《宜宾燃面烹饪技术规范》将于4月1日起实施

《宜宾燃面烹饪技术规范》团体标准新闻发布会在市质监局举行

　　3月28日下午，《宜宾燃面烹饪技术规范》（下称《规范》）团体标准新闻发布会在宜宾市质监局举行。据悉，该标准将于4月1日起正式实施，未来将有利于确保宜宾燃面的食品安全和特色风味，更有利于地道的宜宾燃面走向全国市场。

　　该《规范》由宜宾市餐饮烹饪行业协会提出，宜宾市质监局、市食品工业协会、四川省出入境检验检疫局宜宾办事处、宜宾市餐饮烹饪协会、宜宾市餐饮商会等联合起草。

　　该《规范》共分为9个方面，其中将对宜宾燃面的原料要求、宜宾燃面主料准备、宜宾燃面的烹饪技术进行详细的规定。同时，还将对制作宜宾燃面的卫生和质量进行详细的要求和规范。在《规范》中还明确了宜宾燃面烹饪原料的保护范围、推荐食用方法和时间。

　　据宜宾市经信委副调研员、宜宾市燃面产业发展领导小组办公室成员李海龙介绍，《规范》团体标准规定了宜宾燃面的烹饪制作标准，确保产品具有宜宾燃面独特的风味和口感。该《规范》将提升宜宾燃面知名度和美誉度。同时，《规范》还对决定宜宾燃面特色指标进行了强制规定，但也对包括调味香料中香料的数量和种类等方面留有余地。“标准只规定了宜宾燃面必备的几种香料，企业可以根据实际情况添加更多具有复合香味的调味料，形成既具有宜宾燃面特性，又具有企业特点的宜宾燃面产品。”（记者 旦凯 摄影报道）

编辑：成欣

关注川南在线网微信公众号
长按或扫描二维码 ，获取更多最新资讯 其他