泸州：香肠鸡汤也能进“非遗”

如果你想吃香喝辣淘相因，赶紧去“非遗”博览园淘宝

　　看上去再普通不过的香肠、鸡汤，竟然也能成为“非遗”项目？这是记者昨日在位于青羊区光华大道二段的国际非物质文化遗产博览园体验到的惊喜。在西城事组团泸州馆内，传统技艺类非物质文化遗产——黄氏香肠和观音场月母鸡汤让人大开眼界。

　　黄氏香肠

　　﹙亮点：刀法、灌制等全有讲究﹚

　　几百斤两天就卖断货

　　听：已有150多年的历史闻：整个展厅全是香味尝：卖断货，遗憾没吃到

　　泸县奇峰永安寨黄氏香肠凭借其150多年的历史“闯”入了泸州市第三批非物质文化遗产保护名录。

　　昨日下午，记者拨通黄氏香肠传统技艺第八代传承人黄开荣的电话得知：他早在5月29日就进入了展馆，带来的几百斤香肠两天内已经卖断货，昨日回去补货了。

　　说及黄氏香肠闯入“非遗”项目的秘诀，黄开荣告诉记者，“黄氏香肠在选料、辅料制作、刀法、灌制、熏烤等工艺上都有讲究，比如主要原料是猪腿瘦肉，辅料是小猪肠、茴香等。”

　　在泸州馆内，谈及黄氏香肠，泸县奇峰镇文化专干易淑和形象地描述道：“只要风一吹，大半个寨子都能闻到他家香肠的香味。”而将香肠带到展厅，“整个展厅都是香味扑鼻。”

　　提醒：展会上，每斤便宜8元

　　黄氏香肠通常要卖38元一斤，此次非遗节上，价格每斤30元左右。

　　月母鸡汤

　　﹙亮点：4百年没变种的当地放养土鸡﹚

　　不只产妇大家都能喝

　　观：看上去平凡无奇的汤

　　听：熬汤很严格，超时丢弃

　　尝：汤很香浓，巴适

　　在泸州馆内，一锅看起来平凡无奇的鸡汤吸引众多参观者驻足，喝过汤的人都竖起大拇指：“汤很香浓，巴适！”工作人员介绍，这是“月母鸡汤”。

　　来源于泸县云龙镇的观音场月母鸡汤已有40年的历史。之前是产妇喝，后来创始人将其改进，制作出适合各类人群食用的鸡汤。

　　程氏月母鸡汤餐饮有限公司总经理程思海告诉记者，决定鸡汤成败的关键在于鸡肉：“鸡必须是纯土鸡，全部采用山地放养的方式喂养。”不仅如此，“这些土鸡保持了4百年没有变种。”

　　程思海还说：“在选材、水质、火候上都有要求，比如熬制鸡肉的时间，有严格控制，一旦超过规定时间，必须丢弃。”

　　提醒：真空包装，回家直接炖

　　程思海说，他们这次特地带来了一批真空包装的土鸡，28元一斤，“这些都已配好佐料，只需买回家中就可以直接炖来吃了。”

　　逛非遗博览园淘相因

　　宝贝：竹编工艺品

　　地点：西城事组团遂宁馆

　　价格：二三十元

　　一个个精致的手工竹编工艺品让人驻足：手拎包、首饰盒、抽纸盒……乖巧的造型，尤其令女生们喜爱。现场工作人员拍胸保证，这些竹编用品绝对不腐不蛀，永不褪色。

　　宝贝：糖画工艺品

　　地点：西城事组团5号馆

　　价格：200元左右

　　兔子、蝴蝶……那些精致的造型竟然用糖做成，这样的糖画，你舍得吃一口吗？成都糖画传承人谢丰坤告诉记者：“糖会融化，这些糖画作品的 ‘寿命’在1个月左右。”

　　宝贝：剪纸装饰灯

　　地点：五洲情组团江苏馆

　　价格：50元

　　你见过在灯上动刀的吗？平铺的剪纸变成立体，加上一层耐高温材料，形成“灯罩”，囍字灯、福字灯……虽然工作人员谦虚地表示只是一个小创意，但还是引得不少人围观。

　　宝贝：扎染手工扇

　　地点：西城事组团自贡馆

　　价格：20元

　　“自贡扎染工艺性强，以针代笔，色彩斑斓，款式多样，扎痕耐久。”说起自家的扎染，老板头头是道。“根据每个工人手上力度的不同，每一张扎染都是独一无二的。”天府早报 段祯 雍铃子 向宇

编辑：马庆娟

关注川南在线网微信公众号
长按或扫描二维码 ，获取更多最新资讯 其他