【分享】这几种“伪粗粮”，可能越吃越伤身

　　到底什么才是真正的粗粮？生活中哪些食物是“伪粗粮”？吃粗粮有哪些讲究？看看你平时吃对了吗？

　　什么是粗粮？可以代替主食来吃吗？

　　粗粮是相对大米、白面等细粮而言，主要指小米、糙米、燕麦、玉米、高粱、大麦、黑米、荞麦、麦麸等。与细粮相比，粗粮富含纤维素和维生素B1，因此，每天适量摄入粗粮有益健康，但把主粮完全换成粗粮，可能会影响消化。

　　因为粗粮含较多的纤维素成分，不易消化，吃多了可能导致腹胀，影响食欲，在极端情况下，还会产生肠道阻塞、脱水等问题。

　　此外，吃过量粗粮可能阻碍胃排空导致食物积存，这些食物会携带着胃酸反流到食管里，损坏食管黏膜。

　　这几种“伪杂粮”可能正危害你的健康。

　　粗粮饼干

　　许多粗粮饼干中往往添加了小麦粉、植物油等成分，而真正的粗粮成分并不多。相反，脂肪含量很高，长期食用造成脂肪摄入过多，会引起心脑血管疾病、肥胖等。购买粗粮饼干时注意看标签，选择配料表中粗粮排名靠前，且脂肪和总热量相对较低的。

　　花式麦片

燕麦属于全谷物，能减缓葡萄糖吸收入血，有助于控血糖。但是，市面上很多花式麦片，配料表中燕麦片成分不多，还会添加糖、油、调味料等成分。这样的花式麦片热量高，也不利于控血糖。

　　粗粮粉

　　粗粮打粉后食用，口感细腻食用方便，但它并不健康。因为谷物被研磨得越细就越容易被消化、吸收，甚至会从低血糖生成指数的食物变成高血糖生成指数的食物。

　　粗粮馒头

　　在超市里，我们经常会看到一些粗粮馒头。但如果仔细观察它的配料表，这些标称“粗粮”的食物，往往只含有很少一部分粗粮，其主要成分还是精制小麦粉。

　　八宝粥、八宝饭

　　八宝粥、八宝饭这两种食物在烹制过程中，往往会加入大量的糯米、红枣等食材。糯米属于黏糯的主食，含有大量的支链淀粉，升血糖的能力非常强，如果蒸煮得稀烂、软糯，则更容易升血糖。

　　 膨化粗粮

　　把粗粮做成膨化食品，不但会造成粗粮本身营养的极大损失，商家还会为了提升口感而加入大量添加剂。这样的食品，偶尔当作零食吃是可以的，但千万不能当作长期的主食食用。

　　这5种粗粮吃了更健康

　　 糙米 

　　与精米相比糙米保留了更多膳食纤维、维生素B1，更易于消化吸收。

 　　玉米 

　　玉米富含膳食纤维，且脂肪含量不高，是减肥人士的较好选择。

 　　燕麦 

　　燕麦含有不饱和脂肪酸、可溶性膳食纤维，可以降低血液中甘油三酯的含量。

 　　红薯 

　　红薯粗纤维含量比较高，可以刺激肠道蠕动、加速排泄，对于那些经常吃肉、有慢性便秘的人可以适当增加摄入比例。

 　　荞麦 

　　荞麦含有可溶性膳食纤维和芦丁，同时荞麦的含铁量也非常高，对贫血者有一定的作用

吃粗粮有啥讲究？

 　　科学搭配，杂粮、薯类、杂豆类食物，血糖生成速度比较慢，同时又富含蛋白质、矿物质等营养成分是比较优质的主食选择，建议选择主食时种类尽量多一点，做到科学合理粗细搭配。

　　同时兼顾食物的多样性比如大米可与全谷物稻米（糙米）、杂粮（燕麦、小米、荞麦等）以及杂豆（红小豆、绿豆等）搭配食用。

　　一天的主食中，粗粮所占的比例大约1/4~1/3，也可以每周单吃两次粗粮。

　　粗粮细做，不宜油炸，可以多采取蒸煮的烹饪方式，高温油炸可能会破坏粗粮的营养价值。

 　　吃粗粮后注意多喝水，粗粮含有的纤维素就像海绵，比较吸水，多喝水对促进粗粮的吸收有一定帮助。

　　此外，还应注意贫血者、肠胃功能弱者、肾病患者、老人、小孩不要吃过多粗粮哦，这些知识点，你都get了吗？

（来源：西南医科大学附属中医医院）

编辑：游江

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