厉害了！泸州医学生研发出一款控糖糕点

　　近日，西南医科大学的医学生们自主研发了一款糕点，糖尿病患者也可放心食用。

　　近日，西南医科大学自主研发了一款名为“青稞石斛糕”的糕点，主要原料为青稞和石斛，不仅味道可口，还具有控糖功效和“药食两用”的特点。

　　这款糕点的诞生，还得从西南医科大学中医学2020级学生闫芝伊在内分泌科的一次见习经历说起。

　　闫芝伊告诉记者，她在见习期间近距离接触了糖尿病患者的生活，发现糖尿病患者为了控制血糖，很多东西都不能吃。闫芝伊便思考利用“药食同源”的原理，做出既美味又能够控糖降糖的食品。

　　随后，闫芝伊在学校老师的指导下组建了团队。“我们的团队有来自食品安全专业的同学，也有来自临床医学专业的同学。”闫芝伊说，在糕点的古方选择上，团队不断向中医学老师请教；在药液提取和药效学验证上与药学院、临床药学的同学们合作。最终，他们对青稞和石斛的药液进行了药效学探究，通过细胞学实验和动物实验，初步证明了食材降糖的有效性。

　　西南医科大学预防医学2022级学生王子瑜皓告诉记者，青稞石斛糕的制作并不是在糕点中混入药液，而是采用三重烘焙技术，在不影响药效的情况下将食材和药液融合，不仅能将药效发挥到95%以上，而且能保证糕点的口感。

　　“我们跟随观察了近10位糖尿病患者，让他们坚持吃我们的糕点，每天测量他们的血糖值。”闫芝伊说，被观察的糖尿病患者在食用糕点后，血糖值始终维持平稳状态，有些糖尿病患者血糖指标还有所下降。

　　据王子瑜皓介绍，团队历经3年，经过20次试验和300余次数据采集分析，完成了降糖靶向组方。团队研究结果表明，青稞石斛糕可降低血糖和细胞损伤，长期服用降糖有效率达95%以上。

　　现在，这项技术成果正在申请专利，团队也开发出系列糕点，通过了国家食品安全标准，目前已在泸州、绵阳、自贡等地的部分商超和蛋糕店上架销售。

（来源：视听泸州　记者　叶涛　童瑶）

编辑：李永鑫

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