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华西都市读本 发布时间：2013-02-07
实行配餐制后，一些酒楼生意依旧火爆
春节期间，各种聚餐、各种宴席成了常事，看着“舌尖上的剩宴”，内江市烹饪餐饮协会准备向广大市民倡议，“要消费但不要浪费”。
昨日，华西城市读本记者走访了内江部分餐饮店，发现他们早已用行动在响应倡议，不仅通过LED显示屏倡议不铺张浪费，有的还实行配餐制和订餐制，从点餐环节主动避免顾客浪费。
总厨门口站按人数配餐
昨日上午10点半，记者来到位于内江市东兴区兴隆路的甜城故事酒楼，正赶上两对新人结婚。门口很热闹，酒楼的LED显示屏滚动显示着“反对铺张浪费、厉行节约”等字样。在酒楼一层的订餐处，甜城故事总厨王先生正忙着接待前来订餐的客人。
“我们今天中午和晚上的包间都订满了，尽管单位订餐明显减少，但是自从我们元旦推出配餐制以来，生意一直都还不错。”甜城故事酒楼董事长魏碧兰说，“从去年11月到今年1月，就一直在摸索如何让客人吃少又吃好，经过磨合，如今客人已经很适应我们的配餐制了。”
魏碧兰表示，如果接到内江市烹饪餐饮协会的倡议，也会积极响应，“在协会没说要发倡议之前我们已经在厉行节约了，我们肯定会配合的，现在顾客点餐时我们也会提醒他们不要浪费。”
据介绍，甜城故事目前实行的“配餐制”，是按人数加人均餐饮标准进行搭配的，“以往的套餐可能就是800元一桌，不管多少人都是800元，我们现在就是按人均，定人定量。也许以前一盆鱼有十几条，但实际只有8个人吃，我们现在就是一人一条鱼，汤也是一人一盅。”
人均2.5份坚决不浪费
内江市民王先生是之了火锅的常客，但最近他发现，每次点菜，服务员都会特别提醒注意适量，“服务员给我说按人均2.5个菜来点就可以了，多了就浪费了。”
昨日，华西城市读本记者采访了之了火锅经理韩先生，他告诉记者，“为每一个消费者节约每一分钱”就是“要消费但不要浪费”，“我们向来都提倡吃好不浪费，刚好最近中央和省上，包括我们内江市都出台了相关规定，我们作为餐饮企业，肯定要积极落实。”
据韩先生介绍，偶尔也会遇到顾客不理解为什么要适量点菜，“我们服务员还被客人质问，是不是怕不给钱之类的。但我们的服务员都会耐心解释，告诉他们提醒点菜适量是为了不浪费。”韩先生说，实在遇到顾客点多了菜吃不了，他们也会建议顾客将菜品打包带走，“节约是中华民族的传统美德，我们也不希望顾客有所损失。”
对于内江市烹饪餐饮协会即将发出的“要消费但不要浪费”倡议，韩先生表示，之了火锅会全力支持。“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。不浪费是好习惯，餐饮店和顾客都要主动培养这种习惯。”（王瑶 陈志）
编辑：邱向东
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