川南地区综合性门户网站

合江这道鸡汤放进年夜饭,多少大鱼大肉都不换!

玩味川南在线  发布时间:2022-01-14

  老辈们说,现在生活好了,天天都在过年。

  意思是说以前要过年才能吃上的美味,现在是天天都能吃。

  虽说现在吃只鸡太容易了,但合江人过年,鸡仍是一道必不可少的美味,年夜饭上炖只鸡,喝一碗暖和的鸡汤,也是对自己辛苦一年的犒劳。

合江这道鸡汤放进年夜饭,多少大鱼大肉都不换!(图1)

  而要提到炖汤,合江佛荫鸡汤的手艺可学来一用。

  这道来自合江 近年来小有名气的美食,鸡汤清亮味浓,鸡肉肉质鲜嫩,一碗下去,就能驱散不少冬天的疲倦。

合江这道鸡汤放进年夜饭,多少大鱼大肉都不换!(图2)

  熬制佛荫鸡汤,工序简单,来自佛荫周师傅鸡汤的厨师周宗平分享了自家的小窍门儿。

合江这道鸡汤放进年夜饭,多少大鱼大肉都不换!(图3)

  熬制鸡汤的乌骨鸡要选本地土鸡,细脚杆、细腿、乌皮乌骨,还要熬制的当天现杀,备料时不需要其它辅料,把处理完的乌骨鸡宰杀洗净,并斩成大块备用,准备工作就完成了。

合江这道鸡汤放进年夜饭,多少大鱼大肉都不换!(图4)

合江这道鸡汤放进年夜饭,多少大鱼大肉都不换!(图5)

  接着,将鸡油和猪油放在一起熬制,放入生姜、花椒去腥,将大块的鸡肉翻炒过油。

合江这道鸡汤放进年夜饭,多少大鱼大肉都不换!(图6)

合江这道鸡汤放进年夜饭,多少大鱼大肉都不换!(图7)

  再加入山泉水,大火熬制45分钟,打去浮沫后转小火慢炖,在时间的精心雕琢下,一锅热腾腾的佛荫鸡汤就做好了。

合江这道鸡汤放进年夜饭,多少大鱼大肉都不换!(图8)

合江这道鸡汤放进年夜饭,多少大鱼大肉都不换!(图9)

  这泛着油光的清亮汤汁,大块饱满的鸡肉,哪个好吃嘴看了不口水长流!

合江这道鸡汤放进年夜饭,多少大鱼大肉都不换!(图10)

合江这道鸡汤放进年夜饭,多少大鱼大肉都不换!(图11)

  山泉水烹饪的佛荫鸡汤,鸡肉有嚼劲 鸡皮软糯爽口,放在年夜饭的饭桌上,搭配上其他的硬菜、小菜,再来一大碗飘香的野香优米饭,大口吃肉,大口喝汤,过瘾防噎,让人回味无穷。

  虽然离年夜饭还有半个月,但在美食的诱惑下,你是不是也蠢蠢欲动啦!

  那么,屏幕前的你学会了吗?虎年年夜饭 选它!(来源:合江新闻)

编辑:李永鑫


关注川南在线网微信公众号
长按或扫描二维码 ,获取更多最新资讯 其他