鸽子蛋价高更补脑？

    提到鸡蛋，大家对其形状、大小都不会陌生，就连其吃法，都能说出一二来。然而，最近在甜城市场上却兴起了一股吃鸽子蛋的“新潮”，而且据说其营养价值颇高，且其价格不菲，高达4—5元一个。是什么原因让鸽子蛋价格如此之贵？鸽子蛋是否真如“传说”中的那么补脑呢？为此，笔者进行了走访调查——

　　现象：鸽子蛋热销价不菲

　　“这个蛋看上去比较大个，又新鲜，给我来20个！”11月3日一大早，笔者来到梅家山体育馆附近的菜市场看到，有二三十个摊主，有的蹲着，有的坐着，面前摆着鸽笼和待售的肉鸽，一旁还摆着待售的鸽子蛋。一些市民正在挑选。

　　笔者观察发现，这些待售的鸽子蛋大小不一，有的蛋壳颜色稍显红润，有的则略呈乳白色。

　　笔者在多处询问价钱，老板们的回答都是：“四块五一个！”

　　正在精心挑选鸽子蛋的谢女士好心地劝笔者：“贵是贵点，但是这个吃了对身体好，一分钱一分货。我长期都买给孙女吃。”

　　经常卖鸽子蛋的养鸽爱好者刘先生也告诉笔者，由于养鸽数量较多，每个周末他都会到市场上卖掉四五十个鸽子蛋，而有的老顾客直接到他家里预定，而每个鸽子蛋的价格也在3元到5元之间波动。

　　市民：稀有宝贝营养好

　　有十余年养鸽经验的市民苏顺告诉笔者，由于家养鸽子的产蛋比较少，每一只成鸽在营养保证的情况下，每周最多产2个到4个蛋。加上鸽子多以玉米、麦子、豆类等植物性食料为主，其蛋内的磷脂、铁、钙、维生素、胶原蛋白等营养蕴含丰富，因此在市场上销量格外红火且身价倍增。

　　采访中，很多市民都告诉笔者说，鸽子蛋的口感和营养价值远远高于普通鸡蛋。至于吃了以后到底会对身体有多大益处时，大部分市民又表示：“茫然”、“说不清”或者“大家都这么说而已。”

　　为一探鸽子蛋究竟，笔者也花了9元钱买了两个鸽子蛋带回家食用。

　　按照卖蛋的老板给笔者介绍的方法，笔者将两个鸽子蛋置于清水中煮熟。剥开蛋壳，只见其蛋白如市民的描述相差无几：蛋白如一种结晶体富有弹性，咀嚼起来有种“果冻”的感觉，蛋黄比鸡蛋黄稍显细腻、柔软。但整个鸽子蛋的腥味比鸡蛋更浓。

　　采访中，也有一些市民认为鸽子蛋营养价值和普通鸡蛋无异，价格过高纯属不合理，也有人认为即使营养价值高，也并不一定适合所有人食用。

　　专家：鸽子蛋“物以稀为贵”

　　营养价值与普通鸡蛋无异

　　小小鸽子蛋，价格为何如此高？其营养价值当真高于普通鸡蛋？

　　内江市第二人民医院营养师张雪向笔者解释道：其实鸽子蛋的氨基酸及其他营养元素与家禽蛋类差不多。只是由于鸽子的生理结构，产蛋少，自然没有鸡蛋普遍，再加上吃起来口感更细滑，更具有弹性，人们都喜欢吃，因此卖得比较贵。

　　张雪说，鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，有利于改善血液循环等，所以适宜老年人、儿童和体虚者食用。由于脂肪含量较低和钙、磷的含量在蛋类中相对较高，鸽子蛋也比较适合高血脂症患者和婴幼儿食用。但是也要因人而异，消化不良的人和胆固醇偏高者应尽量少吃。（完）徐艳梅 王宪宇

编辑：马庆娟

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