爱上合江先市的理由，都在这份地方特产名单里！

　　忙碌的生活，总需要一段静谧的时光，寻一处古韵四溢的小镇，看看书、喝喝茶、发发呆……

　　赤水河畔的合江先市古镇，就很适合大家放慢脚步，过一阵慢生活。

　　这里除了幽静的环境，还有充满地方风味的特产，让你大饱口福！

　　PART.1

　　日晒夜露1080天   造就先市味道——先市酱油

　　赤水河，万古流，上酿酒，下酿油。

　　在赤水河畔的先市镇，依靠着独特的地理环境，打造出了属于合江的“酱油小镇”。

图片来源于网络

　　走进先市镇，迎面而来的是手工酱油独特的酱香！

　　在这里，闻名遐迩的“先市酱油”不再是一个单一的品牌，而是一个统称。

　　先市酱油酿造分为工厂化、作坊、家庭制作三种生产形式，他们用几代人的技艺，在匠人匠心的酿造过程中，以返璞归真的自然状态呈现出来。

五比一酱油   摄影 向波

先市酱油  

窝子酱油   摄影 李贵平

　　浮躁的速食时代，当下谈起匠心已变得奢侈。

　　手工酱油，更是一场时间与食物的酝酿，经过日月的洗礼，谷物才能在酱坛里发酵而成，形成味蕾上的绝味。

　　PART.2

　　家喻户晓的开胃菜——先市酸菜

摄影 李贵平

　　先市镇地处于四川盆地南缘，雨量充沛，以独特的气候环境造就了先市酸菜的脆、嫩之感。

　　成熟的青菜从菜地里收割回来，经清水淘洗干净，置于竹竿上晾晒1-2天，控干水分，经过传统民间食品腌制工艺后，放入坛中发酵半月即可食用。

　　先市酸菜的特点：味道咸酸、口感脆生，色泽鲜亮、香味扑鼻，开胃提神、醒酒去腻、老少适宜，是居家过日子常备的小菜。

　　PART.3

　　古镇的另一种酱香——先市麦酱

　　如果让先市当地人用两种食物形容家乡的味道，很多人都会不假思索地先想到这两个词：酱油、麦酱。

　　制成先市麦酱要经过“浸麦发芽、上甄蒸制，摊晾、培菌、晒料粉碎晒制盐水、制酱、晒酱”八个步骤。

摄影 康棋斯

　　放入晒露缸后，还需经过长达100天以上的伏天露晒，才能成就先市麦酱。

　　不起眼的麦酱，就如同赤水河畔的先市镇静谧却内涵丰富，透过温柔的匠心传递着山的味道、风的味道、时间的味道，还有漫在时光里的人情味儿......

　　（来源：合江文旅）

编辑：李永鑫

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