事关“一老一小”食品安全 泸州市市场监管局开展警示约谈

　　为进一步压实校园大宗食材供应商及养老机构食品安全主体责任，切实提升关键岗位人员法律意识和实操能力，筑牢校园和养老机构食品安全防线，泸州市市场监管局于近日举办校园大宗食材集中配送供应商和养老机构食堂经营者两场食品安全专题培训，全市120名校园大宗食材供应商食品安全负责人和95名养老机构食堂经营者食品安全负责人参加培训。

　　培训聚焦校园食材供应和养老机构食堂加工两个关键环节，围绕《中华人民共和国食品安全法》等法律法规进行系统解读，结合近年典型违法案例剖析法律红线与义务底线，全力保障“一老一小”重点人群饮食安全有法可依、有责必履。

　　会议强调，校园食材供应商必须严格落实进货查验“五查法”、索证索票、食品追溯与召回等制度，仓储实行“三区分设”，冷链配送严格执行关键温度控制标准，严禁配送禁止食品清单所列物品。养老机构食堂须对照《自查自纠对标表》，逐项排查功能区布局、三防设施、留样柜、明厨亮灶等硬件配置，确保食品留样“双人双锁”、餐饮具消毒“五步法”、应急处置“四步法”等制度落地见效。

　　会议要求，各参训单位必须做好相关标准的深度理解与运用，严格执行《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（GB14881-2025）、《校园配餐服务企业管理指南》（GB/T45701-2025）等行业规范，对照日管控、周排查、月调度制度及“三本账”管理规范完成自查自纠，限期整改到位，自查报告报送属地市场监管部门。培训考勤情况纳入企业信用档案及后续飞行检查重点评价项。

　　本次培训是对食品安全法律法规的一次深度解读，也是泸州市市场监管局推动“一老一小”食品安全治理能力提升的具体举措。校园餐的每一份食材、养老机构的每一顿餐食，都与千家万户的幸福息息相关，守住食品安全底线，需要每一位行业从业者持之以恒的担当与守护。

　　会后，泸州市市场监管局针对校园大宗食材供应商和养老机构食堂经营者同步开展警示约谈。

（信息来源：泸州市场监管）

编辑：李永鑫

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