匠心泸州丨杨磊：匠心坚守只为酿出一杯好酒

　　在白酒界，有一颗新星冉冉升起，为白酒行业注入了一股新活力。他是中国名酒大师，也是国家“一级品酒师”。今天的《匠心泸州》，我们一起来认识新生代名酒大师杨磊。

杨磊

　　沈酒集团有限公司副总经理，高级工程师、四川轻化工大学硕士生导师、中国白酒学院兼职教授，布鲁塞尔国际烈酒大赛评委，中国（国际）烈酒大赛评委、国家“一级品酒师”“高级酿酒技师”，擅长酿酒、品酒，技术研发工作等，从事本工种13年。2018年论文获中国酒业协会“微生物制剂在酿酒中的应用技术论文大赛”优秀奖，第二届“四川工匠杯”职业技能大赛泸州选拔赛品酒师项目优胜奖，2020年获评泸州市“酒城英才—工业之星”，2021年获评“泸州市优秀科技工作者”。

　　2003年，杨磊考入四川理工学院生物工程系，大学毕业以后，在宜宾从事白酒研究，2016年，杨磊携家人赴泸州，在沈酒集团开始沉香型白酒的研究。近些年来，研发的沉香型白酒酿造理论获得了国内众多白酒专家的一致好评，发表科技论文6篇，专著3本，承担和完成科研项目3项，国家发明专利4项，外观专利1项，实用新型专利33项。

　　做一杯老百姓觉得好喝的白酒，说起来很容易，其实并不简单，从白酒的选料再到生产出成品，香型口感涉及到的每一道工序都需要精准把握。“我是一名白酒技术工作者，白酒技术中包含酒类勾调技术、发酵技术、蒸馏技术、制曲技术、分析检测技术、过滤技术和包装技术……白酒技艺博大精深，值得我穷其一生去探究；酿一杯好酒，是我对酒一直坚守的认知。”作为中国白酒界冉冉升起的新星，杨磊有自己的坚持与信念。

　　“中国白酒是值得我们带着敬畏的心去工作，成为一个善于雕琢的工匠师，去实现价值、去创造财富、去建造一个经典。做一款老百姓喜欢的白酒，是我对白酒追求的终极目标”。杨磊有信心，将为中国传统酿造工艺的传承发展，继续在这条路上不断前行。

（来源：文旅泸州－直播泸州）

编辑：李永鑫

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