泸州:"非遗"保护成效显著 酿酒工艺成为最大亮点

    日前，四川省非遗项目督查组莅泸检查指导泸州市非物质文化遗产保护工作。省非遗项目督查组先后前往泸州老窖传习基地、分水油纸伞厂、仁和曲药、得胜花灯、先市酱油、护国陈醋、春秋祠考察调研，通过实地调查和听取汇报，督查组对泸州市非遗保护工作给予了充分肯定，一致认为，泸州市各部门协作较好，非物质文化遗产保护工作成效明显，特别是生产性保护传承非遗项目上有很多经验值得学习。

    酿造技艺百年流传 “非遗”传承精神毋庸置疑

    据了解，作为首批国家级非遗名录中唯一的白酒酿制技艺项目保护单位泸州老窖股份有限公司，充分开发利用千口百年以上的老窖池群，极大地提升了无形资产和品牌价值，助推了泸州老窖的生产和销售。近年来，泸州老窖公司成功举办中国酒博会，成为生产性保护传承非遗项目和文化品牌促进经济发展的成功范例。

    尽管中国白酒历史很长，但中国白酒深厚的文化还有待被世界认知。因为持续酿造越久，白酒才越香、酒品才越稀有珍贵。中国历史上就曾经有享誉世界的名酒，但因为历史和社会变动等因素而不得不中断了持续过程，其中最为宝贵的酿造技艺也已失传，而酿造过程的中断对白酒来说，就意味着失去品味的价值。然而泸州老窖酒传统酿造技艺则被流传下来，不仅将明朝万历年间就开始酿酒的窖池群完好保留到现在，酿造技艺也得以传承。传承精神毋庸置疑，为今天的白酒发展奠定了基础。

    “非遗”受保护 带来经济和社会利益双丰收

    另据《古蔺县志》记载，清末民国初年，茅台镇“荣和酒房” 技师张子兴就曾将茅台酒的酿制技艺带至二郎镇，在此酿制回沙郎酒，时号惠川老槽房——证明了清乾隆到民国时期，这种技艺传承方式在两地间一直存在。这也成为郎酒传统酿制技艺有确凿传承历史的开始。

    随着郎酒生产规模的扩大和工艺的革新，郎酒对外影响也日益彰显。郎酒集团借2008年申报国家级非遗项目成功的东风，近年投资10个亿打造“赤水河名酒古镇—二郎滩”，让郎酒传统酿造技艺得以传承弘扬，极大提升了郎酒的价值品牌，现已排名全国白酒行业第三，2011年实现销售收入100亿元，成为泸州又一个开发利用非遗资源推动经济发展获得巨大成功的例子。（完）王燕

编辑：黄孝蓉

关注川南在线网微信公众号
长按或扫描二维码 ，获取更多最新资讯 其他