泸州市市场监管局提示：办“坝坝宴”，这些点要记住！

2026年元旦、春节临近，天气转凉、农忙结束，各类“坝坝宴”“自办宴”增多，为有效防范集体聚餐食物中毒和食源性疾患发生，保障广大群众身体健康和生命安全，泸州市市场监管局提示您“八要记心间，食安守底线”。

一、集体聚餐要报告

各类“坝坝宴”“自办宴”举办者、承办者是食品安全第一责任人，自办或委托厨师承办的群体性聚餐活动，举办人或者承办人应提前将聚餐时间、地址、餐次、人数、白酒生产经营者、菜单、承办厨师、使用的燃料名称等内容向村（居）民委员会报告，签订《食品安全承诺书》，并接受相关人员的检查、指导。

二、聚餐场所要卫生

食品加工场所和就餐场所应距离粪坑、垃圾场（站）、旱厕、畜禽圈等污染源25米以上。要完善防鼠、防蝇、防尘等设施，对食品加工场所和就餐场所进行彻底清扫消毒，保持环境清洁。用水水质应当符合生活饮用水卫生标准。

三、厨师身体要健康

承办聚餐宴席的厨师及服务人员应持有效健康证，帮厨人员要身体健康，保持良好的个人卫生。有传染病和近期有腹泻等胃肠道症状者不得进行食品加工。外聘厨师应持有健康证，并经食品安全知识培训合格。

四、采购食品要查验

不采购、制作来路不明、超过保质期限、腐败变质的食品；不采购和使用无检疫合格证明的肉类食品；不采购、饮用无证无照生产经营者生产、销售的白酒，或未经检验检测的散装白酒；不采购、使用生动物血、发芽土豆、野生菌、四季豆及亚硝酸盐等加工制作的食品；对采购的食品要认真检查，确保食品新鲜安全。

五、加工操作要规范

加工过程做到生、熟食品分开，生、熟食品加工用具分开，防止交叉污染。隔餐食品必须煮熟烧透，有异味及不良色泽等不得食用。不做或少做凉菜卤菜，加工制作凉菜卤菜必须有专门场所、专用工具和容器，不得使用亚硝酸盐。

六、危险物品要管好

醇基燃料要实行专人管理，加入颜色进行警示，并使用有危险化学品标签标识的容器贮存，防止作为白酒误饮。农药、鼠药、兽药、除草剂等不能存放在食品加工及就餐场所内，避免当作食品误食或混入食品引发安全事故。

七、文明用餐要节约

要文明聚餐，不要酗酒、不要攀比、不要浪费，自觉践行“光盘行动”。

八、发生问题要报告

聚餐后如出现腹泻、呕吐、发烧等症状，应及时到当地医院(卫生院)治疗，并向村（居）民委员会或乡镇政府报告。参加聚餐的群众发现聚餐活动有食品安全风险时，应当及时提醒其改正，也可以拨打12315进行举报。

（信息来源：泸州市场监管）

编辑：肖昂

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