【关注】吃凉拌皮蛋！泸州3人遭了？

　　皮蛋是餐桌上一道常见佳肴，凉拌皮蛋深受大家喜爱，因进食皮蛋引发中毒的事情也不少见。

　　2021年4月22日，泸州一家三口食用皮蛋后，1人入院检查，2人未见明显异常。

　　据刘女士介绍，当天早上，她在家附近的某超市买了几个皮蛋，回家后烧了几个青椒做了凉拌皮蛋当午饭。饭桌上，一家人都觉得皮蛋的味道有点怪怪的，但想着以前也经常吃，应该没什么大碍。

　　午饭后不到1小时，一家三口相继出现了不适症状，其中食用皮蛋量较多的刘女士情况较严重，腹泻、呕吐、头晕……

　　随后，刘女士来到了西南医科大学附属中医医院城北急诊科求诊，医护人员对刘女士做了相应的检查和处理后，刘女士出院了。

　　医学指导：张志鸿 副教授

　　副主任中医师，城北急诊科副主任。擅长心血管、呼吸内科疾病及各种急危重症的抢救，在机械通气治疗、急性呼吸窘迫综合征、各种休克、临床营养、内环境紊乱纠治、多器官功能不全的中西医结合救治等方面积累了较丰富的经验。

　　皮蛋中毒的事件，每年都有发生，常见的中毒反应有呕吐、头晕、头痛和腹痛、腹泻等症状。

　　中毒的原因一般有铅中毒和菌类超标两种情况，随着皮蛋加工技术的革新，发生铅中毒情况较少，主要是菌类超标中毒。

　　没有储存好或者是没有经过良好的细菌控制而制作的皮蛋，会发生细菌超标的情况。

　　食用了细菌超标的皮蛋，很有可能会导致沙门氏杆菌肠道感染，最为常见的就是胃肠炎症状，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐。

　　经过高温煮熟的皮蛋（皮蛋瘦肉粥）较生皮蛋（凉拌皮蛋）发生菌类超标中毒的可能性明显减少，尽量不要生吃皮蛋。

　　皮蛋中毒如何急救

　　1、催吐

　　食物吃下去1-2小时内，可采取催吐的方法：

　　取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下。如不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。

　　2、导泻

　　吃下去中毒的食物时间超过2小时，且精神尚好，可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。

　　3、解毒

　　可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。

　　此外，还可采用鲜牛奶或其它含蛋白质的饮料灌服。

　　经上述简单处理，应尽快到医院进一步检查治疗。

　　这几种皮蛋不能吃：

　　外壳破损、有霉斑；

　　剥开壳后不成形、易松散；

　　皮蛋蛋白颜色黢黑；

　　有刺鼻恶臭味或有霉味。

　　如何挑选皮蛋：一看、二摇、三闻

　　一看：包装好的皮蛋看生产合格标志，保质期，生产日期等；散装的皮蛋看是否完好无损。正常的皮蛋，去壳后蛋白应透明光亮，呈棕褐色或茶色，蛋黄呈墨绿色，蛋黄中心呈浆糊状，蛋的表面有美丽的结晶花纹。

　　二摇：皮蛋放在耳朵旁边摇动，品质好的皮蛋无响声，差的则有声音，声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋。
　　三闻：好皮蛋有的浓烈的碱香味，劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味，不要食用。

　　急诊科简介

　　西南医科大学附属中医医院急诊科分设城北、水井沟两个急诊病区；科室设有急救站、预检分诊、抢救室、重症病房、普通内科、创伤外科、门诊观察等功能区。科室医疗设备齐全，急救反应快捷。全科医务人员共60余人，其中高级职称7人，中级职称9人，初级职称45人。科室主要负责对各类内科急重症、常见症以及创伤性疾病开展中西医结合治疗，尤其擅长急性脑血管疾病、慢性疼痛、高血压病、心力衰竭、心律失常、各类呼吸困难、慢性阻塞性肺病、糖尿病性昏迷、急性胸痛、腹痛、中毒、急性软组织损伤等疾病诊治。

　　咨询电话：

　　0830-2523120（城北急诊科）

　　0830-2280550（水井沟急诊科）

　　（来源：西南医科大学附属中医医院）

编辑：李永鑫

关注川南在线网微信公众号
长按或扫描二维码 ，获取更多最新资讯 其他