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【关注】吃凉拌皮蛋!泸州3人遭了?

川南在线  发布时间:2021-04-25

  皮蛋是餐桌上一道常见佳肴,凉拌皮蛋深受大家喜爱,因进食皮蛋引发中毒的事情也不少见。

  2021年4月22日,泸州一家三口食用皮蛋后,1人入院检查,2人未见明显异常。

  据刘女士介绍,当天早上,她在家附近的某超市买了几个皮蛋,回家后烧了几个青椒做了凉拌皮蛋当午饭。饭桌上,一家人都觉得皮蛋的味道有点怪怪的,但想着以前也经常吃,应该没什么大碍。

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  午饭后不到1小时,一家三口相继出现了不适症状,其中食用皮蛋量较多的刘女士情况较严重,腹泻、呕吐、头晕……

  随后,刘女士来到了西南医科大学附属中医医院城北急诊科求诊,医护人员对刘女士做了相应的检查和处理后,刘女士出院了。

  医学指导:张志鸿 副教授

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  副主任中医师,城北急诊科副主任。擅长心血管、呼吸内科疾病及各种急危重症的抢救,在机械通气治疗、急性呼吸窘迫综合征、各种休克、临床营养、内环境紊乱纠治、多器官功能不全的中西医结合救治等方面积累了较丰富的经验。

  皮蛋中毒的事件,每年都有发生,常见的中毒反应有呕吐、头晕、头痛和腹痛、腹泻等症状。

  中毒的原因一般有铅中毒和菌类超标两种情况,随着皮蛋加工技术的革新,发生铅中毒情况较少,主要是菌类超标中毒。

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  没有储存好或者是没有经过良好的细菌控制而制作的皮蛋,会发生细菌超标的情况。

  食用了细菌超标的皮蛋,很有可能会导致沙门氏杆菌肠道感染,最为常见的就是胃肠炎症状,如腹痛、腹泻、恶心、呕吐。

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  经过高温煮熟的皮蛋(皮蛋瘦肉粥)较生皮蛋(凉拌皮蛋)发生菌类超标中毒的可能性明显减少,尽量不要生吃皮蛋。

  皮蛋中毒如何急救

  1、催吐

  食物吃下去1-2小时内,可采取催吐的方法:

  取食盐20克,加开水200毫升,冷却后一次喝下。如不吐,可多喝几次,迅速促进呕吐。还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉,引发呕吐。

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  2、导泻

  吃下去中毒的食物时间超过2小时,且精神尚好,可服用些泻药,促使中毒食物尽快排出体外。

  3、解毒

  可取食醋100毫升,加水200毫升,稀释后一次服下。

  此外,还可采用鲜牛奶或其它含蛋白质的饮料灌服。

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  经上述简单处理,应尽快到医院进一步检查治疗。

  这几种皮蛋不能吃:

  外壳破损、有霉斑;

  剥开壳后不成形、易松散;

  皮蛋蛋白颜色黢黑;

  有刺鼻恶臭味或有霉味。

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  如何挑选皮蛋:一看、二摇、三闻

  一看:包装好的皮蛋看生产合格标志,保质期,生产日期等;散装的皮蛋看是否完好无损。正常的皮蛋,去壳后蛋白应透明光亮,呈棕褐色或茶色,蛋黄呈墨绿色,蛋黄中心呈浆糊状,蛋的表面有美丽的结晶花纹。

  二摇:皮蛋放在耳朵旁边摇动,品质好的皮蛋无响声,差的则有声音,声音越大质越差,甚至是坏蛋或臭蛋。
  三闻:好皮蛋有的浓烈的碱香味,劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味,不要食用。

  急诊科简介

  西南医科大学附属中医医院急诊科分设城北、水井沟两个急诊病区;科室设有急救站、预检分诊、抢救室、重症病房、普通内科、创伤外科、门诊观察等功能区。科室医疗设备齐全,急救反应快捷。全科医务人员共60余人,其中高级职称7人,中级职称9人,初级职称45人。科室主要负责对各类内科急重症、常见症以及创伤性疾病开展中西医结合治疗,尤其擅长急性脑血管疾病、慢性疼痛、高血压病、心力衰竭、心律失常、各类呼吸困难、慢性阻塞性肺病、糖尿病性昏迷、急性胸痛、腹痛、中毒、急性软组织损伤等疾病诊治。

  咨询电话:

  0830-2523120(城北急诊科)

  0830-2280550(水井沟急诊科)

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  (来源:西南医科大学附属中医医院)

编辑:李永鑫


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