黄豆变“黄金豆” 泸州农家女酿豆油带人致富

　　9月26日，笔者走进绿荫掩映下的泸州市江阳区丹林镇长冲村农家女万昭玲创办的泸州忆家香食品公司，只见房屋后院山坡上，1万余个缸子里散发出的阵阵豆油清香直浸心脾。“我的这些经过蒸煮、发酵后的黄豆油之所以香气扑鼻，全是按古法传统酿造的，仅日晒夜露就需要1年多的时间。”万昭玲一边翻晒缸里的黄豆一边介绍。

　　回乡创业 传承古法酿生态豆油

　　万昭玲在上世纪九十年代末前往广东一家制衣企业务工。刚开始，她从事流水线作业，虽然工资不高，但收入稳定。当了几年的流水线工人后，不满足于现状的万昭玲在丈夫的支持下，毅然拿出几年的积蓄自己开办起制衣厂，自己也当起了老板。由于懂技术、善经营，她的产品很快赢得了市场。

　　2008年后，随着制衣市场不景气，万昭玲又将目光投向了一日三餐吃的豆油。她经过市场调查发现，现在的豆油大多是机械化生产，出油时间短，很多豆油已没有豆香味，与自己在家乡时父亲酿造的豆油相比是天壤之别。从万昭玲记事起，她的父亲就拜师学习酿造豆油，一干就是几十年。万昭玲从小耳闻目染，对豆油传统酿造工艺耳熟能详。

　　“现在很多豆油没有了原来的香味，我为啥不替人们找回儿时的味道呢?”说干就干。2011年，万昭玲同丈夫一起返乡，在父亲支持下，拜师于泸州豆油界老匠人李继于的儿子李德平老师门下，成为李氏关门弟子，传承古法酿豆油。“从选豆、蒸豆、制曲，到洗豆、新发酵、过滤，再到翻晒、提炼，传统酿造的豆油至少需要8个月以上时间，要经过三十多道工序”，万昭玲说，“市场上的古法手工豆油不仅工序多，而且每道工序要环环相扣，不能有半点闪失，否则就前功尽弃。”

　　品牌上身 一年要卖2000万元

　　“我的古法酿造豆油虽然不进入超市，也没有在市场上做专门推广，但在那些闻香而来的市民参观并了解酿造流程和质检报告后，现在每年生产的豆油价格虽比市场甚至超市出售的品牌豆油要略高一点，但都是商家和个人上门订购。”万昭玲欣喜地说。

　　在晒豆油的院落里，万昭玲随手舀起晾晒的豆油，笔者发现，她的豆油不酽无糊状，将之倒进豆油缸里，部分豆油粘附在瓢上，入口一尝，只觉醇香味美，余味绵长。

　　为了让人吃得放心，万昭玲的豆油除了按传统的古法手工酿造外，其生产过程均严格按照国家商务部制定的生产标准进行，并购进了检测设备，专门建成了化验室。江阳区食药监局也定时上门对豆油检测。为了让自己的古法酿造豆油有“身份”，万昭玲申请注册了“豆痴”牌商标，并将配方印制在上面，承诺不含任何添加剂、防腐剂，并随时接受消费者监督。

　　由于万昭玲的豆油生态质优，每批酿造的豆油还未完全上市前，来自泸州、宜宾等地的客商就早早前来下订单。这两年，万昭玲生产的200余吨豆油，都要实现销售收入达2000万元。

　　订单种植 带出变富民大产业

　　夏秋时节，在丹林镇及周边农村，田边土角和昔日荒山坡全是村民种植的黄豆。“现在有万昭玲的忆家香豆油公司作后盾，我们的黄豆都是订单种植，价格还比市场高出0.4元/公斤。”丹林镇丹松村村民陈跃清说。

　　“要做大古法酿造生态豆油，离不开优质黄豆。让村民订单种黄豆，既保证黄豆品质和来源，也在致富路上扶村民一把。”说起传承古法酿造豆油，万昭玲说出了自己的心里话。据了解，酿造豆油需要大量黄豆，2015年万昭玲组建忆家香公司规模酿造豆油后，每年所需黄豆量都在800吨左右。为了帮助农民增收，吸引更多村民加入到黄豆种植中来，万昭玲成立了泸州市金硕种植专合社，带领周边村民订单种黄豆，并以高于市场价0.4元/公斤全部回收。今年，万昭玲发展订单黄豆种植面积达1000余亩，辐射带动周边村民种植了3000多亩，村民每亩黄豆实现增收达1200元。

　　一滴豆油香万家。如今，随着酿造豆油产量的增大，对黄豆需求量的不断增加，万昭玲还到邻近乡镇建立了两个黄豆种植基地，让村民的黄豆变成“黄金豆”。今年，丹林镇种植种订单黄豆的村民，人均增收就超过600元。 （周超文 温未希 文/图）

编辑：成欣

关注川南在线网微信公众号
长按或扫描二维码 ，获取更多最新资讯 其他