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华西城市读本 发布时间：2012-08-07
古镇街头豆腐香。近日，资中县罗泉镇行政区域范围内生产的“罗泉豆腐”，被批准为国家地理标志保护产品，从即日起实施保护。
据了解，罗泉豆腐的制作工艺非常传统，主要是将黄豆浸泡、磨浆、过滤、煮浆、加盐（点水），待其凝固后以专用的模板成型.，它具有细、白、嫩、绵的特点。
罗泉镇上有杨记和钟记等几家经营豆腐的店铺，其中与豆腐有关的菜式不下二十种。凉拌、油炸、干煸、爆炒……加以辅料可烹调出麻、辣、烫的豆腐佳肴，如箱箱豆腐、口袋豆腐、鲶鱼豆腐、豆腐包子。罗泉人还将豆腐制成风味独特、便于携带的豆腐干、豆腐乳等作为地方旅游特产，深受各地人士喜爱。（完）侯超 屈阳
编辑：马庆娟
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