泸州叙永：节俭新风吹出“别样消费”

顾客在火锅店内吃火锅

服务员展示新（右）旧（左）菜价单

　　日前，走进泸州市叙永县的大街小巷，“光盘”和“打包”成为当前人们最为流行而时尚的热词。曾经被外地人默认为“好吃”的叙永人，不论是工作餐，还是朋友的小聚会，如今，盘子吃光了，打包成了新时尚，一阵节俭新风正在叙永山区盛行。

　　“光盘”行动一一吃光

　　“以前吃饭是关注桌子上吃啥好吃的，现在倒不是看吃啥子，而是关注最后吃完没有。”2月3日，在该县有名的“吃”一条街——中环路一家小餐馆里，一桌子中年男子围坐一桌边吃饭边谈论。不久，一位服务员来到桌边，询问一盘将吃完的小菜是否端走，客人立即出筷将盘内的少许菜夹至碗内，认真起来，“光盘行动哈。”围坐一桌的人连声应和，“那是，那是，行动靠大家哟。”

　　“以前是饭前拍照，现在是饭后拍照。”当日，在该县四川省十大最美街道——鱼凫古街有名特色餐饮原生态火锅店“实力派”的大厅内，一名中年男子拿出手机，将吃后的餐桌狂拍一番。他告诉笔者，以前吃饭，都是看看朋友请吃什么，论的是档次，而现在则不一样，“不论吃什么，更重要的是在乎大家吃完没有。”

　　与此同时，同一条街道上一名不愿意透露姓名的餐饮老板深有感触，他称自己的餐饮店主要以经营特色的中餐，据他平时观察的经验，以前除了部分过客临时点菜吃完之外，包餐的浪费就很大，“一旦喝酒，菜浪费得更多，有些菜甚至还没有夹过，作为老板他也很痛心。”他说，其实现在的很多人主要是讲排场，“他们的心理就是一定要吃了剩，才觉得对得起客人，才觉得有脸面。”

　　“自从‘光盘’行动后，的确浪费少多了。”与此同时，该县一名在餐馆当了近10年的服务员李某告诉笔者，她说以前自己所在的餐馆内，平均每天倒掉的各种菜不少于300斤，“喂猪的差一天不来挑缸子就满了，现在是隔几天来一次，倒掉的剩饭菜的确明显减少了。”

　　“打包”成时尚

　　“以前打包让人笑话，现在不打包才让人笑话。”2月3日，笔者在另外一家餐馆外边见到了一个刚从餐馆里出来的朋友，他提着一大袋白色吃剩的菜，里面分别用小袋子又装了很多包。他说，刚才接待了一个上海来的朋友，由于是包的餐，朋友不喜欢吃辣的，所以很多菜都没有吃完，“打包回来明天都够吃了，既然全社会都在倡导节约，没什么见怪的。”

　　“现在大家都节约了，就是少了几个菜也不见怪呗，主要是倡导一种节约。”采访中，一位在该县做生意的商家告诉笔者，他说，他每个月至少要接待10次左右，按照以前的普通接待标准，每桌饭钱一般都要600元左右，再加上酒水就约1500元。“现在好了，大家统一标准，光是饭前每桌就可以节约200元，一个月大约就节约2000多元。”

　　笔者在采访中，也同时作了一个问卷调查，不少市民称，其实以前不打包的原因就是碍于 “脸面”。然而，当日，笔者走了不少的高档酒店和一般普通的饭店发现，很多商家都打出提醒消费者打包的醒目牌子，并配备有专门的卫生袋。其中，还有一个饭店别出心裁，在招牌、桌子的墙壁处均打出“吃了我就要带上我”、“我不要你讨厌我”等温馨小提示，提醒消费者把吃不完的菜带回家。

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服务员展示反对浪费的温馨提示小卡片

店内四处张贴着反对浪费的温馨提示小卡片

　　厨师当“参谋” 餐馆力推“小份菜”

　　“我先给你们上4份，吃完了如果需要就再点嘛。”2月3日，在该县“实力派”餐饮店内，笔者亲历了服务员的上菜服务全程，面对吃客的10份菜要求，根据消费者的人数进行估计后，一位服务员微笑着耐心给予解释。

　　“生意上的确有不同程度的影响，所以只能采取薄利多销的办法来进行弥补，大力推广大众消费。”当日，“实力派”的店主杨森告诉笔者。据他介绍，为了做好大众消费，餐馆直接从农户家中进行原料采购，减少了一些不必要的中间环节；而在原料加工上，也由以前的商家加工改为自己加工；与此同时，餐馆还在水电、卫生设施等方面进行了细化的资源型节约，以多种举措来节约餐饮的成本，尽量给消费者推出大众消费。据该店的服务员王某介绍，以前的大锅底平均将了20元，小锅底也降价10多元，菜品大部分降3至10元不等，“我们在提供价廉物美饭菜的同时，尽量做到不浪费。”

　　据了解，由于杜绝公款浪费现象，部分商家纷纷推出小份菜，采取适价进行销售。

　　“我们在推广小份菜的同时，营业额并不比以前少。”另据一名姓王的酒楼经理透露，以前顾客前来订餐，都是根据他们的要求进行。而现在他们的酒楼经营理念一改过去的做法，在消费者需求的基础上，让厨师做“参谋”，执行适量的配菜方案，“不仅给顾客节约了钱，同时在更大程度上迎合了他们的消费心理。”

　　作为川菜最具有代表性的叙永县，一阵反对铺张浪费，倡导节约的新风正吹出别样的消费观念。

　　采访手记：厉行节约需要放下“面子”

　　缘于一种调查式的采访，笔者走访了该县近30家酒店，不管是群众，还是工薪阶层人的眼里，都认为铺张浪费的现象确实很严重，甚至“已经到了不能自已的地步”。然而，这些现象的发生，归根到底还是消费者放不下“面子”的问题。碍于“面子”，所以就无形产生了一种浪费了也就心安理得的扭曲心理。笔者看来，在全社会倡导节约反对铺张浪费这个时刻，放下“面子”，安排好每次接待和朋友之间的聚会，从自身做起，让更多的人积极参与到节俭中来，也许就是自身最好而富有意义的心安理得。（刘传福）

编辑：马庆娟

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