食品添加剂太多惹民忧 专家:不必闻"添"色变!

超市内品种繁多的饮料

　　近年来，不良生产商在食物中违法添加的三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精等物质引发了严重的食品安全问题。一时间，消费者普遍认为食品添加剂有毒、吃了要出问题，一谈“食品添加剂”则色变。

　　记者调查：

　　一天吃进82种食品添加剂市民忧

　　由于工作繁忙，家住内江市中区晏安路97号的何丽娟除去午餐在快餐店内吃米饭，每天的早晚餐和零食几乎都来源于超市。

　　日前，在市中区交通路、桂湖街等超市内，笔者根据何女士提供的“日常食谱”对其每天吃的食品添加剂数量进行了调查了解。

　　两袋小面包、一盒酸奶是何女士的早餐。散装面包含山梨糖醇、酵母、乳化剂、甘油、食用香精、丙酸钙、山梨酸钾、脱氢乙酸钠等食品添加剂。果粒酸奶含羟丙基二淀粉磷酸酯、明胶、果胶等食品添加剂。

　　一袋方便面、一根火腿肠，是大多数时候何女士的晚餐。其中方便面含瓜尔胶、磷酸二氢钠、三聚磷酸钠、醋酸酯淀粉、六偏磷酸钠、谷氨酸钠、碳酸钾、碳酸钠、栀子黄、核黄素等食品添加剂。火腿肠含三聚磷酸钠、山梨酸钾、红曲红、亚硝酸钠、谷氨酸钠等食品添加剂。

　　果冻是不少女生的最爱，何女士也几乎天天吃一个。果冻含有卡拉胶、槐豆胶、乳酸钙、柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸、维生素c、氰化钾、食用香精、山梨酸钾、β-胡萝卜素等食品添加剂。

　　何女士告诉记者，饼干和薯片是她充饥时的必备食物。在何女士酷爱的某品牌薯片包装袋上，笔者看到，该食品含谷氨酸钠、碳酸钙、柠檬黄、胭脂红等食品添加剂。饼干则含碳酸氢钠、碳酸氢铵、焦磷酸二氢二钠、食用香精、焦糖色、柠檬酸、碳酸氢钠等食品添加剂。

　　眼下，为保护牙齿健康，不少人在饭后都会嚼几颗木糖醇，何女士也不例外。在某品牌的木糖醇外壳上，笔者看到木糖醇含有山梨酸醇、阿拉伯胶、甘油、阿斯巴甜、安赛蜜等11种食品添加剂。

　　炎炎夏日，何女士也和大多数市民一样，喜欢吃一根雪糕或买瓶饮料解暑。在某品牌雪糕包装袋上，笔者看见，雪糕含有单硬脂酸甘油酯、吐温80、瓜儿胶、柠檬黄等9种食品添加剂。某品牌汽水名为维生素饮料含有食品添加剂柠檬酸、维生素c、苹果酸、柠檬酸钠、醋酸、蔗糖素等7种食品添加剂。

　　一天下来，何女士吃进了近百种食品添加剂。面对这个数字，包括何女士在内的不少市民在吃惊的同时都表现出更多的担忧：“对身体会不会有影响”、“会不会吃出什么问题”……

　　专家解读：

　　规定剂量内的

　　合格食品添加剂不必太担忧

　　按照《中华人民共和国食品卫生法》第54条和《食品添加剂卫生管理办法》第28条，以及《食品营养强化剂卫生管理办法》第2条和《中华人民共和国食品安全法》第99条，中国对食品添加剂定义为：食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

　　内江职业技术学院生物技术系食品专业教师、食品教研室主任刘丹认为，在生活中，我们应先分清食品添加剂和非法添加物，不应把食品添加剂与“三聚氰胺”、“苏丹红”、“孔雀石绿”等非法添加物混为一谈。国家对食品安全生产的规定已经逐步趋于完善，食品企业若在国家食品安全生产规定范围内使用食品添加剂，对人体一般不会有太大危害。

　　刘主任告诉笔者，有的食品添加剂能帮助人体排出重金属等毒素，有的食品添加剂摄入过量会对身体健康造成影响。因此，刘主任建议市民，在选购食品时，尽量选择接近原味、纯色的食品代替颜色过于鲜艳的食物。为追求美观和好的口感，儿童食物的添加剂要比成人食品多得多。因此，刘主任建议家长，儿童每天食用的零食最好在1~2种之间，以免过多摄入食品添加剂，不利于孩子的健康发育。

　　此外，含二氧化硫、漂白剂等食品添加剂的食物食用过多，也会对人体健康造成影响。消费者在选择食物时应在留意生产日期的同时观看配方、谨慎选择，尽量选择食品添加剂用得少的食物，或将原材料买回家自己动手做。

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　　教您认识食品添加剂

　　在日常生活中，比较常用的食品添加剂有色素、防腐剂、甜味剂几种。

　　色素。是以为食品着色为目的的一类食品添加剂，也算是身边最常见的食品“美容剂”。很多天然食品本身都有很好的色泽，但是在加工过程中由于加热、氧化等各种原因，食品很容易发生褪色甚至变色，严重影响食品的感官质量，最终影响食品的销量。因此在食品加工中为了更好地保持或改善食品的色泽，食品企业通常会向食品中添加一些食用色素。多用于糖果、饮料、果冻等食物中，通常名称中都带有红、黄、蓝等字眼，如：日落黄、柠檬黄、胭脂红、亮蓝、诱惑红等。

　　防腐剂。用得最多的防腐剂是苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾。苯甲酸和苯甲酸钠常在碳酸饮料、低盐酱菜、酱类、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱等食品中使用。根据美国食品药品监督管理局的规定，苯甲酸被列为一般公认的安全类食品添加剂。按照国标规定的添加量使用是比较安全的。山梨酸和山梨酸钾有很强的抑制腐败菌和霉菌的作用，也是广泛使用的防腐剂。通常用于肉、鱼、蛋、禽类制品，果、蔬类保鲜、碳酸饮料等食品中。

　　甜味剂。是指赋予食品以甜味的食物添加剂。目前世界上使用的甜味剂很多,但他们通常有一个特点，就是名字当中大多都会带有“糖”、“甜”、“蜜”、“糖醇”等字眼。如阿斯巴甜、安赛蜜、糖精钠、木糖醇等。（张裕兰）

编辑：马庆娟

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