内江餐饮文化“进化论”

　　餐饮文化是一座现代化城市的重要组成部分。在加快建设“百万人口特大城市”进程中，建设“内江新城”，提升改造旧城，为全市服务业发展提供了前所未有的机遇，内江餐饮文化格局正在悄然改变……

大千美食街 郭建辉 摄

改造后的江华街效果图

　　不到“四岁”的大千美食街，已经成了内江美食聚集地的“资深”代表，餐饮业户数从当年的百余家，发展到两百多家；

　　江华街从普通“大排挡”聚集地，开始向有品味的大众餐饮聚集地“蜕变”。从传出消息要将其打造成餐饮特色街到动工，整条街的房租费上涨了50%，改造工程还未结束，餐饮店铺已经积极入驻；

　　从没有中高端餐饮业聚集，到集休闲娱乐于一体的时尚高端餐饮业聚集的“六段锦”，到现在，已有近50%的商家进入营业状态；

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　　近年来，随着经济社会的发展，城市建设步伐的加快，位于沱江之滨的内江，逐渐形成了自己独有的餐饮文化。

　　从当初“大千美食街”一枝独秀，到现在江华街、“六段锦”与之隔江相望，形成的“三足鼎立”格局；从原来主打大众餐饮，到现在与中高端餐饮“共舞”；从服务业的“零头”，再到服务业“增长极”……这就是内江餐饮文化的“进化论”。

　　市委六届三次全会以来，内江市加快建设“内江新城”，改造提升旧城，全市服务业在新的机遇下茁壮成长，餐饮业成了服务业的一大新亮点。

　　据统计，今年1～10月，全市住宿餐饮业实现零售额43.12亿元，增长19.3%，增速位居服务行业首位。

　　与“特大城市”配套——

　　当好成渝地区餐饮“排头兵”

　　11月29日，在东兴区大千美食街一家特色鱼店内，家住市中区松山南路的杨勇，正和从成都来的朋友喝酒聊天，店内的包间坐得满满的，他们七八个人只能“挤”在大厅。

　　“过河吃饭都成了我们每次出去吃饭的习惯。”杨勇说，在市中区很难找到与大千美食街媲美的聚餐点。

　　“50万人口只拥有一条大千美食街，这远远不能满足人们的需求。”市商务局相关负责人张勇刚告诉笔者，当前内江正在建设“百万人口特大城市”，城市圈正在拓展，人口数量将从现有的50万增加到100万，消费潜力将扩大，内江餐饮业格局正面临“洗牌”。

　　他介绍说，长久以来，内江市餐饮业聚集地大都是“自发形成”。在政府的引导下，内江市先行打造了大千美食街，为城北提供一个餐饮“天堂”。然而，城南方向的老城区，虽然有不少餐饮点，但缺乏一处“拿得上台面”的餐饮业聚集地。

　　餐饮业是一座城市拉动消费、推动经济发展重要引擎之一。为了跟上城市建设的步伐，利用内江得天独厚的交通优势带来的人气，餐饮业聚集地升级势在必行。

　　让餐饮业聚集地合理布局，推动餐饮业由北向南发展，让南北城区各有特色，是内江餐饮业格局“变”的第一步。

　　已经具备一定人气和基础的江华街，是内江餐饮业“南扩”的重要一步。

　　“改造后，可以为市中区整片旧城区提供一个良好的餐饮环境，也可迎接 ‘新城’带来的人气。”市中区商务局市场建设股副股长朱焕生告诉笔者，现在，江华街路面改造已经基本完成，整个改造工程预计在年前完工。

　　集餐饮娱乐于一体的六段锦已有近50%的商家开始试营业，它的建成，将填补内江市高档餐饮业“空白”。

　　不过，大千美食街并没有就此止步。为了面对市场的变化和“新城”带来的人气，成为成渝之心餐饮业的“排头兵”，目前，大千美食街正酝酿“升级”。

　　“这是一种良性竞争！”大千美食街管理处相关负责人杨国铭说，餐饮文化应该是“百花齐放”，在市中区可以吃到美食，在东兴区也可以，两者相互竞争，还可相互促进，共同发展。

　　东兴区商务局相关负责人透露，他们准备在美食街餐饮企业中逐步安装点菜系统，使用统一的徽标，深入研发大千菜系，制定大千美食标准，以便进一步改善就餐环境，提升行业整体形象，

　　放眼综观，内江餐饮业已经形成“三足鼎力” 的格局。作为成渝之间的一个交通枢纽，内江市餐饮业必将吸引四面八方的食客。

　　“成渝高铁开通后，将带来更多成渝之间的消费群体。”张勇刚说，四通八达的交通网络，将为内江积攒更多人气，有助于做大做强餐饮业“蛋糕”。

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六段锦效果图

　　与地域文化“联姻”——

　　打造内江餐饮文化符号

　　随着经济社会快速发展，吃，不仅仅是填饱肚子，而且还是饮食文化的重要标志。内江便开始在“吃”和“文化”两块牌子的结合上“动脑筋”，厚重的文化底蕴，开始在美食街上得到彰显。

　　内江素有“书画之乡”的美誉，文化底蕴深厚，孕育了世界著名国画大师张大千等众多历史文化名人。

　　相传张大千喜爱美食，更有人说他的厨艺不在他的画功之下。这就是一种水到渠成的文化流传。

　　在深挖“大千文化”内涵的过程中，内江市将“大千文化”和美食完美“联姻”，从而打造出“大千美食街”，最终形成内江特有的餐饮文化符号。

　　大千美食街呈“T”字形，在美食街的三个“入口”，都可以看到古朴厚重的青石浮雕石阙，上面刻着内江我市著名书法家书写的“大千美食街”。

　　一路向内走，沿途可以看见内江市著名书法家挥毫的店招，古朴典雅的“文化墙”……人们在品尝美食时，可以感受到整条街浓浓的文化气息。

　　在兴盛路和蟠龙路交叉路口，抱着一卷书的张大千先生雕像，含笑瞩目，屹立在街口，见证餐饮文化的成长。

　　“江华街同样将赋予内江文化气息。”朱焕生告诉笔者，江华街道路拓宽后，正在安装各类装饰，每一种装饰都采用人性化设计，并与内江文化相结合，赋予文化元素。

　　值得一提的是，为了凸显内江文化气息，让人更好地记住江华街的名字，有关部门正准备为江华街“改名”，目前已向市民征集了两百余个名字。“江华街一定要取一个带有内江文化气息的名字。”朱焕生肯定地告诉笔者。

　　坐落在大洲广场和民族路一带的“六段锦”，不仅在自身外观上做出特色 “六段景”，更开始“借力”——与河对岸的内江“十贤坊”仿古建筑群“结对”，从而氤氲出文化气息。

　　将文化和美食融为一体，已经成了内江餐饮业聚集地的一大特色。

　　在江华街开了一年多店的王老板告诉笔者，打造带有内江文化元素的美食街，不仅能为餐饮业带来更多商机，还能提高内江的餐饮文化品位和知名度，更能促进内江餐饮文化向深度方向发展。

　　与城市建设融合——

　　打造城市风景线

　　市委六届三次全会提出，要建设“城在林中、路在绿中、房在园中、人在景中”的森林内江。也就是说，美食街也应该成为城市的“风景线”，与城市建设融为一体。

　　内江餐饮业在重视软件建设的同时，也十分注重硬件的建设。

　　作为内江“资深”餐饮业聚集地，大千美食街将大千文化“标签”贴在了美食上，成了独具特色的文化风情美食街。

　　目前，江华街正在进行“大手术”，因为自身发展需要，也因为要与旧城提升相一致。

　　“改造最重要的就要提升环境。”朱焕生告诉笔者，结合旧城改造契机，他们将对江华街沿街包括人行道、绿化带、立面环境等进行“大换血”，力争让江华街在旧城中“焕新颜”，成为旧城中的一道新风景。

　　朱焕生介绍，为杜绝将来可能出现的占道经营等不文明现象，他们在改造时，特意规划了“剩余空间”，引导商家进行规范化经营，让“外摆”的摊子也能成为风景。此外，还准备引进专业的物业公司，对美食街进行“正规”管理。

　　与之不同的是“六段锦”。它从“娘胎”里出来，就注定要将西林晚钟、兰亭雅集、英伦别恋、大洲天地、水岸公馆、甜城印象“六段‘景’”融合，它的外观就是内江一道靓丽的风景线。

　　张勇刚说，内江美食街大众餐饮、中高端餐饮分档布局，不仅能进一步改善市民的就餐环境，还将为内江增添崭新的名片，为内江服务业增添浓墨重彩的一笔。

　　“城市大了，餐饮业发展空间就要变大。”从事烹饪行业三十余年、市中区烹饪协会会长李光前说，当前内江正全力打造“百万人口特大城市”，旧城改造在火热进行，对内江餐饮业来说，是一次大发展的契机。这必将促使餐饮业在菜品、品牌意识等方面进行“洗牌”。

　　李光前认为，美食街有利于聚集人气，提升产业层次，改善城市形象，对全市服务业发展具有示范带动作用。

　　国内外的实践证明，餐饮文化可以大大提高城市餐饮业的知名度和美誉度。随着“内江新城”建设的推进和旧城改造提升的进行，今后，将有大量的游客和美食凝聚在成渝之心——内江，内江的餐饮文化还将继续“进化”……（完）段春秀

编辑：马庆娟

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