纳溪：白露茶开采，一冷一热造就独特风味

　　时至白露，暑气慢慢退去。作为秋季第三个节气，昼夜温差持续拉大，滋养出风味别样的白露茶。连日来，泸州市纳溪区护国镇德红村的茶山上，处处可见茶农采制秋茶的忙碌身影。

茶农在红岩子茶山采摘白露茶（高银松 摄）

　　9月2日，在护国镇德红村红岩子茶山这片海拔超过700米的茶山上，秋意悄然漫开。清风拂过连绵茶垄，山间氤氲雾气缓缓消散。熬过盛夏烈日，茶树步入生长黄金期，正是采摘白露茶的大好时候。茶农穿梭在翠绿茶园之间，指尖轻提，一枚枚芽头饱满、嫩度十足的鲜叶被小心采下。

　　“近段时间秋意正浓，天气慢慢凉下来，正是白露茶生长的好时机。采摘茶叶一定要把控嫩度，芽头要饱满，这个时节采出来的茶，可以做出秋天特有的栗香味。”有着十一年制茶经验的茶农刘军说。

茶农在红岩子茶山采摘白露茶（廖胜春 摄）

　　在刘军看来，制茶的第一道关口就在采摘。遵循自然规律，把控鲜叶标准、选对采摘时辰，每一处细节，都深刻影响茶叶品质。刘军介绍，采茶黄金时段为每日上午8时至11时、下午3时至7时。“若是采摘过早，茶叶含水率过高，茶香会受到损耗，成品茶香气便大打折扣。”刘军说。

　　白露茶独有的风味，是大自然昼夜温差的馈赠。白日融融秋阳，酝酿出茶叶馥郁爽透的清香；夜晚凉意浸润山林，茶树沉淀丰厚胶质，冲泡之后茶汤厚实莹润，质感十足。

茶农在红岩子茶山采摘白露茶（廖胜春 摄）

　　纳溪是“中国特早茶之乡”，民间素来流传“春水秋香”的茶谚。春茶胜在醇厚耐泡、回甘绵长；秋茶贵在香气高扬、清逸悠扬。对比来看，白露茶既没有春茶娇弱不耐泡的短板，也褪去夏茶自带的干涩苦感，独有的甘醇韵味收获了众多老茶客与茶饮爱好者青睐。

　　“气温下降之后，茶树生长周期变长，茶叶苦涩成分降低，香气更加突出，白露茶尤其能呈现迷人的栗香，还可以生津润燥、清热降火。”刘军说。

　　节气轮转，茶韵流转。依托得天独厚的山地地貌与优良生态环境，纳溪的茶叶在每一个时节，都生长出专属的节气味道。白露茶顺应秋令而生，凭借本土传统制茶工艺留住茶叶原生本味。一杯白露秋茶，解锁秋日饮茶养生的别样意趣，也映照出茶农尊重时序、顺应天时的传统农耕智慧。（高银松）

编辑：李永鑫

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