合江：豆荚金灿灿 豆花宴飘香

　　初秋的风一吹，豆荚儿悄悄地鼓胀起来了。近日，合江县符阳街道会青山村的大豆迎来丰收，饱满的豆荚在微风的吹拂下，发出"哗哗哗"的声音，像一串串风铃悦耳动听。村民们把收来的豆子制成豆花，做成了一桌豆花宴，共享丰收喜悦。

　　炎炎烈日下，村民们挥舞着镰刀锄头，怀抱着挂满豆荚的枝蔓，布满汗水的笑脸上，洋溢着丰收的快乐和生活越来越好的喜悦。

　　把丰收的豆子剥好泡进水里，用勺子把豆子和水按照一定比例舀进石磨上的小孔中。随着石墨的慢慢转动，乳白色的豆浆便从两磨盘之间源源不断地流出。

　　起锅烧油，放入花椒炒出椒麻的香味后加入适量清水。汤底沸腾后，将蘑菇、酥肉、豆芽、酸菜、番茄、粉肠、猪肉倒入其中，待配菜煮熟，最后放入鲜嫩的豆花，一道荤豆花就做好了。荤豆花不仅味道鲜美，各式各样的配菜也让我们品尝多种菜肴的愿望一次满足。

　　当牛肉遇上豆花，会碰撞出什么样的滋味呢？先将牛肉切片，加入料酒、盐、淀粉等腌制入味。在热油中放入大葱蒜末和火锅底料，加水熬成香辣的红汤。再加入牛肉、香菇和豆花煮至入味。最后撒上葱花和香菜，鲜香四溢的牛肉豆花就出锅了。

　　荤豆花、豆花牛肉、肥肠豆花、红糖豆腐脑……一道道带有豆花的特色美食呈上餐桌，村民朋友们在经历一天的劳累后聚在一起，享受着这一桌丰盛的豆花宴。

　　合江县符阳街道会青山村村民向贵英说：“豆花是合江的传统美食，今天收了豆子，我们磨了豆花，做了几道特色菜，有荤豆花、牛肉豆花、豆花肥肠，邀请亲朋好友们来品尝。”（李宇婷　李言西　王易）

编辑：游江

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