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川南在线 发布时间：2021-09-10
凌晨6点，你是不是还在睡梦中？有一个地方却早已亮起灯光。
这就是泸州市第十八中学校的食堂后厨，里面活跃着一群辛勤劳作的人，他们是负责准备学校师生餐食的食堂师傅们。
清新早间乐
进行每天的晨检、换装后，食堂师傅们便按照各自分工，投入到紧张的工作中，因为他们要在中午11点前准备好全校3000余名师生的午餐。
粗加工间里，择菜、洗菜、切菜，大家紧密配合、有条不紊。
洗菜的刷刷声，切菜的嚓嚓声，为了保证食品卫生和工作效率，大家极少交谈，相互间配合默契，粗加工间里奏起了厨房新一天的第一曲“早间乐”。
忙碌了2个多小时，当天中午所需的食材全部准备就绪，师傅们又立即投入到打扫卫生、清运垃圾等工作中。
“每天的食材都是新鲜的，一般是早上6点就送过来，负责验菜的老师会认真查看食材，如果食材不过关，我们是要求立即退换的。”食堂食品安全管理员龙老师介绍。
火爆协奏曲
后厨灶台上，厨师们则开启了他们的美食创作之旅。洗锅、生火、翻炒、配料、起锅，一派热火朝天。
“学生们非常喜欢吃我们做的烧白、干爆鸭子、扬州炒饭等。”邱启云师傅是食堂厨师团队的厨师长，在十八中学校食堂已工作10年，他非常熟悉师生们的口味。
炒菜过程中，厨师们双手拿着1米多长的锅铲，在大铁锅里不停地翻炒，起锅时，也是双手握着脸盆大的漏勺盛菜。
“干我们这行需要力气，也需要巧劲。”邱师傅说，自己已经干了这么多年，掌握了大锅菜的烹制技术，看着学生们吃得香喷喷的模样，心里很开心。
干饭啦！
开餐前，食堂大厅里，食材准备组的26名师傅和32名分餐老师又开始新一轮的忙碌。
因一二年级的孩子们小，食堂师傅们需要将餐盘、饭菜抬放到餐桌指定的位置，再由分餐老师细心地将饭菜分盛到每一个餐盘中。
“我们会提前把一个周的菜谱制定好，菜谱都是根据孩子们的喜好来的，每天不重样，荤、素、汤搭配，保证孩子们吃得健康、舒心。”后勤负责人宋老师介绍。
干净整洁的环境、整齐摆放的餐盘、热气腾腾的饭菜……一切准备就绪，孩子们在班主任老师的陪同下来啦！开吃！
认真学习了半天后，吃到香喷喷的午餐是一件幸福的事情，而在这份幸福的背后，是食堂师傅们的早起和坚守，以及热心老师们的默默付出。（来源：龙马潭发布 图文：章怀安）
编辑：李永鑫
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