筒酒。

　　近一个多月来，郭开奇一直在联丰、龙奉、白胜等村选择生产竹筒酒的竹林和发展生产竹筒酒的楠竹地，计划以合作社的方式动员农民发展楠竹，并初步约定，他每种植（生产）一筒竹酒，给农户（竹主人）一块钱，竹子成材后他全数收购，保障农民竹产业的销路。

　　郭开奇说：“因为种植过酒的竹子不会生虫，是加工工艺品的好原料。”全面扩展后，他的竹筒酒越做越大，酒的品质得到了改良，农民也跟着发展竹子增收。（唐兆权 华西城市读本记者 罗尹）

编辑：成欣

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