寻味春天美食 泸县方洞镇雷笋走俏市场

　　惊蛰后，春雷响，万物动。眼下正是雷笋破土而出的季节，泸县方洞镇增湾村6组的笋农们正抢抓时机，收获雷笋。

　　3月7日，一场春雨湿润了大地。一大早，笋农祝华和家人就背上背篓、拿着铁锹，来到雷笋种植基地，开始一天的劳动。他们穿梭在林间，寻找可以采摘的雷笋。

采挖竹笋

　　“挖雷笋要讲究技巧，第一锹要测量它的深度和大小，再换个角度，一铁锹下去就要把它挖出来，这样挖出的雷笋完整性好，不影响它的品质。”祝华一边忙碌一边说。

　　雷笋，又名雷公笋、早园笋，顾名思义，因早春打雷出笋而得名，是春笋市场上市最早的笋种，富含人体需要的氨基酸。

　　采摘回来的祝华把雷笋倒在地上，去除根部、清洗泥土、剥壳.....一根根宛如白玉豆腐的竹笋展现在了眼前。

挖竹笋

展示竹笋

　　“雷笋脆爽鲜嫩、肉质肥厚、汁嫩清甜，手掐一下根部都掐出嫩汁来，可生食、可做菜肴。”记者随手剥一根笋放入嘴里，清甜脆爽的感觉溢满整个口腔。

      竹笋一年四季有，唯独春笋笋味佳，雷笋作为时令菜，便是春菜一口鲜。祝华津津乐道：“雷笋可以做的菜肴可多了，盐水腌雷笋、清炒雷笋、雷笋鸡汤、雷笋炒腊肉......我最爱雷笋炒腊肉。”

介绍挖竹笋的方法

味道绝佳的雷笋也深受各地群众喜爱。祝华说道：“完全不够卖，早早便有泸州市、重庆市、成都市等地的批发商电话订购。现在初上市一天可以挖两三百斤，达到旺季的时候，一天可出5000斤，市场上供不应求。

清洗竹笋

　　此外，祝华也通过微信朋友圈、抖音等开通全通销售渠道，雷笋被打包快递，飞往了全国各地的餐桌。”

竹笋宴

　　据了解，笋农祝华发展了雷笋种植100余亩，亩产可达2000—3000斤，批发价10元/斤，可收入200多万元。小小雷笋收获大效益，走俏于春菜市场。（曾佐然　郭莉）

编辑：李永鑫

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