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内江日报新闻网 发布时间：2011-08-22
豆浆+油条或豆浆+包子，已经成为许多国人早餐的首选。
然而，前不久，一张肯德基店门外几箱豆浆粉原料的照片被传上网引发了热议 。
继肯德基之后，紧接着“永和”、“真功夫”两家知名快餐企业再度被爆使用豆浆粉调制豆浆。
人们开始关注这个普通得不能再普通却又与我们生活息息相关的豆浆 。
在众多消费者看来，知名企业销售的豆浆价格较贵，理因是榨豆浆才合理。然而，当勾兑风波出现在消费者眼里时，很多人都难以接受，甚至感叹：有种被欺骗的感觉。
知名企业尚且如此，那么在我市，一些餐饮行业销售的豆浆究竟是鲜榨还是冲调而成就此，记者在内江城区做了一番调查。
【 快餐店：】
豆浆均是冲调而成
“豆浆门”事件发生后，肯德基在其官网发布了“关于醇豆浆致消费者的公开信”，表示将在全国所有餐厅公告栏内张贴公告，告知市民：本店所售醇豆浆由肯德基专用豆浆粉调制而成。
17日上午，记者在市中区上南街肯德基店看到，该店已经将公告张贴在了前台右侧的墙壁上。公告内容已明确表示，其醇豆浆系豆浆粉调制而成。该店一名姚姓副经理告诉记者，公告在17号一早就贴出去了。连日来，肯德基“豆浆粉”事件虽倍受媒体关注，但记者发现，其所销售的“醇豆浆”价格并未受此影响，依然为5.5元每杯。
随后，记者来到同为国外快餐连锁店的德克士进行了采访。记者在该店内价目表上看见，该店销售的一款名为“臻味豆浆（冰）”的产品，其价格为每杯6元。
“请问你们卖的豆浆是现榨的还是用豆浆粉调的？”
该店一名女经理告诉记者，店里的豆浆都是用豆浆粉调制的。“我们使用的豆浆粉都是由总公司按照标准统一配送的。”
【 餐饮店：】
都不卖豆浆？
此次“豆浆粉”事件，让我们了解到了国外快餐行业制作豆浆的一些内幕，作为内江本地餐饮行业，在豆浆制作方面又是如何操作的呢？
记者在随机走访中看到，许多餐馆并没有对使用豆浆粉一事进行公告明示。对此，有市民表示，餐厅应该在醒目的位置告诉顾客豆浆是由豆浆粉调制，以免误导消费者，消费者有知晓的权利。甚至有市民表示，不能接受调制豆浆价格的心理落差。
但是令记者疑惑的是，平日里许多火锅店以及大中型酒楼都有豆浆销售，每当用餐时，也时常有服务员向顾客推荐店里的鲜榨豆浆。然而，当记者在对市中区大洲广场和东兴区大千园一带的部分大型餐饮店进行采访时，发现各家餐饮店内不仅没有张贴豆浆调制明示，而且店内的工作人员反而均称：没有卖豆浆。
【 业内人士：】
勾兑豆浆可节约3/5的成本
随后，记者来到东兴区大千路一家酒店采访，该酒店餐饮部门工作人员范先生告诉记者，他们酒店所销售的豆浆均为鲜榨豆浆。
“我们的豆浆都是用全自动豆浆机榨制而成的。一杯鲜榨豆浆从豆子进入豆浆机到餐桌，这期间要经过一些列的程序，整个过程大概需要一个多小时。”
范先生还告诉记者，在内江市场上做鲜榨豆浆的利润实际上很薄。就范先生对整个行业了解的情况来看，他直言，现在一些中小型餐饮店所卖的鲜榨豆浆，其实有很大一部分都是用豆浆粉调制而成的。“这在行业内已经不是什么秘密了。”
既然宣称是鲜榨豆浆，为何不少商家却热衷于用豆浆粉勾兑呢？范先生告诉记者，勾兑豆浆和鲜榨豆浆相比，主要是能节约制作时间，还能节省至少3/5的成本。
对于市面上的勾兑豆浆，范先生建议：消费者最好不要或者少喝这种豆浆。“因为你无法知晓商家究竟是用什么豆浆粉调制的豆浆。如果商家使用劣质豆浆份勾兑豆浆，那就很可能给消费者的健康带来危害。”
【 记者调查： 】
一扎勾兑豆浆成本仅需4元
豆浆粉其实并非当下才冒出来的新事物，实际早已有之。记者在市中区邱家嘴一大型超市看到，该超市货架上出售的豆浆粉达十余种，其价格在每袋8元至15元不等。
那么勾兑一扎豆浆究竟需要多少成本，记者就此做了一番测算。
在淘宝网上，某知名品牌豆浆粉最高售价为18元每袋，该豆浆粉一大袋中含有20小袋。其说明上的调制比例为：一小袋豆浆粉可以调制出180ml的豆浆。
若以一扎豆浆800ml计算，按照上述调制比例。记者计算发现，使用此款品牌的豆浆粉调制一扎豆浆仅需4元钱的成本。而据记者了解，现在一些酒店所销售的鲜榨豆浆价格为28元每扎。这其中大有利润可图。
【 勾兑豆浆： 】
实属无奈？
记者在调查时，一名曾从事过餐饮行业的陈先生告诉记者，一些商家使用勾兑豆浆冒充鲜榨豆浆从诚信的角度讲确实有些不厚道，但作为业内人，如此操作也实有苦衷。
他说：“一些中小型餐饮店要做鲜榨豆浆有些不太现实，首先鲜榨豆浆制作时间较长，需要提前制作，而规模小的餐饮店客源有限，如果做多了卖不完，只能白白坏掉。因此，勾兑豆浆便很好地解决了这个矛盾。”（完）王飞 孙国丞 王志强 邹明庭
编辑：马庆娟
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