龙马潭：一口荠菜春卷 品尝“春天的味道”

　　随着春天的到来，龙马潭区双加镇双加社区的油菜花次第开放，油菜花田里，荠菜已经成熟。3月11日，双加社区居民唐艳梅就地取材，准备利用新鲜的荠菜制作一道春季美食——荠菜春卷，品尝“春天的味道”。

　　“荠菜一定要选择没有开花并且颜色嫩绿的，做出来的春卷才会新鲜好吃。”一大早，唐艳梅来到油菜花田里，采摘新鲜的荠菜，她介绍，荠菜也叫“报春菜”，有春天“第一野菜”的美誉，除了做春卷，还有清炒、炖汤、凉拌等做法。

　　回到家中，唐艳梅便开始制作春卷馅儿。只见她将新鲜采摘的荠菜洗净切碎，加入已经焯好水的红萝卜、炒好的土鸡蛋和剁好的土猪肉中一起搅拌均匀，再放入锅中炒熟，放凉备用。

　　“制作荠菜只需要做馅儿、包春卷、油炸三个步骤。”唐艳梅一边介绍荠菜春卷的做法，一边将内馅儿包入春卷皮中。“为了方便，我用了饺子皮来做春卷皮。将饺子皮刷上油，再叠起来用擀面杖摊平上锅蒸熟就可以了。用这样的‘家庭配方’做春卷面皮省时省力，不容易出错，做出来的春卷同样具有外酥里嫩的口感。”说话间，一个个春卷在唐艳梅手中成型，玲珑有致，乳白色的春卷皮还隐隐约约透出红色、绿色的内馅儿。此时，只需要小火慢炸几分钟，一份春天特有的美味便出锅上桌。

　　 “春卷出锅啦！”炸好的春卷表面金黄，是肉眼可见的酥脆，放入口中，荠菜的鲜香配合上土鸡蛋、猪肉、红萝卜，口感丰富，让人回味无穷。

　　唐艳梅介绍，荠菜不仅仅味道鲜美，还有清热解毒，健胃消食等功效，春天吃芥菜，除了美味还能养生。

　　春日阳光正好，唐艳梅和家人谈笑着品尝荠菜春卷，每一口都是“春天的味道”。（谢汶萍）

编辑：游江

关注川南在线网微信公众号
长按或扫描二维码 ，获取更多最新资讯 其他