江阳区江北镇：大学生返乡创业，“非遗古法红糖”熬出红火共富路

　　今年3月15日，在“国际消费者权益日”主题活动启动仪式上，泸州市政府对首批20家企业颁发了“礼遇泸州•酒城印象”特色伴手礼证书，江阳区江北镇古法红糖技艺传承人李万富榜上有名。

　　今年28岁的李万富是一名返乡大学生。自2019返乡以来，他坚守匠心熬制古法红糖，不仅让红糖声名远扬，其熬制技艺成功跻身泸州市第七批非遗名录，尤其是让昔日每年大多当柴烧的1600余吨小甘蔗和畸形甘蔗变现80余万元后，村民扩种甘蔗的热情激发了起来，近几年每年新增面积近200亩，带领一方乡邻走上了红火的共富路。

返乡创业 让祖传技艺薪火不熄

　　2017年，李万富从成都一大学毕业后，成功进了一家企业工作。由于工作出色，短短一年不到，他就晋职加薪，前途一片光明。然而，2019年，李万富回老家过春节。那天，父亲拿出自己手工熬制甘蔗红糖招待客人，那股浓浓的土味勾起了李万富对儿时生活的回忆。

李万富熬制红糖

　　先锋村是泸州古法红糖熬制基地，至今已有200多年历史。传统古法制糖手艺是李家祖传技艺，传到李万富父亲这一辈已经是第五代。然而，和很多祖传技艺一样，近些年随着工业制糖的普及，高效规模化生产对家庭作坊式的制糖产生了极大的冲击，传统古法制糖逐渐没落，李家的古法制糖手艺也面临着后继无人而逐渐失传的困境。

　　“老祖宗的技艺不能丢。”李万富说，古法红糖保留了未经筛除的果糖、葡萄糖、微量元素等物质，是赤砂糖无法取代的。尤其是当今市民对养生的需求，古法红糖正好吻合这一健康理念，把古法红糖定义为养生品，这让李万富看到了古法红糖的市场前景。

　　于是，2019年，李万富毅然放弃在大城市的安稳生活，回到老家向父亲学习古法制糖技艺，弘扬古法红糖传统文化。

古法熬制 熬糖技艺入列市级“非遗”

　　走进李万富的古法蔗糖制作车间，他正和制糖师傅们将一锅锅已经熬好的糖浆舀出锅，满屋氤氲缭绕，醉人的糖香在空气中飘散，制糖师傅们忙忙碌碌的身影，形成一道独特的风景线。

工人将糖浆倒入模具定型

　　李万富回乡后，就潜心跟随父亲学习古法熬制甘蔗红糖。李万富说，古法熬红糖首先是将甘蔗压出来的汁液除泥土、细菌、纤维等杂质，接着以小火熬煮5 —6小时，不断搅拌蒸发水份，使糖的浓度逐渐增高，在历经十余道工序2个多小时的忙碌，一锅红糖便熬制完成，将其倒入模具冷却成型后，一块块色泽艳丽、香甜可口的红糖就算制作完成。古法红糖因无化学物添加，天然保留了对人体有益的各种糖分和微量元素。这两年，李万富还根据消费者爱好，改进红糖形状。目前有长方形、塔状形，还有“心”字形等，今年又推出了姜汤红茶，为古法红糖融入了更多的时尚文化元素。

李万富检查红糖定型情况

　　一分耕耘一分收获。如今，历经6年的坚持，李万富的古法红糖声誉鹊起，他也为自家的古法红糖申请了“李氏红糖”商标，并于2021年成功入列《泸州市第七批非物质文化遗产名录》，他的生产基地也成为江阳区第一家“古法制糖传承基地”。

专“吃”次品 古法红糖熬出红火共富路

　　“朱祥林，530斤；罗志均，640斤......”4月6日下午，在李万富家的院坝里，先锋村蔗农用三轮车将甘蔗运来交售。笔者看到，李万富收购的这些甘蔗，要么偏小要么畸形，但每斤都是一口价0.25元。“这几年好在李万富回乡熬红糖才我们的这些小甘蔗弯甘蔗变钱了，不然就只能当柴烧了。”罗志均拿到160元甘蔗钱，满脸喜悦。

图4：李万富查看装包的红糖

　　江北镇多年来甘蔗种植面积保持在4000余亩。然而，由于气候等因素影响，甘蔗虽然年年丰收，但每年都要产生1600余吨小甘蔗或畸形甘蔗，这类甘蔗因无市场，村民大多任其干枯在地头当柴烧。

李万富展示他的土法红糖

　　“这么优质甘蔗当柴烧实在可惜。”李万富回乡后，为降低古法红糖成本，他除将自家土地全种甘蔗外，专门收购蔗农的小甘蔗和畸形甘蔗，产量达1600余吨，让原来当柴烧的次品甘蔗年年都能卖上80余万元。尤其让李万富高兴的是，次品甘蔗卖钱了，村民种甘蔗的热情激发起来，近几年就新增800余亩，全镇甘蔗面积达5000亩。

图6：李万富的土法红糖工艺入选非遗

　　春种一颗粟，秋收万粒子。同样还是那片土地，同样还是那群乡亲，李万富回乡古法熬红糖，既实现了文化传承，也让更多乡邻走上了共富路。看着一个个村民过上了“甜蜜”日子，李万富坦言将坚持深耕“甜蜜产业”，充分挖掘生态资源潜力，让古法红糖制作手艺焕发出新活力，写好乡村振兴的“甜蜜答卷”。（周超文　文/图）

编辑：李永鑫

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