【年·味】今年的年夜饭，不能没有它们！

　　眼下，离春节越来越近，你家年货备好了吗？儿时最喜爱的春节美食是什么呢？

　　匆匆岁月如白驹过隙，悄然流逝春节将至有关童年的记忆也逐渐尘封回忆的匣子该如何重启？或许只需要一缕香甜就可以唤醒所有的思念与温暖。

春卷

　　儿时的年夜饭桌上点心是什么呢？是不是一盘刚刚煎好，金黄金黄带着焦香味儿的春卷呢？每次刚上桌，就被抢吃一空啦。

　　春卷又名春饼、薄饼不仅是泸州的传统美食，更是泸州人餐桌上的必备点心，春节吃上一份春卷寓意着新的一年吉祥如意。
　　春卷是怎么做成的？双加镇大冲头村村民唐艳梅手把手教你制作春卷。

　　春卷的制作并不难，薄如纸片的面皮包入新鲜蔬菜炒成的馅料，下油锅一炸即可吃时再蘸点香醋以帮助解腻里面软软的馅料冒着热气配合酸酸的醋，别具风味。

　　制作好的春卷外观呈现金黄色，晶莹剔透一口咬下去外表酥脆，馅料鲜美一口接一口，根本停不下来儿时的一幅幅美好画面浮现在眼前令人回味无穷。

　　春卷的馅料有很多甜口的一般是豆沙馅咸口的是葱肉、荠菜雪菜笋丁、芹菜肉等等龙妹儿最喜欢的还是经典的葱肉馅既有葱香味，也有肉的香味。

糍粑

　　小时候，每逢春节家家户户都会传来阵阵“咚咚咚”的舂糍粑声古时有“爆竹声中一岁除”而这“咚咚咚”的力量之音更是一种新年即将到来的年味信号。

　　春卷重在“吃”而糍粑更多的乐趣在于“舂”在胡市镇三教村村民王正蓉正在清洗糯米准备和家人一起制作手工糍粑迎接新年的到来

　　糯米是糍粑的原材料需提前浸泡一夜，多则两夜常言道，糯米泡得好舂出来的糍粑才会更松软可口舂起来也少费力些将糯米放入蒸笼中，大火蒸熟糯米蒸熟后，便可以开始舂糍粑了。

　　舂糍粑是场力气活，也是技术活在三教村，一直有用茼蒿舂糍粑的传统茼蒿棒轻巧，打糍粑时更省力而且做出来有股清香味随着茼蒿棒一上一下的磕碰糯米逐渐捣碎成为糍粑。

　　调皮的小孩子，会在舂具旁边耐心等候舂好的糍粑捧出来时，大人们便会揪一块给那些馋嘴的孩子他们满足地笑着、吃着那种美味和惬意简直难以用语言来形容。

　　糍粑的吃法很多可以烤着吃、煎着吃、煮着吃味口各异，食用方便最让人回味的是除夕之夜一家人围坐在炭火上烤新鲜糍粑烤得圆圆鼓鼓，闻之清香扑鼻再蘸上白糖或黄豆面，趁热一口咬下去那种美味和惬意是任何山珍海味都无法替代的。

　　年关将近上面的两种美食是否勾起了你儿时的回忆？距春节还有一个多周，有条件的赶紧提前准备吧。

（来源：龙马潭发布－龙马融媒　记者：唐千越　谢汶萍）

编辑：游江

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