宜宾人每天“消灭”10吨小龙虾 餐饮店卖疯了

宜宾小龙虾市场已经进入产销旺季

　　气温越来越高，宜宾的夜宵市场已经进入了旺季，小龙虾当之无愧成为当季的“爆款”。据了解，宜宾单日小龙虾销量已高达10—20吨，从批发到走向市场，小小的龙虾都让商家赚得盆满钵满。不过，食用小龙虾也有诸多注意事项，“吃货”们需务必了解一下。

　　宜宾小龙虾市场火爆 每天劲销10吨

　　5月18日下午6点，宜宾南岸某农贸市场一水产商户老刘已经在清洗水盆，准备收摊。面对前来买虾却空手而归的市民，老刘只能摊摊手说：“小龙虾已经卖完了，明天早点过来嘛，帮你留几斤。”

　　今年已经是老刘在农贸市场卖虾的第六年。他说，五月开始小龙虾销售已经进入了旺季，销量相比去年增长明显，最多的一天能卖1000多斤，去年这个时候每天才卖700-800斤。老刘告诉记者，目前宜宾市场大多是湖北的小龙虾居多，相较本地小龙虾，品相更加红润饱满。

　　记者随后通过走访各大农贸市场获悉，最近小龙虾的需求量已经接近“顶峰”。据从业多年的水产商预估，宜宾市场每天的小龙虾销量为10-20吨，较去年有所增长。而在供应量增加的同时，市场批发价格略有下降。目前宜宾市场的小龙虾售价从每斤25-50元不等，个头越大、分量越重的价格越高。

　　对于如何区别小龙虾的优劣，老刘说很简单。“新鲜的小龙虾鲜亮饱满，肉质紧，而且有一定的弹性和嚼劲。如果是放置了一段时间或是已经死了的小龙虾，则肉质酥软，看上去空空的，不饱满。”

食色诱人的小龙虾成为市民热爱的爆款（潘一豪 摄）

　　龙虾馆卖虾到“手软” 单店最高记录600斤

　　水产市场的高需求，背后支撑的还是强大的“吃货军团”。如今，每天夜幕降临，宜宾各大夜宵店龙虾已经是绝对的“第一主角”。油焖、蒜蓉、白灼……宜宾人在吃上的智慧在小龙虾身上运用得淋漓尽致。东区某夜宵店老板柴先生告诉记者，目前小龙虾的销量已经进入旺季，店铺每天的销量基本上在300斤左右，最多一天还卖过600斤。

　　柴先生介绍，夏季店内所用小龙虾90%来自湖北、湖南，冬天则是本地的虾居多。已经开店十年的他，可以算是见证了宜宾小龙虾江湖的崛起。“从三年前开始，小龙虾的销量开始逐渐走高，店铺基本上从下午五点左右开始销售，每天都要‘翻台’好几次。不过由于市场货源分散，高品质虾依旧难找。”

　　柴先生说，今年吃虾的人明显比去年还要多，虽然营业时间截止到凌晨，但基本到零点前就卖光了。他说，公司现在正在考虑新招一批员工，专门负责夜宵时段。

　　柴先生还提醒喜欢吃小龙虾的“吃货”们，小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分，所以食用时一定要去头！切不可贪图省钱将头部一并食用。同时，虾线一定要去除，这个部位是仅次于头部第二脏的地方。

食用小龙虾注意事项也很多

　　相关链接：吃小龙虾的注意事项：

　　1、肉体松软无弹性极有可能是死虾

　　买小龙虾最怕遇到死虾，因为小龙虾死后腐坏得很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等肠胃道感染性疾病，危害身体健康。烹调加工后的小龙虾端上来后，如果有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象，那么就极有可能是死虾制作的。

　　2、在家烹饪加工前清水喂养24小时

　　专家说，市民在家烹饪小龙虾时，一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。建议在烹饪加工前，一定要清水喂养24小时左右，让虾体吐出代谢物。另外，要用刷子洗净其身体上的脏物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。

　　3、吃虾时要有节制

　　吃虾时要有节制，不要一次食用过多，因为虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人也不要食用。

　　4、吃虾后不宜服维生素C片剂

　　美国芝加哥大学研究人员通过实验发现，虾等贝壳类食物中，含有一种浓度较高的“五价砷化合物”。该物质吃下去本身对人体无毒害作用，但在服用维生素C片剂后，可使原来无毒的砷化物转为为有毒的三氧化二砷，即砒霜，能危及人的生命。（记者 潘一豪 摄影报道）

编辑：成欣

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